Tovuq kabobining havaskor oshpazlar orasida juda mashhurligi bejiz emas, chunki uni tayyorlash (marinatlash) va qovurish uchun juda oz vaqt ketadi. Shu ma'noda faqat baliq kabobi tovuq kabobiga raqib bo'lishi mumkin.
Tovuq shishlarini qanday qovurish mumkin
Tovuq kabobini, shuningdek, boshqa go'shtni pishirish uchun avval olov yoqishingiz kerak. Yong'in uchun qayin jurnallari eng mos keladi, ammo ba'zilari mevali daraxtlardan o'tin tavsiya qiladi. Eng asosiysi, shish kebab uchun olov ignabargli daraxtlardan yasalgan emas, chunki shish kebab chiqadigan qatron tufayli achchiq ta'mga ega bo'ladi. Olovni qayin qobig'i bilan yoqish qulay. Ushbu idish ko'mirda tayyorlanadi va shuning uchun olov yoqilguncha kutish kerak. Agar do'konda ko'mir ishlatilsa, ular biroz kulrang bo'lguncha kutib turing. Agar kerosin yoki benzin bilan tayyor ko'mir yoqilsa, kabob buziladi.
Siz go'shtni kesib, tuzlamoqni oldindan tayyorlashingiz kerak, chunki ba'zi hollarda bu ko'p vaqt talab etadi. Sizga yoqadigan har qanday usulda tuzlangan go'sht shishlarga solinib, panjara ustiga o'raladi. Kabni har 3 daqiqada aylantiring. U tayyor yoki yo'qligini tushunish uchun siz go'sht bo'lagini pichoq, vilka yoki boshqa o'tkir narsalar bilan teshishingiz kerak. Agar qizil sharbat chiqarilsa, kebapni pishirish kerak, agar sharbat oq bo'lsa, uni olovdan olib tashlashingiz mumkin.
Tovuq shishlarini marinadlash
Eng keng tarqalgan, ehtimol soddaligi sababli, tovuqli tuzlamoq uchun retsepti mayonezdir. Kechqurun tovuqni qismlarga ajratish kerak, tuz, qalampir bilan yaxshilab silang va mayonez bilan yog'lang. Tuzlash uchun faqat emal, shisha yoki keramika idishlardan foydalaniladi, aks holda lazzatlanish o'rniga sog'liq muammolariga duch kelishingiz mumkin. Tuzlangan bo'laklarni idishga solib, qopqog'i bilan yopib, bir kechada muzlatgichda qoldiring.
Agar siz yangi kebap tuzlamoqchi bo'lishni istasangiz, unda buning uchun pivodan foydalanish xavfi tug'ilishi mumkin. Unga piyoz halqalari bilan aralashtirilgan sho'r va qalampirlangan tovuq bo'laklari quyiladi. Go'sht bunday tuzlamada 10 soat davomida muzlatgichda saqlanadi. Kartoshka va yangi o'tlar bilan xizmat qiladi.
Tez va oson tovuq kebabli tuzlamani sharob sirkasi va o'simlik moyi bilan teng nisbatda aralashtirib tayyorlash mumkin. Bunday tuzlamadagi tovuq filesi atigi yarim soat qariydi. Tovuq bo'laklari gilos pomidorlari va bulg'or qalampiri bo'laklari bilan almashtirilib, shishlarga tiqiladi.
Siz kefir bilan marinadlangan tovuqni pishirishga harakat qilishingiz mumkin. Buning uchun tayyorlangan tovuq bo'laklari har doimgidek tuz va qalampir, piyoz bilan surtiladi, halqalarga bo'linib, mayda qirg'ichdan o'tkazilgan sarimsoq ularga qo'shiladi va kefir bilan quyiladi. 2-3 soatdan keyin bunday tuzlamada pishirilgan bo'laklarni qovurish mumkin.
Tovuq kabobiga sous beriladi. Siz har qanday sousni tanlashingiz mumkin: xantal, smetana, sabzavot, sarimsoq, limon. Siz uni o'zingiz tayyorlashingiz yoki shunchaki do'konda sotib olishingiz mumkin.
