Qizil baliq haqli ravishda noziklik hisoblanadi. Ko'p sonli ovqatlar losos, alabalık, pushti lososdan tayyorlanadi. Bundan tashqari, qizil baliq tuzlangan. Buni qilish qiyin emas va uning ta'mi do'konda sotib olingan mahsulotga qaraganda ancha yaxshi.
Tuzlash uchun butun baliqni bosh va suyak bilan sotib olish yaxshiroqdir. Unda begona hidlar va dog‘lar bo‘lmasligi kerak. Agar baliq allaqachon kesilgan bo'lsa, unda siz uning rangiga e'tibor berishingiz kerak. U yorqin qizil yoki sariq bo'lmasligi kerak, sifatli qizil baliqning rangi och pushti rangga ega.
Baliqni tabiiy ravishda, past haroratda muzdan tushirish kerak. Sovutgichning pastki rafida yaxshiroq. Mikroto'lqinli pechda baliqni eritmang!
Inventarizatsiya
Baliqni tuzlash uchun emal idish yoki piyola, shisha idish yoki plastik idishdan foydalaning. Buning uchun metall idish mos emas.
Sizga pichoqlarni kesib olish uchun o'tkir pichoqlar va pishirish qaychi kerak bo'ladi. Sizga zulm ham kerak, siz suv bilan to'ldirilgan besh litrli shishadan foydalanishingiz mumkin.
Biz tana go'shtini so'yamiz
Avval boshingizni kesib tashlashingiz kerak, keyin oshpazlik qaychi yordamida suyaklarni olib tashlang. Baliq tana go'shti bo'ylab qorin ochilib, ichaklar olib tashlanadi.
Umurtqadan o'ngga va chapga baliq suyaklarni ajratish uchun kesiladi. Suyaklarni qo'llaringiz bilan olib tashlang. Agar baliq katta bo'lsa, unda u bir necha qismga bo'linadi, kichikroq butunlay qoldirilishi mumkin.
Tuzli aralash
Tuzlash uchun sizga tuz, shakar, dafna barglari, qora murch kerak.
Tuz qo'pol, tercihen dengiz tuzi, qo'shimchalarsiz bo'lishi kerak. Odatda, 1 kilogramm baliq uchun 3 osh qoshiq tuz olinadi. Shakar 1: 3 nisbatda qo'shiladi, shuning uchun 3 osh qoshiq tuz uchun siz 1 osh qoshiq shakarni olishingiz kerak. Shakar baliqlarga nafis lazzat bag'ishlaydi.
3 - 4 dafna yaprog'i va 5 - 6 qalampir no'xatini olish kifoya. Baliqni tuzlash uchun ozgina tayyor aralashmani qo'shishingiz mumkin.
Tuzlash jarayoni
Baliqni aralashma bilan har tomondan bir tekis sepib, keyin idishga soling va qolgan aralashmani seping. Dafna yaprog'i va qalampirni oxirgi marta qo'shing.
Baliqni zulm bilan yoping va xona haroratida ikki soat turing. Keyin uni muzlatgichga qo'ying. Hammasi bir kunda tayyor bo'ladi.
Agar sizga yog'li baliq yoqsa, unda losos yoki alabalıkni tanlashingiz kerak. Chum losos va pushti lososlar unchalik yog'li emas, shuning uchun ularga xizmat qilishdan oldin zaytun moyi sepilishi mumkin.
