Moussaka Yaqin Sharq va Bolqonda eng mashhur taomlardan biri hisoblanadi. Uni tayyorlash uchun bir nechta variant mavjud, ammo ularning har biri baqlajon bilan original retseptga asoslangan.
Dunyo oshxonasiga "mussaka" deb nomlangan taom Gretsiyadan kelgan, u erda u shu kungacha mashhur bo'lib kelgan. Bu ikki qavatli pirojniy. Pastki qavatni tayyorlash uchun sizga bir kilogramm qo'zichoq, 2-3 yirik pomidor, 2-3 pishgan baqlajon, 100 ml quruq oq sharob, 150 gramm un, piyoz, bir necha yalpiz barglari, 2-3 chinnigullar kerak bo'ladi. sarimsoq, dafna yaprog'i, 5-6 choy qoshiq zaytun moyi, har bir choy qoshiq koriander va chinnigullar va ta'mga ko'ra an'anaviy tuz va qalampir. Ovqatni yopadigan qatlamni tayyorlash uchun sizga 400 ml sut, 150 gramm un va parmesan, tuxum, 3-4 choy qoshiq sariyog 'va maydanoz novdasi kerak bo'ladi.
Yalpizni oldindan yuvib tashlang va quriting. Mussakani pishirishni boshlash paytida go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va go'sht maydalagichga yuborilishi uchun bo'laklarga bo'ling. Piyoz va sarimsoqni mayda bo'laklarga maydalang. Yuvilgan pomidorlarni mayda bo'laklarga kesib oling. Go'shtni o'n daqiqa davomida issiq zaytun moyida sote qiling, so'ngra yalpiz, sarimsoq, piyoz, pomidor, ziravorlar, dafna barglari va ta'mga ko'ra tuz va qalampir qo'shing. Aralashmani pechka ustiga 15 daqiqaga qoldiring, so'ngra sharobni qo'shing va idishdagi hamma narsani qaynatib oling.
Ovqatni pechdan olib tashlaganingizdan so'ng, darhol suyuqlikni to'kib tashlashingiz kerak va keyin sovushini qoldiring. Qolaversa, siz baqlajon bilan kurashishingiz mumkin: ularni tozalang va tekis krujka ustiga qo'yish uchun kichkina krujkalarga bo'linib, tuz seping va keyin 10-15 daqiqaga qoldiring. Shundan so'ng, siz baqlajonlarni yuvishingiz va salfetkalar bilan quritishingiz kerak.
Quruq sabzavotlarni unga soling, so'ngra tekis taglik ustiga qo'ying va 3-4 daqiqa turing. Keyin baqlajonlarni har tomondan 60 soniya davomida qizdirilgan zaytun moyida qovuring. Qovurilgan sabzavotlarni ortiqcha yog'ni so'rib olish uchun qog'oz sochiqlarga qo'yish kerak. Yog 'quriganidan so'ng, pishirish idishining pastki qismini baqlajonning yarmi bilan tekislang, so'ngra sovutilgan qiyma go'shtni ikkinchi qatlamga qo'shing. Uchinchi qavat yana patlıcan va to'rtinchi go'sht go'shtidan iborat bo'lishi kerak.
Musakaning yuqori qatlamini tayyorlash uchun pechni 190-200 ° S gacha qizdiring. Tandir qizdirilayotganda, sariyog'ini eritib, un bilan aralashtiring va aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida past haroratda saqlang. Sutni ozgina isitib oling, uni blender yordamida tuxum bilan aralashtiring, so'ngra sariyog 'solingan idishga quying va doimo aralashtirib, taxminan besh daqiqa davomida pishiring. Keyin maydalangan pishloq va oldindan kesilgan ko'katlarni qo'shing, tarkibidagi barcha narsalarni aralashtiring, bu sousni patlıcan ustiga go'sht bilan to'kib tashlang va keyin musakkani pechga 25-30 daqiqa davomida yuboring.
Ushbu taomni pishirish idishidan olib tashlashning hojati yo'q, uni kichkina kvadratchalar shaklida kesib oling. Quruq qizil sharob mussaka uchun juda yaxshi.
