Asal asal o'simliklari asalarilar tomonidan to'plangan nektariga qarab navlar turlarga bo'linadi. Rossiyada ellikdan ortiq eng taniqli melliferous o'simliklar ajralib turadi. Asalni kelib chiqishi bilan bog'liq bo'lgan geografik hududga ko'ra ham chaqirishadi. Asalning qaysi turiga tegishli ekanligini aniqlash uchun ba'zida uni tatib ko'rish kifoya.
Asalarilar tomonidan ma'lum bir o'simlikdan yig'ilgan asal odatda o'ziga xos o'ziga xos ta'm va hidga ega. Misol uchun, kashtan asalining achchiq ta'mi va tort, achchiq aromati bor. Linden asal o'zining nozik shirin ta'mi va o'ziga xos nozik xushbo'yligi bilan ajralib turadi. Kungaboqar asallari juda shirin va deyarli hidsizdir. Grechka asalini boshqasi bilan aralashtirib yuborish qiyin. Uning ozgina achchiq ta'mi, tomoqdagi karıncalanma ta'siri, nozik xushbo'y hidi va chuqur kashtan rangi uni boshqa barcha navlardan ajratib turadi. Willow, tamaki va boshqa ba'zi bir asal turlari - shirin ta'mi bilan birga, achchiq achchiqligi ham bor. Asalni faqat bitta yumshoq o'simlikdan olish juda qiyinligini tushunish kerak, chunki qoida tariqasida asalarichilik yonida bir vaqtning o'zida bir nechta melliferous o'simliklar gullaydi. Bundan tashqari, nasosni chiqarishda ilgari boshqa o'simliklardan yig'ilgan asalarilar oilasining eski zaxiralari yangi asal bilan kelisha oladi. Shu munosabat bilan aralash tajribali asalning ta'mini qarab kelib chiqishini faqat tajribali asalarichilar aniq aniqlashlari mumkin. Har qanday turdagi tabiiy gulli asal shirin ta'mga ega va qo'shimcha ravishda tirnash xususiyati beruvchi ta'sirga ega - har xil intensivlikning tutilishi seziladi. Sun'iy shakarli asal bunday xususiyatlarga ega emas. Asalning shirinligiga aralash shakarlarning konsentratsiyasi va ularning kelib chiqishi ta'sir qiladi. Eng shirin ta'mi eng ko'p fruktoza o'z ichiga olgan asaldir. Shakar siropi, petmes (turli xil mevalar va mevalar sharbatidan qaynatilgan qalin sirop), sun'iy glyukoza bilan oziqlanadigan asalaridan asal gul asaliga qaraganda unchalik shirin emas. Agar asal uzoq vaqt davomida metall idishda saqlangan bo'lsa, u metall ta'mga ega bo'ladi. Asalning kelib chiqishini aniqlashda uning ta'm xususiyatlaridan tashqari, uning kristallanish tezligini ham hisobga olish kerak. Masalan, grechka, kungaboqar va beda asallari juda tez kristallanadi, akatsiya, olcha, adaçayı va asal asallari asta-sekin. Dandelion asal bir necha kun ichida tom ma'noda kristallanadi. O'simlik asalining ta'mi va xushbo'yligi juda xilma-xildir, natijada uning kelib chiqishini aniqlashning iloji yo'q.
