O'z-o'zidan tayyorlangan xamir har doim do'konda sotib olingan xamirdan mazali bo'ladi. Va agar styuardessa oilasini mazali pishiriqlar bilan ovutmoqchi bo'lsa, u albatta xamirni o'z qo'li bilan tayyorlaydi. Xamirturush xamiri injiq va uni retsept bo'yicha qat'iy ravishda yoğurmak kerak, chunki agar xamirturush etarli bo'lmasa, u ishlamaydi va aksincha, ko'p bo'lsa, xamir nordon bo'ladi.
Bu zarur
-
- un 500 g;
- xamirturush 30 g;
- suv yoki sut 250 ml;
- tuz 1/2 choy qoshiq;
- tuxum 1-2 dona;
- sariyog '2 osh qoshiq;
- shakar 1-2 osh qoshiq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sutni sekin olovda qizdiring, lekin u juda issiq bo'lmasligi kerak, aks holda xamirturush o'z sifatini yo'qotadi.
2-qadam
Unni katta idishga solib, o'rtasidan teshik ochganingizga ishonch hosil qiling.
3-qadam
Quruq xamirturushni to'kib tashlang, so'ngra ozgina iliq suyuqlik (suv yoki sut) qo'shing.
4-qadam
Shundan so'ng, kosani sochiq bilan yoping va o'n daqiqa davomida iliq joyga qo'ying, shunda xamir ko'tarilib, yuqori qavat biroz puflay boshlaydi. Bu birinchi yondashuv deb ataladi.
5-qadam
Shakarlangan shakar, tuxum, tuz, sariyog 'qo'shing.
6-qadam
Xamirni yoğurun. Agar siz uni to'g'ri yoğursangiz, u silliq bo'ladi, yopishmaydi va idishlarga yopishmaydi. Xamirni qo'llaringiz bilan yoğrganingiz ma'qul, chunki bu kerakli mustahkamlikni to'g'ri aniqlashning yagona usuli. Agar u hali ham sizning qo'lingizga yopishib qolsa, unda siz xamirni davom ettirishingiz kerak. Bir oz un seping. Ba'zi uy bekalari bu usulni mashaqqatli deb bilishadi va xamirni xamirlamaydilar, balki uni katta to'pga aylantirib, chiqib ketish taxtasida ezishadi. Agar siz uchun juda qulay bo'lsa, buni qilishingiz mumkin.
7-qadam
Tayyor xamirni ozgina un bilan seping, sochiq bilan yoping va yana 30 daqiqaga qo'ying. Taxminan ikki baravar kattalashishi kerak. Bu ikkinchi yondashuv.
8-qadam
Xamir tayyor yoki yo'qligini bilish uchun uni barmog'ingiz bilan bosing va agar u avvalgi shaklga kirsa, fermentatsiya tugamagan. Va agar, aksincha, barmoq izi qolsa, demak xamir allaqachon tayyor.
9-qadam
Endi xamirni yoyib, bulochkalar, piroglar yoki pishloqli piroglar hosil qilishni boshlang va tandirda qizarib pishguncha pishiring.
