Meva siroplari shakar va limon kislotasi qo'shilgan tabiiy sharbatdan tayyorlanadi. Siroblar - yuqori shakarli ichimliklar. Bunday ichimlikni deyarli har qanday mevadan tayyorlashingiz mumkin.
Asosiy retsept
Sterilizatsiya qilinmagan siroplarda shakar miqdori kamida 65% bo'lishi kerak, faqat shu shart bajarilsa, sirop uzoq vaqt saqlanishi mumkin. Ko'p miqdordagi shakar mog'or paydo bo'lishiga to'sqinlik qiladi va fermentatsiya jarayonini oldini oladi, bu uning saqlanishi uchun zaruriy shartlardan biridir.
Ushbu ichimlikni tayyorlash uchun to'liq pishmagan mevalarni olish yaxshidir, ular tarkibida etarli miqdordagi tabiiy kislota mavjud. Bunday ichimliklarni tayyorlash uchun asosiy xom ashyo bug'lanish yoki presslash natijasida olingan sharbatdir.
Sharbatning o'lchangan qismini katta olovda 100 ° S ga qadar qizdiring. Yuzada paydo bo'ladigan ko'pikni yivli qoshiq bilan olib tashlang, so'ngra asta-sekin shakar qo'sha boshlang, sharbatni doimo aralashtiring, yuqori harorat tufayli shakar etarlicha tez eriydi. Iltimos, diqqat qiling, shakar qo'shgandan so'ng, sirop uzoq vaqt qaynatilmasligi kerak, chunki bu yoqimsiz begona hidga olib kelishi mumkin.
Shakar to'liq eritilgandan so'ng, limon kislotasini qo'shing. Meva siropi tarkibida 0,8 dan 1,5% gacha limon kislotasi bo'lishi kerak. Agar kukuningizda limon kislotasi bo'lmasa, uni tabiiy limon sharbati bilan almashtiring. Agar siz nordon mevali sirop tayyorlayotgan bo'lsangiz, limon kislotasini kamroq qo'shing, agar shirin mevalardan foydalansangiz, biroz ko'proq qo'shing. O'rtacha bir kilogramm sirop uchun 8-15 gramm kukun olinishi kerak.
Ikkita pishirish usuli
Ikkita sirop mavjud. Birinchisi, sharbatning 1 qismidan va shakarning 1,5 qismidan tayyorlanadi, ya'ni bir kilogramm tayyor siropni olish uchun siz 0,6 kilogramm shakar va 0,4 kilogramm sharbatni olishingiz kerak. Ikkinchisi (kamroq shirin) 10 qismli sharbat va 9 qism shakardan tayyorlanadi; bir kilogramm sirop tayyorlash uchun siz 0,52 kilogramm sharbat va 0,48 kilogramm shakar olishingiz kerak.
Birinchi retsept bo'yicha tayyorlangan siroplarni issiq (75 ° C haroratda) toza shisha yoki idishlarga quyish mumkin. Ular qaynatilgan tiqinlar yoki qopqoqlar bilan yopilishi kerak, so'ngra qopqoqni va ichkarida qolgan havoni sterilizatsiya qilish uchun teskari o'giring.
Ikkinchi retsept bo'yicha tayyorlangan siroplarni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, chunki ular achishi yoki achishi mumkin. Bunday siropni sterilizatsiya qilish kerak. Oldindan qaynoq suvda yuvilgan (minimal suv harorati 85 ° C) shisha va idishlarga uni juda issiq qilib quyish odat tusiga kiradi. Idishlarni sharbat bilan to'ldirgandan so'ng, ularni qovoqlarni sterilizatsiya qilish uchun aylantirish kerak. 20-25 daqiqadan so'ng, ular asta-sekin sovib turishlari uchun ularni normal holatiga qaytarish kerak.
Shunisi e'tiborga loyiqki, ikkinchi retsept bo'yicha tayyorlangan siroplar ancha xushbo'y va nordon, bu ishlov berish usuli mevalarning o'ziga xos ta'mi bilan farq qilmaydigan nozik navlariga mos keladi.
