Barcha hayvonot mahsulotlarida to'yingan yog'lar mavjud, ular refrakter hisoblanadi. Bunday ovqat tanada hazm bo'lishi qiyin. Go'shtning eng "og'ir" turlari qo'zichoq va o'rdakdir. Biroq, hatto parhezli quyon ham, qo'shimcha miqdordagi hayvon yog'i bilan qovurilgan bo'lsa, uni foydali xususiyatlaridan osongina mahrum qilish mumkin.
Yog'lar, oqsillar va uglevodlar singari, butun organizmning ishlashida muhim rol o'ynaydi va har qanday asossiz cheklovlar sog'likka tuzatib bo'lmaydigan zarar etkazishi mumkin. Agar vazn yo'qotish uchun yog'larni chiqarib tashlasangiz, lekin dietaga ortiqcha miqdordagi oqsil va uglevodlarni kiritsangiz, bu baribir yog 'birikmalariga olib keladi. Hamma narsa me'yorida yaxshi. Olovga chidamli yog'larni o'z ichiga olgan ovqatlarni ortiqcha iste'mol qilmaslik kerak, chunki ular raqam va sog'likka zarar etkazadi. Ammo ulardan to'liq rad etish mumkin emas. Balansni saqlash uchun qaysi oziq-ovqat tarkibida juda zararli yog'lar borligini bilishingiz kerak.
Olovga chidamli yog'larni iste'mol qilish: ijobiy va salbiy tomonlari
Barcha yog'lar uch guruhga bo'linadi: to'yingan, to'yinmagan va ko'p to'yinmagan. To'yingan yog'lar refrakter yog'lar deyiladi. Ular hayvonlardan kelib chiqqan. Bu to'yingan yog 'faqat go'shtda bo'ladi degani emas. Tuxum sarig'ida to'yingan yog'lar juda ko'p, ular sut mahsulotlari va ularning hosilalarida ham ustunlik qiladi. Pishloq, tvorog, sariyog ', qaymoq refrakter yog'larga boy. Biroq, bu asosan o'simlik yog'larini o'z ichiga olgan o'xshashlarga emas, balki tabiiy mahsulotlarga taalluqlidir: yoyilgan, pishloq va tvorogli mahsulotlar. E'tiborsizlik bilan ishlab chiqaruvchilar ba'zida hatto kefir va smetana uchun o'simlik tarkibiy qismlarini qo'shadilar.
Sog'lom turmush tarzi uchun vegetarianizm tarafdorlari yuqoridagi mahsulotlardan va, albatta, go'shtdan butunlay voz kechishni taklif qilishadi. Shu bilan birga, hayvonot mahsulotlarida boshqa oziq-ovqat bilan olish mumkin bo'lmagan bir qator muhim aminokislotalar mavjud. Ha, refrakter yog'lardan foydalanish jigar kasalliklari, metabolik kasalliklar, ateroskleroz rivojlanishi bilan to'la, ammo faqat ushbu mahsulotlar suiiste'mol qilinganda. Kechki ovqat uchun yog'li taomlarni iste'mol qilish ayniqsa zararli. Kechasi yog'lar qondan to'qimalarga juda sekin singib ketadi va agar tomirlarning aterosklerozi allaqachon paydo bo'lsa, unda yog'lar eritrotsitlar va trombotsitlar membranalarining yaxlitligini buzishi mumkin. Ko'proq bu keksa odamlarga tegishli, ammo boshqalar ham bu haqda o'ylashlari kerak.
Eng "og'ir" go'sht nima?
Sog'lig'ingizga zarar etkazmasdan mazali go'shtli taomdan lazzatlanish uchun qaysi go'shtni iste'mol qilish afzalligini bilishingiz kerak. Diyetologlarning ta'kidlashicha, qizil go'sht tanaga singishi eng qiyin (mol go'shti, cho'chqa go'shti, qo'zichoq). Shuningdek, ular sinfni tashkil qiladi - "og'ir" go'sht. Biroq, ushbu navlar orasida gradatsiyani amalga oshirish mumkin: 1 o'rin - qo'zichoq, 2 - mol go'shti, 3 - cho'chqa go'shti. Cho'chqa go'shti haqida fikrlar bir-biridan farq qiladi, chunki u yog 'miqdori bo'yicha mol go'shtidan oldinda, ammo go'shtni yumshoqroq qiladigan biriktiruvchi to'qimalar kamroq. Bundan tashqari, ko'p to'yinmaganlar ham cho'chqa go'shtida mavjud bo'lgan yog'larning tarkibi jihatidan bu go'sht mol go'shtiga qaraganda ancha qimmatlidir. Ot va kiyik go'shti ideal qizil go'sht hisoblanadi, chunki ularning yog 'tarkibi o'simlik yog'lariga nihoyatda yaqin. Ammo agar ot go'shti ruslar tomonidan kamdan-kam iste'mol qilinadigan bo'lsa, u holda kiyik go'shti delikates sifatida tasniflanishi mumkin.
O'rdak parranda go'shti eng zararli hisoblanadi. Yovvoyi o'rdak go'shti, garchi unchalik yog'li bo'lmasa ham, hazm bo'lmaydigan tolalari bo'lgan quyuq navlarga tegishli. Shuning uchun, uni haqli ravishda "og'ir" toifaga kiritish mumkin. Goz juda farq qilmaydi. Xun turlariga tovuq va kurka go'shti kiradi, ammo tovuq oyoqlari va ko'kraklarini iste'mol qilish yaxshiroqdir. Ular tanadan mukammal so'riladi, bundan tashqari kurka hech qachon allergiya keltirib chiqarmaydi. Hindistonning faqat qanotlari va ko'kragi oq go'sht, qolganlari esa qizil rangga ega. Oq go'shtlardan quyon eng oson hazm bo'ladigan va gipoallergen hisoblanadi. U eng ko'p oqsil va eng kam to'yingan yog'ga ega. Ammo go'shtning qaysi turlari kamroq "og'ir" ekanligini bilish etarli emas, ularni to'g'ri pishirish ham muhimdir. Qovurmaslik, balki pechda pishirish yoki qaynatish yaxshidir. Keyin refrakter yog'larning kamchiliklari afzalliklarga aylanadi.
