Mamlakatimizda pushti losos qizil baliqlarning eng mashhur vakili hisoblanadi, chunki uning narxi juda maqbuldir va baliqlarda suyaklar juda ko'p emas.
Shuni ta'kidlash kerakki, muzlatilgan baliqni emas, balki sovutilgan baliqni sotib olish yaxshidir, chunki unda ko'proq foydali moddalar saqlanadi.
Pushti lososni pishirishda eng ko'p uchraydigan xato - bu ortiqcha pishirish yoki uni pechda haddan tashqari quritish. Pushti lososni 30-40 daqiqadan ko'proq pishirish kerak, u 20 daqiqa davomida qovuriladi va 15 daqiqa davomida qaynatiladi.
Baliq quruq bo'lmasligi uchun, avval uni marinadlab, so'ngra uni pechda pishirish kerak. Tuzlamoq mayonez, piyoz va limon sharbati bilan tayyorlanishi mumkin.
Pushti losos go'shti deyarli yog'dan mahrum, shuning uchun uni pishirishning eng maqbul usuli - qovurish emas. Ammo agar siz hali ham baliqni qovurmoqchi bo'lsangiz, unda uni pishirib, sous bilan xizmat qilishingiz kerak. Aytgancha, agar siz baliqni qovursangiz, uni limon yoki apelsin sharbati bilan to'kib tashlasangiz, juda ekzotik taom olasiz.
Agar pushti ikra limon sharbatida pishirishdan yarim soat oldin saqlansa, unda uning go'shti juda yumshoq bo'ladi.
Bu baliqqa yumshoqlik berishning yana bir siri bor: uni yarim soatdan ikki soatgacha o'simlik moyida (kungaboqar yoki zaytun moyida) saqlashingiz mumkin, keyin pushti lososni nafaqat pishirish, balki qovurish ham mumkin.
Agar siz uni ziravorlar bilan ko'paytirsangiz, u pushti lososning nozik hidini va ta'mini engib chiqadi. Baliq ta'mini tuz, qora murch, limon sharbati va o'simlik moyi bilan ta'kidlash kifoya.
Eng suvli pushti ikra uni folga solib pishirish yo'li bilan olinadi. Baliq filesi yuviladi, qog'oz sochiq bilan quritiladi, so'ngra bir stakan sovuq suv, qalampir, tuz, yarim limondan tuzlamoq bilan quyiladi va muzlatgichga 20 daqiqa davomida qo'yiladi. Baliq marinadlanganda folga yotqiziladi, ustiga mayda to'g'ralgan piyoz qatlami, so'ngra tug'ralgan qaynatilgan tuxum qatlami va pishloq sepiladi. Folga o'ralgan va baliq pechda taxminan yarim soat davomida pishirilgan. Tug'ralgan o'tlar bilan xizmat qiling.
