Shunday bo'ldiki, mashhur "botinka" oshxonasi Evropa qit'asi chegaralaridan tashqarida ham mashhur va muvaffaqiyatli. Ushbu muvaffaqiyat siri nimada? Ehtimol, italiyaliklar pishirish uchun ingredientlarning keng ro'yxatidan foydalanadilar va ularning aksariyati ushbu quyoshli erda o'sadi.
Albatta, frantsuz nafisligi juda uzoq, ammo italyan oshxonasida karnay bor: taom uchun ishlatiladigan mahsulotlar mavsumga bog'liq. Bozorga boradigan italiyalik ayollar mahsulotlarning ro'yxatini tuzishmaydi, chunki ular nima sotib olishlarini bilishmaydi va bundan ham ko'proq kechki ovqatga qanday taom tayyorlanishini bilishmaydi.
Oshxonani shakllantirish bir necha asrlar davomida amalga oshirilgan va bu jarayonda qo'shni davlatlar muhim rol o'ynagan. Evropa xaritasida Italiya davlati atigi 100 yil oldin paydo bo'lgan va shu tufayli u Sitsiliya, Liguriya, Neapolitan va Milan oshxonalarining eng yaxshi oshpazliklarini o'zlashtira olgan. Bugungi kunda italyan oshxonasi an'anaviy ravishda shimoliy va janubiy oshxonalarga bo'linadi. Ular faqat ishlatilgan ziravorlar bilan farq qiladi. Bir so'z bilan aytganda, shimoliy yoki janubiy usulda tayyorlangan bir xil taom, ziravorlari tufayli ta'mi jihatidan sezilarli darajada farq qilishi mumkin.
Har qanday taom atıştırmalıklar berishdan boshlanadi - Italiyada ular antipasti deb nomlanadi. Masalan, stol ustidagi asosiy gazak sifatida qovun yoki shaftoli shaklida juda g'alati va bir qarashda mos kelmaydigan yon piyola bilan tovuq oyog'ining bo'laklari bo'lishi mumkin. Aperitiflar salatlar bilan almashtiriladi. Bu erda aytilmagan bitta qoida mavjud: minimal sirka va maksimal yog 'va tuz. Va stolda salatlar paydo bo'lgandan keyingina birinchi taom beriladi - sho'rva, makaron yoki risotto. Ko'pincha italiyaliklar stol ustidagi asosiy taom sifatida makaronga ega bo'lishadi, chunki u holda stol bo'sh va zerikarli hisoblanadi.
Birinchi taomdan so'ng, dolci yoki oddiy so'z bilan aytganda, shirinlik ko'rinishidagi yana bir oshxona zavqiga tayyorlaning. Ko'pincha tiramisu, kamroq limonli pirojnoe yoki rom shimgichli pirojnoe beriladi, shuningdek, sizga juda ko'p miqdordagi muzqaymoq navlari taklif etiladi. Italiyada choy salqin davolanadi, shuning uchun kofe odatda shirinlikdan keyin keltiriladi. Ular nonushta uchun kapuchino, tushdan keyin esa espresso ichishni afzal ko'rishadi. Garchi ikkinchisi italiyaliklar tomonidan juda sevilgan bo'lsa-da, ular uni tunu kun ichishadi.
Milliy italyan oshxonasi nafaqat dunyodagi eng yaxshi oshxonalardan biri, balki eng zamonaviy hisoblanadi. Biroq, bu ajablanarli emas, chunki bitta idishda ishlatiladigan bunday miqdordagi ingredientlarni hatto tozalangan frantsuz oshxonasida ham topish mumkin emas.
