Ba'zi mamlakatlarda kurka Rojdestvo stolida bo'lishi kerak bo'lgan narsadir. Uni tayyorlash - bu ko'p vaqt va kuch talab qiladigan haqiqiy san'at, ammo bu taom tufayli stol yanada boy va bayramona bo'lib ko'rinadi.
Bu zarur
-
- kurka yoki yosh kurka - 3 kg;
- kashtan - 200 g;
- o'rik - 150 g;
- qaynatilgan kolbasa - 150 g;
- pastırma - 150 g;
- sarimsoq;
- muskat yong'og'i;
- Dafna yaprog'i;
- bibariya;
- archa mevalari;
- tuz;
- Qalapmir;
- truffle - 1 dona;
- brendi;
- quruq oq vino;
- sariyog '- 2 osh qoshiq;
- o'simlik yog'i - 3 osh qoshiq;
- bulon.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kashtanlarni sovuq suv bilan to'kib tashlang, tuz, dafna barglari va bir nechta archa mevalarini qo'shing. Uni 30-40 daqiqaga qoldiring. Keyin olovga qo'ying va 30 daqiqa davomida pishiring. Stakan suvi va kashtanni quritish uchun süzgeçte tushiring.
2-qadam
O'riklarni iliq suv bilan to'kib tashlang va qoldiring.
3-qadam
Agar sizda butun kurka bo'lsa, uni iching. Jigar va oshqozonni chetga surib qo'ying; ularni to'ldirishga qo'shishingiz mumkin. Qolgan tuklar va paxmoqlarni olib tashlash uchun qushni olov ustiga kuylang. Agar xohlasangiz, suyaklarni ham olib tashlashingiz mumkin.
4-qadam
To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun katta qovurilgan idishning pastki qismiga o'simlik moyini soling, kashtan, tozalangan va mayda to'g'ralgan o'riklarni qo'shing va sekin olovda 10-15 daqiqa qovuring.
5-qadam
Qaynatilgan kolbasa, kashtan, quritilgan o'rik va bekon bo'laklarini katta yirtqichlardan joylashtiring. Tuz, qalampir va muskat yong'og'ini qo'shing. Olingan aralashmani brendi bilan to'kib tashlang (miqdorni o'zingizning xohishingizga ko'ra oling). Bir hil aralashmani olish uchun hamma narsani yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Endi kurkani hosil bo'lgan massa bilan boshlang, o'rtasiga kichik truffel qo'ying va qalin oq iplar bilan tikib qo'ying. Hindiyani juda qattiq to'ldirmang, aks holda go'sht ho'llanmaydi va u quruq va qattiq bo'ladi. Ustiga bir necha bo‘lak bekon soling va muzlatgichda 2-3 soatga qo‘ying.
7-qadam
Shundan so'ng, turkiyani tuz va qalampir aralashmasi bilan yaxshilab silang va chuqur qovurilgan idishga soling. O'simlik moyi, bibariya, dafna yaprog'i va sarimsoq qo'shing.
8-qadam
Turkiyani 2-3 soat davomida 180 gradusgacha qizdirilgan pechga qo'ying. Pishirish vaqti tana go'shti hajmiga bog'liq. Ovqat pishirish paytida unga vaqti-vaqti bilan sharob va bulon seping. Ovqat tayyor bo'lishidan oldin pechning haroratini maksimal 15 minutgacha ko'taring. Go'sht pishirilganligini tekshirish uchun tana go'shtini o'tkir pichoq bilan ehtiyotkorlik bilan sanchib oling. Shaffof sharbat berishi kerak.
9-qadam
Hindistonga parranda go'shtini kesmasdan keng laganga xizmat qiling.
