Oq karam har jihatdan foydali bo'ladi. U fermentlangan, tuzlangan, tuzlangan va turli xil idishlardan tayyorlanadi. Qayta ishlash paytida ham u o'z fazilatlarini yo'qotmaydi.
Bizga kerak bo'ladi:
- 1 kg oq karam,
- 2 ta o'rta piyoz
- 1 ta katta savzi,
- 2 ta kichik bolgar qalampiri
- 3 tish sarimsoq,
- 300 gr. shifokor kolbasa,
- allspice no'xat,
- ko'katlar,
- tuz,
- 2 ta o'rta qizil pomidor
- 100 g sariyog ',
- 3 dafna yaprog'i,
- 1/2 litr qaynoq suv.
Biz karamning kichkina boshini olamiz, uni zararlangan barglardan tozalaymiz, oqar suv ostida yuvamiz va chiziqlarga maydalaymiz. Keyin sabzi keladi, biz uni yaxshilab yuvamiz va tozalaymiz, kichkina kubiklarga bo'lamiz. Biz uzun piyozni tanlaymiz, chunki ular juda achchiq emas, hatto shirin emas. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sarimsoqni tozalang va matbuot orqali o'tkazing. Biz qizil va yashil ranglarda shirin bolgar qalampirini olamiz, yuvamiz, urug'larni olib tashlaymiz, chiziqlar bilan kesamiz. Sosisni kublar bilan kesib oling. Biz shifokor kolbasasini GOSTga muvofiq ishlab chiqarilganini tanlaymiz.
Eritilgan sariyog'ni qozonga yoki qovurishga yaroqli qozonga soling, qizdiring va ichiga to'g'ralgan piyozni quying, yarim pishganicha qovuring va aralashtiring, bulg'or qalampirini qo'ying va 5 daqiqa qovuring. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va qopqoq ostida 5-10 daqiqa qaynatib oling, pomidor qo'shing, qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Keyin kolbasani yotqizib, yaxshilab aralashtiring, yopiq qozonda 5-7 daqiqa qaynatib oling va endi faqat karamni, tuzni to'kib tashlang, aralashtiring, qaynoq suv qo'shing, sekin olovda 10 daqiqa qaynatib oling, qalampir no'xatiga tashlang., dafna barglari va o'tlar, sarimsoq, yana 5-7 daqiqa qaynatiladi.
