Hammayoqni va kartoshka bizning ovqatlanishimizdagi eng mashhur sabzavotlardan biridir. Ularning arzonligi ma'lum rol o'ynaydi. Muhim omil shundaki, ular yilning istalgan vaqtida do'kon javonlarida bo'lishadi (bahorda u yoki bu bilan uzilishlar davri o'tib ketgan). Ammo asosiysi, bu sabzavotlarni mazali va xilma-xil tayyorlash mumkin. Ko'pchilik yaxshi fikrga ega bo'lganligi ajablanarli emasmi - karam va kartoshkani bitta idishda birlashtirib, ziravorlar qo'shib, mazali sos bilan, masalan, qo'ziqorinli pomidor yoki qaymoqdan.
Bu zarur
- - Kartoshka;
- - karam;
- - baqlajon;
- - sho'rva ildizlari;
- - sabzi;
- - pomidor;
- - Champignon;
- - piyoz;
- - sarimsoq;
- - ziravorlar;
- - sabzavot yoki sariyog ';
- - kori pastasi;
- - qaymoq;
- - tuz;
- - ziravorlar;
- - pichoq;
- - chiqib ketish taxtasi;
- - piyolalar;
- - stewpan;
- - qoshiq;
- - pan;
- - qovurilgan idish.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Hammayoqni kartoshka va patlıcan bilan pishiring. Ushbu taom uchun yosh sabzavotlardan foydalanishga harakat qiling. Bu shartga rioya qilish juda oson: karam, kartoshka va patlıcan bir vaqtning o'zida pishib, noyabr oyining o'rtalariga qadar javonlarda mo'l-ko'l qoladi. Keyinchalik, albatta, baqlajonlar sezilarli darajada kamroq va ular boshqa narx toifasiga o'tishadi, ammo bu taomdan to'liq zavqlanish uchun uch-to'rt oy etarli. U uchun barcha sabzavotlarni o'zboshimchalik bilan, lekin teng nisbatda oling. Yuving, hasharotlarning shikastlanishini tekshiring yoki chirigan jarayonlarning tarqalishini boshlang. Sifatsiz joylarni kesib tashlang. Hammayoqni tashqi barglaridan tozalang, kartoshka va baqlajonni tozalash yoki qilmaslik terining holatiga bog'liq. Agar u navbati bilan yumshoq va yumshoq bo'lsa, u tayyor idishda qoldiqlar bilan uchrashmaydi, siz uni qoldirishingiz mumkin. Baqlajonlardan dastani kesib oling, o'zingizni bo'laklarga, so'ngra segmentlarga yoki kubiklarga bo'ling - xohlaganingizcha. Kartoshka va karamni kub shaklida maydalang. Sabzavotlarni o'simlik moyida, tuzda, yirtqichlardan qovuring, ziravorlar bilan pishiring, qaynoq suv quying va pishganicha pishiring.
2-qadam
Hammayoqqa va kartoshkaga sho'rva ildizlarini qo'shib, deyarli butun yil davomida pishirish mumkin (yoz oylaridan tashqari). Har bir ildizi selderey, petrushka ildizi va parsnipdan 100 g oling, bo'laklarga bo'linib, ozgina sariyog 'bilan qovuring. Tuz, kimyon urug'i yoki arpabodiyon urug'i bilan mavsumni o'tkazing. Hammayoqni va kartoshkani bir necha kilogrammdan tozalang va kesib oling. 200 ml sabzavotli bulonni bir yirtqichlardan qizdiring, kartoshkani, karamni va sho'rva sho'rva ildizlarini 5 daqiqa oralig'ida tushiring. Tenderga qadar pishiring va xizmat qilayotganda tug'ralgan maydanoz bilan mo'l-ko'l seping.
3-qadam
Haqiqiy Janubiy Evropa pomidor va o'simlik sousida qayla va kartoshkani pishirib, ajoyib taom tayyorlang. 1 kg karam uchun 500 g kartoshka, piyoz va pomidor, 50 g sarimsoq va O'rta er dengizi o'simliklaridan - bibariya, kekik va oregano oling. Sos bilan boshlang. Pomidorlarni kesib o'tgan shaklda kesib oling, qaynoq suv ustiga quying, so'ngra muzli suvga soling. Ushbu oddiy operatsiyadan so'ng siz terini olib tashlashingiz juda oson bo'ladi. Piyozni tozalang va maydalang, sarimsoqni maydalang, ozgina tozalangan zaytun moyiga soling. Tozalangan pomidorlarni maydalab (italiyaliklar ularni qo'l bilan sindirishni afzal ko'rishadi), piyoz va sarimsoqga qo'shib, olovni kamaytiring va yaxshilab qaynatib oling. Keyin tuz va qalampir seping, qopqog'ini olib tashlang, olovni oshiring, ortiqcha suyuqlik bug'lang, ozgina sovib turing, so'ngra blender bilan maydalang. Hammayoqni va kartoshkani ozgina sho'r suvga soling. Bulyonni to'kib tashlang, sabzavotlarni pomidor sousiga o'tkazing. Garni guldastasiga bog'langan bir nechta o'simlik novdalarini qo'shing. Tenderga qadar qaynatib oling (xizmat qilishdan oldin guldastani olib tashlang).
4-qadam
Boshqa janrdagi güveç uchun 500 g karam, kartoshka, sabzi va yangi qo'ziqorinlarni oling. Bundan tashqari, sizga 300 ml 10% yog 'kremi va ozgina quruq maydalangan qalampir kerak bo'ladi. Sabzi va kartoshkani bo'laklarga bo'lib kesib oling (agar katta bo'lsa, ikkiga bo'ling), oz miqdordagi qo'ziqorin buloniga dimlang, tug'ralgan karamni sabzavot bilan birga qo'ying. Ayni paytda, shampignon bo'laklarini sariyog 'bilan pishiring. Sabzavotlar yarim tayyor bo'lganda, kostryulkalarga qo'ziqorin va qalampir qo'shing. Bulyonni yarmiga bug'lang, qaymoqqa quying. Paprika tufayli ular tezda qalinlashadi va chiroyli pushti-to'q sariq rangga aylanadi. Agar kerak bo'lsa, tuz qo'shing. Idishni issiqdan olib tashlang, u tayyor.
5-qadam
Sauté hind uslubidagi karam va kartoshka. Buning uchun hind mutaxassisligi - garam masala tayyorlashdan boshlang. Bu yog'da qovurilgan butun ziravorlar aralashmasi. Shubhasiz, bunday qayta ishlashdan so'ng, ziravorlar o'zlarining ta'mini to'liqroq ochib beradi. 2 osh qoshiq oling. yog '(Hindistonda uni ko'pincha "sariyog'" deb atashadi), ochiq oq tutun chiqguncha qizdiring, so'ngra navbat bilan dolchin tayoqchalari, yashil kardamon qutilari, chinnigullar kurtaklari, achchiq qalampir podasi, zira urug'lari, kalonji, qora va sariq xantal qo'ying.. Buni ehtiyotkorlik bilan bajaring, qaynab turgan sariyog 'ichida ziravorlar "otishni" boshlaydi. Oshxonada beqiyos xushbo'ylik tarqalganda, tug'ralgan kartoshka va qisqa vaqt o'tgach - karamni qo'shish vaqti keldi. Sabzavotlarni garam masala bilan tezda qovuring, sho'rva, tuz qo'shing va pishganicha pishiring.
6-qadam
Agar xohlasangiz, xuddi shu tarzda qalin, achchiq kori qilishingiz mumkin. Uning uchun xuddi shu nomdagi xamirni qizil, sariq yoki yashil ranglarda sotib oling. Har bir rang an'anaviy retseptlar bo'yicha aralashtirilgan o'ziga xos ziravorlar va o'tlarning to'plamidir. Gheni yuqorida aytib o'tilganidek qizdiring, undagi tanlangan xamirdan bir osh qoshiq eritib oling. (Bu ziravorlar bo'lmagan taqdirda, quruq kori bilan almashtiring, garchi idish boshqacha bo'lsa ham, hindcha uslubida kartoshka bilan pishirilgan karamning shunga o'xshash xilma-xilligi ham bo'lishi mumkin.) Keyin yuqorida aytib o'tilganidek davom eting. Ikkala garam masala va kori bilan tayyorlangan sabzavotlar eng yaxshi issiq qaynatilgan guruch bilan xizmat qilishadi. Yoki ular bilan juda mazali yangi roti nonini pishiring - Maharajaga loyiq kechki ovqat kafolatlanadi.
