Agar siz murabbo yoki baba tayyorlamoqchi bo'lsangiz, shakar siropisiz qilolmaysiz. Uni tayyorlash qiyin emas, asosiysi nima olishni istayotganingizni aniq bilish.
Bu zarur
-
- shakar;
- suv;
- pan;
- gaz yoki elektr pechka.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bir yirtqichlardan suv quying, u erda shakar qumini qo'shing. Shakar va suvni qoshiq bilan aralashtiring va idishni kuchli olov ustiga qo'ying, shunda u faqat bir tomondan qiziydi. Isitganda, ikkinchi tomondan ko'pik chiqadi, uni vaqti-vaqti bilan olib tashlash kerak.
2-qadam
Ko'pik tugagandan so'ng, panani bir tekis qizib turishi uchun qo'ying, olovni kamaytirmang. Siz yana siropni aralashtirishingiz mumkin. Endi siz suv bilan shakarning nisbatini xohlaganingizga moslashtirishingiz kerak - pechene singdirish, muzlash yoki uy qurilishi karamelini tayyorlashingizga qarab har xil bo'ladi.
3-qadam
Birinchi sinov (suvning shakarga nisbati 50x50%) siropni qaynatishga hojat yo'q, shunchaki kerakli miqdordagi shakarni suvda eritib yuborish kifoya. Bu quyidagicha ta'riflanadi: agar siz barmoqlaringizga bir tomchi sovutilgan siropni olib, bir-biriga ozgina surtib qo'ysangiz, ular yopishqoq bo'lib qoladi.
4-qadam
Ikkinchi sinovga (75% shakar va 25% suv) barmoqlaringiz orasiga siqib qo'yilgan bir tomchi sirop nafaqat yopishib qolmasdan, balki barmoqlaringizni yoyishda ingichka ipga cho'zilsa erishiladi. Bundan tashqari, bir qoshiq siropni sovuq plastinkaga tashlab, uni qoshiq bilan ozgina siqib, yuqoriga ko'tarishingiz mumkin - uning orqasidan ingichka ip ham tortiladi.
5-qadam
Uchinchi namuna (85% shakar va 15% suv). Ikkinchisiga o'xshash tarzda tekshiriladi, faqat karamel iplari qalin bo'lishi kerak.
6-qadam
To'rtinchi sud. Sirob allaqachon ancha qalin, unda faqat 10% suv qoladi. Bunga ishonch hosil qilish uchun siz ozgina qoshiqni yig'ib, bir stakan sovuq suvga botirishingiz kerak. Agar hamma narsa to'g'ri bo'lsa, natijada olingan massadan yumshoq to'pni shakllantirishingiz mumkin.
7-qadam
Beshinchi sud. To'rtinchi kabi tekshiriladi, faqat to'p qattiq bo'lib chiqadi.
8-qadam
Oltinchi sinov - faqat 2% suv qoldi. Ushbu bosqichda sirop karamelga aylanadi va to'pni aylantirish mumkin bo'lmaydi - massa qo'llarda sinadi, yopishqoq bo'lishni to'xtatadi va tishlanganda mayda bo'laklarga bo'lina boshlaydi.
9-qadam
Keyinchalik pishirish bilan massa avval sarg'ayadi, so'ngra qorayadi va bo'g'uvchi tutun chiqara boshlaydi. Agar ushbu bosqichda siz unga suv qo'shsangiz va tezda aralashtirsangiz, kuygan shakar, yo'talga qarshi dori olasiz.
