Jigar parhez uchun juda kerakli mahsulotdir, chunki u tarkibida ko'plab foydali moddalar mavjud. Ammo bizning stollarda u so'nggi paytlarda kamdan-kam uchraydi. Buning sabablaridan biri shundaki, do'konda sotib olingan jigar ko'pincha quriydi. Gap retsept haqida emas - dastlab shunday bo'lgan. Ammo bu muammoni "to'g'ri" ingredientlar qo'shilganda to'liq quruq bo'lmaydigan jigar pichanlarini tayyorlash orqali hal qilish mumkin. Bu bolalar va kattalar tomonidan doimo seviladigan taom. Uni tushlik yoki kechki ovqatga taklif qilish mumkin, yoki ma'lum bir oddiy "manipulyatsiya" bilan u bayramona stolni bezattirishi mumkin.
Bu zarur
- - jigar;
- - mayonez;
- - tuxum;
- - un;
- - piyoz;
- - o'simlik moyi;
- - tuz;
- - ziravorlar;
- - pichoqlar;
- - chiqib ketish taxtasi;
- - go'sht maydalagich;
- - piyolalar;
- - qovurilgan idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pankek uchun qaysi jigarni ishlatmoqchi ekanligingizga qaror qiling. Eng yaxshi variant - bu mol go'shti jigari, cho'chqa jigaridan farqli o'laroq, u achchiq ta'mga ega emas va tovuq jigaridan ko'proq "kuchli" qiyma go'shtda farq qiladi. Albatta, bu shunchaki tavsiya. Agar xohlasangiz, har qanday narsani sotib olishingiz mumkin, eng muhimi, u bir necha marta muzlatilmaydi va eritilmaydi, deyarli bunday jigardan yaxshi narsa bo'lmaydi. Do'konda, ichki tuzilishga e'tibor bering. Agar kanallar ingl. Ko'rinadigan bo'lsa, boshqa paketni tanlash yaxshidir. E'tibor qilish kerak bo'lgan yana bir muhim narsa - ishlab chiqarilgan sana. Bu juda qisqa muddatda amalga oshirilgan muzlatilmagan jigar uchun juda muhimdir. Muzlatilgan - sifatini yo'qotmasdan u ancha uzoqroq saqlanadi, ammo bu erda ham amal qilish muddati tugagandan so'ng uni sotib olish mumkin emas. Sanitariya qoidalarini e'tiborsiz qoldiradigan va tovarlarni etarli darajada sotmaydigan do'kon, umuman olganda, ishonib bo'lmaydi.
2-qadam
Jigarni kesib oling va o't yo'llarini o'tkir pichoq bilan kesib oling. Shunday qilib, siz ko'p narsalarni kesishingiz ehtimoldan yiroq. Keyin filmni olib tashlashga o'ting. Buni amalga oshirish uchun uning chetini sezing va xuddi markazga qarab harakat qilganday barmog'ingizni ostiga sekin suring. Shu tarzda, filmni pichoq bilan emas, balki jigardan olib tashlash hali ham osonroq. Film odatda tovuq, o'rdak, kurka ichki qismidan olib tashlanmaydi.
3-qadam
Jigarni go'sht maydalagichingizning bo'yniga osongina tushadigan nisbatan kichik bo'laklarga bo'ling. Ularni mayda-mayda qilib qo'ying, aks holda devorlar yoki derazani buzib tashlash xavfi mavjud. Shunga qaramay, jigar go'sht emas, undan maydalangan go'sht ancha ingichka bo'lib chiqadi. Ichki piyoz va piyozni almashtirishni muqobil qiling - albatta, keyinchalik uni maydalash, qovurish va maydalangan go'shtga qo'shib qo'yish mumkin. Ammo ko'p odamlar jigar kreplari mutlaqo bir hil bo'lganda, uni yaxshi ko'rishadi, ular uchun piyoz bo'laklari eng yaxshi variant emas. Maydalangan qiyma va mavsumga qora murch seping.
4-qadam
Qolgan ingredientlarni jigar kreplari uchun tayyorlang - mayonez, tuxum, un. Mayonezni tanlayotganda, uning tarkibidagi yog'ni qattiq cheklashga urinmang. Yog 'iste'molini kamaytirish g'oyasi tushunarli va mamnuniyat bilan qabul qilinadi, ammo mayonez bu bilan yordam beradigan mahsulot emas. Uning tuzilishiga qanday ega ekanligi haqida o'ylab ko'ring (agar o'simlik yog'i tufayli bo'lmasa). Javob aniq - emulsifikatorlar, ya'ni suvni bog'laydigan ba'zi kimyoviy reagentlar tufayli. Afsuski, mahsulotning tabiiyligi to'g'risida har qanday nasihat ishlab chiqaruvchilar tomonidan tarqatiladi, bularning barchasi marketing hiyla-nayrangidan boshqa narsa emas. Yog 'yoki sun'iy emulsifikator, sotib olingan mayonez uchun uchinchisi yo'q.
5-qadam
1 kg maydalangan jigarni 50 g mayonez bilan aralashtiring, 2 ta tuxumga urting, 30 g bug'doy unini soling. Sog'lom ovqatlanish tarafdorlari uchun unni kepek bilan almashtirish mumkin - bug'doy yoki jo'xori, javdar kepagi mos kelmaydi. Ularning ta'mi jigar frittersining ta'miga mos kelmaydi. Aralashmani yaxshilab aralashtiring, u bir hil bo'lishi kerak. Bir oz tursin - 10-15 daqiqa etarli. Bu vaqtda un shishib, o'ziga xos biriktiruvchi vositaga aylanadi, bu esa tuxum va mayonezning emulsiya qiluvchi xususiyatlariga mos ravishda kraffet qiymasi to'g'ri tuzilishga ega bo'lishiga imkon beradi.
6-qadam
Tandirni qizdiring. Siz quyma temirni yoki yopishqoq bo'lmagan alyuminiyni olishingiz mumkin. Asosiysi, u mukammal toza. Har qanday mahsulot zudlik bilan iflos qovurilgan idishga yopishib olishni boshlaydi, shundan keyin u yoqib yuboriladi va idishga butunlay noo'rin ta'm beradi. O'simlik moyini quying, ozgina oq tutun chiqguncha qizdiring. Qoshiq bilan maydalangan jigarni oling va qaynab turgan yog'ga soling. Panceklarni har tomondan 2-3 daqiqa davomida qovuring, so'ngra sochiq va qopqoq bilan yopib, idishga o'tkazing. Aytgancha, ular soviganida ham juda mazali bo'ladi, ularni xuddi shunday eyishingiz yoki sendvichga qo'yishingiz mumkin.
7-qadam
Bayram uchun jigar keki tayyorlang. 300 g tvorog (yoki yumshoq tvorog) uchun 150 g tuzlangan bodring, har biridan 30 g yangi petrushka va ukrop, 4 ta qaynatilgan tuxum oling. Ingredientlarni vilka bilan aralashtiring (yoki past tezlikli aralashtirgich bilan - bizga gruel kerak emas). Yana bir to'ldirish usuli - kartoshka pyuresi bilan maydalangan 400 g pishirilgan patlıcan, 100 g yong'oq, tozalangan va juda katta bo'laklarga bo'laklangan. Uchinchisi - 250 g qayta ishlangan pishloq, 100 g mayonez va 30 g sarimsoq, bir hil massaga aralashtiriladi. (Ingredientlarning vazni 1 kg tayyorlangan maydalangan jigar go'shti uchun ko'rsatilgan.) Sizga birdaniga hamma narsani qilish shart emas, bitta tort - bitta to'ldirish va tuz qilishni unutmang.
8-qadam
Kekni yig'ishda siz "tuzilishni" qurishni rejalashtirgan idish yoki plastinani tanlashdan boshlang. Bizga juda past jantli idish-tovoqlar kerak, yoki undan ham yaxshiroq, jantlar umuman yo'q. Bunday bo'lmasa, siz pirojniyni yumaloq yoki to'rtburchak chiqib ketish taxtasida to'plashingiz va xizmat qilishingiz mumkin. Xunuk bo'sh joylar ko'rinib qolishidan xavotir olmang - biz ularni limon bo'laklari, o'tlar, zaytun, zaytun, asir, sabzi atirgullari bilan bezatamiz - lekin xayol qayerga olib borishini hech qachon bilmayapsiz. Jigar pancaklarini bir qatorga qo'ying, so'ngra plomba bilan yoping, oxirgi qatlam plomba bo'lishi kerak. Agar xohlasangiz, pirojniyni mayonez bilan qoplashingiz va pishloq talaşiga sepishingiz mumkin - keyin u biroz Napoleonga o'xshaydi. Ammo siz uni "boricha" qoldirishingiz, o'tlar sepishingiz yoki yuqorida aytilganidek, didingizga mos sabzavot bilan bezashingiz mumkin. Jigar pancakesidan tayyorlangan pirojnoe xizmat qilishdan oldin muzlatgichda saqlanishi kerak.
