Meatloaf rus oshxonasiga Evropadan kelgan. Idish go'shtning to'liq (ba'zan tug'ralgan) bo'lagidan tayyorlanadi, unda to'ldirish o'raladi. Ikkinchisi har qanday mahsulotdan bo'lishi mumkin.
Go'shtli non tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud, ammo uchta asosiy narsa mavjud - bu butun go'sht bo'lagidan, mayda bo'laklardan, maydalangan go'shtdan. Bu issiq idish yoki sovuq atıştırmalık bo'lishi mumkin. Lazzatli rulonni tayyorlashning asosiy qoidasi shundaki, go'sht va to'ldirilgan mahsulotlar yuqori sifatli bo'lishi kerak. Agar siz yosh hayvonlarning mayinidan foydalansangiz, suvli va yumshoq idish chiqadi. Qiyinchilik rulonni to'g'ri siljitish qobiliyatiga bog'liq, bu masalada ma'lum mahoratga ehtiyoj bor.
Pishirish paytida rulon qulab tushmasligi kerak, shuning uchun uni go'sht va plomba o'rtasida havo qatlami qoldirmasdan mahkam o'rash kerak.
Ba'zi bir rulolar tezda pishiriladi, boshqalari 2-3 kun davomida pishiradi, ammo og'izdan tortadigan gazak bunga loyiqdir. Agar sizga cho'chqa go'shti bug'langan qornini olish nasib qilsa, undan ajoyib taom tayyorlashingiz mumkin.
Cho'chqaning qornidagi yog 'ingichka, go'sht qatlamlari va yumshoq teri bilan - bu rulon uchun juda mos keladi. Kengligi 15-20 sm va uzunligi 0,6-0,8 m bo'lgan mayin go'shtini oling, ikkala tomoniga tuz va qalampir bilan surting. Maydalangan sarimsoqni cho'chqa yog'iga, ziravorlarga tatib ko'ring, terisini yoping, ip bilan bog'lang va 1-2 kun davomida tuzlang.
Keyin uni pishirish varag'iga qo'ying va pechga 150 ° C da qo'ying, 3-4 soat davomida pishiring, muntazam ravishda rulon ustiga eritilgan yog'ni quying. Teri oltin jigar rangga aylanishi kerak. Xizmat qilishdan oldin muzlatib qo'ying.
Qiyma go'shtli rulon tezda tayyorlanadi. Ovqat pishirish uchun siz sovuq parchalar olishingiz mumkin, bu ta'mga nafosat qo'shadi. Qo'l bilan go'shtni (900 g) mayda bo'laklarga (1-2 sm) maydalab, ziravorlar bilan ziravorlar bilan ziravorlar soling. 1 ta tuxumni maydalangan go'shtga maydalab, 1 osh qoshiq un yoki kraxmal solib yaxshilab yoğurun.
Sabzi (1 dona), Pishloq (100 g), sarimsoqni to'ldirishni tayyorlang - mahsulotlarni maydalang va silliq bo'lguncha aralashtiring. Pishirish varag'idan kattaroq folga bo'lagini oling, maydalangan go'shtni o'rtasiga qo'ying, 1, 5-2 sm qalinlikdagi qatlam bilan tekislang, ustiga plomba qo'ying. Nam qo'llar bilan rulonni iloji boricha mahkam yoping.
Ruloni folga bilan o'rab oling, shunda siz zich kolbasa olasiz, uni pechga yuboring, haroratni 180-200 ° C darajaga 30-40 daqiqa davomida o'rnating. Sabzavotli issiq yoki gazak kabi sovuq holda xizmat qiling.
Bayramona stol uchun o'rik bilan cho'chqa go'shti mini-rulolari munosib taom bo'ladi. Tarkibi: 700 g cho'chqa go'shti, 100 g quritilgan o'rik, 100 g qattiq pishloq, 2 dona tuxum, 60 g yong'oq, ta'mga ziravorlar, non, o'simlik moyi. Cho'chqa, tuzning ingichka qatlamini urting. To'ldirishni tayyorlang - bug'langan o'rik va yong'oqni maydalang, u erda maydalangan pishloq qo'shing. Go'shtning butun qismini bo'laklarga bo'linib ingichka bo'laklarga bo'linib, ustiga plomba qo'ying, o'rab oling va yog'och tish cho'chqalar bilan mahkamlang.
Rulo har qanday go'shtdan tayyorlanishi mumkin, ammo bu taom uchun cho'chqa go'shti eng yaxshisidir. Yog 'qatlamlari rulonni suvli va yumshoq qiladi.
Tuxumni bir piyola ichida silkitib, rulonlarni botirib oling, maydalangan nonlarni o'rang va pishganicha issiq yog'ga qovuring. Xizmat qilishdan oldin pimlarni olib tashlang, rulonlarni ingichka qilib kesing.
