Muzlatilgan karamel bilan qoplangan xushbo'y olmalar hayratlanarli darajada mazali va chiroyli noziklikdir. Karamel oltin jigarrang yoki qizil bo'lishi mumkin. Oddiy ingredientlar, oddiy oshxona manipulyatsiyasi - va siz o'zingizning yaqinlaringizni qiziqarli shirinlik bilan xursand qilishingiz mumkin. Bolalar ayniqsa xursand bo'lishadi!
Ushbu shirin AQSh va Buyuk Britaniyada uyda pishirish uchun an'anaviy hisoblanadi. Karamellangan olma kuz-qish davri deb hisoblanadi va Halloween, Shukur kuni, Gay Fokes kuni va Rojdestvo bayramiga tayyorlanadi. Ushbu an'ana olma yig'ish mavsumi va ularni saqlash imkoniyatlari bilan bog'liq. Ammo endi olmalarni yilning istalgan vaqtida sotib olish mumkin, shunda siz bu shirinlikni xohlagan vaqtingizda pishirasiz.
Shirin tayyorlash uchun sizga quyidagilar kerak bo'ladi:
- olma - 5 dona;
- shakar (tercihen jigarrang) - 1 osh qoshiq;
- stol sirkasi - 1 choy qoshiq;
- sariyog '- 1 osh qoshiq. l.;
- suv - 110 ml (yarim stakandan biroz kamroq);
- yog'och shishlar - 5 dona;
- pishirish uchun mumi qog'oz - 1 varaq.
Nordon va qattiq olma eng yaxshi tanlovdir. Masalan, Coxning ranetki ismli Granny Smit. Ammo bu kerak emas: karamelda shirin olma sevuvchilar ham bor. Siz olma limon sharbati bilan sepib, shirin navlardan foydalanishingiz mumkin.
Klassik olmalarni karamelga quyidagicha tayyorlang. Olovga katta idish soling va qaynatib oling. Yuvilgan olma mevalarni dastagidan markazigacha teshib, shishlarga tiqish kerak.
Olmalarni bir necha daqiqa davomida qaynoq suvga soling, so'ng uni olib tashlang va peçete yoki qog'oz sochiq bilan quriting. (Ushbu protsedura po'stlog'idagi tabiiy mumni eritish uchun kerak bo'ladi, bu esa karamelning olma ustiga yaxshiroq yopishishiga imkon beradi. Ammo siz shunchaki olmalarni yaxshilab yuvishingiz mumkin, asosiysi ularni yaxshilab quriting).
Shakar va suvni kichik bir yirtqichlardan aralashtiring (eng yaxshisi dastani bilan paqirdan foydalaning). Olovga qo'ying va shakar to'liq erimaguncha kuting. Issiqlikni kamaytiring. Qaynatilgan siropaga sariyog 'va sirka soling. 8-12 daqiqa davomida siropni past haroratda qaynatib oling. Aralashtirishni unutmang! Natijada, suv asta-sekin qaynab ketadi va siz yopishqoq karamelni olasiz.
Endi shishdagi olmalarni qaynab turgan karamelga soling. Tez, lekin ehtiyotkorlik bilan davom eting: karamel issiq chayqalishlarni püskürtebilir. Tovoqni engashtirish yaxshidir (shuning uchun dastasi bo'lgan kepka eng qulay hisoblanadi), olmani karamelga tushiring va o'qi atrofida bir necha marta o'rab oling. O'rnatish uchun tayyor muomalalarni mumi qog'ozga yoyib chiqing.
Tatlar bilan o'ynashni xohlaysizmi? Karamelga sirka va sariyog 'bilan birga ½ choy qoshiq dolchin qo'shing. Kislota uchun siz qoshiq limon sharbati qo'shishingiz mumkin. Va qizil rang uchun karamelga oziq-ovqat ranglari qo'shiladi.
Karamellangan olma pishirilgandan so'ng ularni mumi qog'ozga o'ralgan, lolipop kabi o'ralgan va mahkam bog'langan bo'lishi mumkin. Ikki-uch kun davomida bunday "shirinliklar" muzlatgichda saqlanishi mumkin va bayram boshlanishi bilan - mazali esdalik sovg'alari sifatida tarqatilishi mumkin.
Sharqda karameldagi olma retsepti ham mavjud. G'arbnikidan bir oz farq qiladi. Xitoyliklar karamellangan olmalarni butunlay pishirmaydilar, balki bo'laklarga bo'linadi (chorak yoki sakkizinchi qism). Qobig‘i tozalanadi, qorayib ketmaslik uchun olma limon sharbati bilan sepiladi. Keyin idishda 100 g un va 15 g kraxmalni aralashtiring. 150 ml sut va uchta oqsilni alohida aralashtiring. Ushbu aralash unga quyiladi, hamma aralashtiriladi.
Ushbu aralashmada olma bo'laklarini aylantirib, ularni chuqurroq qovurishingiz va qog'oz peçete o'tkazishingiz kerak. Karamel odatdagi usulda tayyorlanadi, ammo unga bir osh qoshiq kunjut qo'shiladi. Olma bu shirin massaga botiriladi. Va darhol siz olma bo'laklarini muzli suvga botirishingiz kerak, shunda karamel bir zumda qattiqlashadi.
