Achchiqlanish har qanday oziq-ovqat mahsulotining sifatini aniqlashning eng muhim bosqichidir. Sharob, pishloq, sut va go'sht mahsulotlari: barcha turdagi oziq-ovqat va ichimliklar uchun degustatorlar mavjud. Albatta, choy damlaydiganlar ham bor. Ular inglizcha uslubda titrlar deb nomlanadi.
Choyni tatib ko'rish qanday ishlaydi? Ko'p yillar davomida har bir navdan 3 g dan ko'p bo'lmagan quruq choy barglarini o'lchash an'anasi mavjud, shunda sinovchi ichimlikning ta'mi va xushbo'yligi haqida to'liq tasavvurga ega bo'lishi mumkin. Namunaning eng yuqori aniqligini ta'minlash uchun har bir nav tarozida tortiladi. Shundan so'ng, quritilgan barglar xitoy gayvanini eslatuvchi sopol yoki chinni choy krujkalariga joylashtiriladi. Barglar kerakli haroratdagi suv bilan to'ldirilgan. Suv miqdori 125 g dan oshmaydi.3-4 daqiqadan so'ng piyolalarga yashil choy damlab quyiladi, uni uzoq vaqt davomida ichmaslik kerak. 5-7 daqiqadan so'ng piyolalarga qora va qizil choy navlari quyiladi.
Tayyor infuzion darhol ichilmaydi. Avval choynakni ochishingiz kerak, unda qaynatilgan choy bargi bor, uni ozgina silkitib, choy aralashmasidan hidlang. Qaynatma o'ziga xos, beqiyos xushbo'ylikni beradi. Choy infuzionini ichishdan oldin har doim hukm qilinadi. Bundan tashqari, ba'zi titrlar barglarni tatib ko'radi: yaxshi navlar qutulish mumkin va tayyor pivo yoqimsiz yoki achchiq ta'mga ega emas. Keyin choy damlanadi, shunda infuzion tanglayga tegadi. Bu xushbo'y guldastani eng yaxshi ochib berish uchun kerak. Infuziya rangini baholash kerak: yaxshi xitoy choylarida infuziya shaffof va och rangga ega bo'lib, unda asal, sarg'ish va yashil rang soyalari ustunlik qiladi. Agar infuziya bulutli bo'lsa, demak, choy sifatsiz yoki juda uzoq vaqt saqlangan.
Ba'zilarga ko'ra, agar ular turlaridan farq qilmasa, barcha choylar taxminan bir xil. Bu shunday emas: bir xil navdagi ichimlik ham ta'mi va hidining nozik yozuvlari bilan farq qilishi mumkin, chunki bularning barchasi to'g'ridan-to'g'ri choy tupining uchta ustki barglarini o'stirish va yig'ish sharoitlariga bog'liq. Bundan tashqari, agar plantatsiya yaqinida daraxt gullab-yashnasa, choy gullarni o'simliklarning hidini o'ziga singdirishi va butunlay o'ziga xos hidga ega bo'lishi mumkin.
Albatta, yuqori sifatli ichimlikni oddiy sevuvchilar har safar yangi navni tatib ko'rishning qiyin tartib-qoidalarini bajarmaydilar, ammo siz ilgari sinab ko'rmagan choyni bemalol sotib olishingiz mumkin va ba'zi qoidalarni bilish xolisona baholashga yordam beradi. uning ta'mi iloji boricha munosib.
