Köfte shirali bo'lishi uchun xamirni yupqa qilib yoyish kerak. Biroq, xamirturushsiz xamir, xamirturush xamiridan farqli o'laroq, juda qattiq. Bu erda styuardessalar mazali taom tayyorlashga yordam beradigan asboblarni izlashlari kerak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Agar siz dumalab olish uchun an'anaviy yog'och rulonni ishlatishni afzal ko'rsangiz, unda köfte uchun xamirni ingichka qilish uchun ko'p kuch sarflashingiz kerak bo'ladi. Rolling pinlari tutqichli yoki qo'lsiz turli shakl va o'lchamlarda bo'ladi. Uy bekalari tajribasiga ko'ra, eng qulay variant - uchlari harakatlanuvchi tutqichli, diametri 5 sm va uzunligi 40 sm bo'lgan silindrsimon rulon. Köfte uchun eng keng tarqalgan retsepti un, tuxum va suvdir. Xamirni yoyilishini osonlashtirish uchun uni uzoq vaqt yoğurmak kerak. Uzoq muddatli aralashtirish bilan u elastiklikka ega bo'ladi. Yuvarlamadan oldin xamir to'pi "dam olish" uchun ajratilishi kerak. Uni nam, toza mato yoki sochiq bilan yopishingiz mumkin. Yotganidan keyin xamir yopishqoqroq bo'ladi va cho'zilishga yaxshiroq qarz beradi. Xamirni yoyayotganda bargning yumaloq shakliga erishishga harakat qiling - bu kelajakdagi köfte uchun doiralarni kesishni osonlashtiradi. Siz o'zingizning vazifangizni xamirning umumiy qismidan kichik bo'laklarni ajratib, ularni alohida-alohida yoyib, soddalashtirishingiz mumkin.
2-qadam
Xamirni yumshatganda yaxshi cho'zilib, avvalgi hajmiga qaytmasligi uchun, ko'plab tajribali uy bekalarining oddiy siridan foydalaning. Paxtadan tayyorlangan idishni olib, un bilan ozgina changdan tozalang. Xamirni to'g'ridan-to'g'ri uning ustiga yoyib chiqing. Natija sizni qoniqtiradi - xamir juda nozik bo'lib chiqadi va jarayonning o'zi ko'p harakat talab etmaydi.
3-qadam
Turkiyada, Yaqin Sharq va Markaziy Osiyo mamlakatlarida xamir maxsus tayoq - oklava yordamida yoyiladi. Ushbu qurilma odatdagi yog'och rulondan kamida ikki baravar uzun, ammo diametri torroq. Undan xamir shunchalik ingichka qilib siljitadiki, u porlab turadi. Bundan tashqari, oklava uzunligi bir vaqtning o'zida juda katta hajmdagi ishlarni bajarishga imkon beradi. Turkiyada oklava yassi pirojnoe, baklava, puro-berek va boshqa milliy xamir ovqatlar tayyorlash uchun ishlatiladi, Osiyoda xamir xamir va mantiga aylantiriladi. Siz chet elda yoki ixtisoslashgan do'konlarda ta'tilda oklava sotib olishingiz mumkin.
4-qadam
Xamirni köfte ustiga ag'darishda styuardessa ishini engillashtirish uchun mo'ljallangan yana bir qurilma - bu makaron mashinasi. Dastlab u turli xil makaron turlari uchun xamir tayyorlash uchun ishlatilgan, ammo xamirturushsiz köfte xamirini yupqa choyshabga aylantirishda ham juda yaxshi ishlaydi. Makaron mashinasi ancha qimmat, ammo uni ishlatish juda qulay va ko'plab qiziqarli taomlarni tayyorlashga imkon beradi.
5-qadam
Zamonaviy oshxona anjomlari ishlab chiqaruvchilari issiq suv bilan to'ldirilishi mumkin bo'lgan rulonlarni ishlab chiqaradilar. Isitilganda xamir yumshoqroq va elastik bo'ladi, uning sifati yomonlashmaydi, chunki rulonning harorati past bo'ladi. Bunday qurilmaga alternativa odatdagi shisha butilka. Bundan tashqari, ichkariga iliq suv quyib dumalashga moslashtirilishi mumkin.
