Maple siropi - shakar chinor, qora chinor yoki qizil chinorning qalinlashgan sharbati. Shimoliy Amerikada o'sadigan daraxtlar sharbatning bug'lanishiga mos keladi. O'simlikning o'zi ulkan hajmga ega bo'lishi mumkin, diametri bir metr va balandligi 30 metrga etadi.
Chinor siropi tarixi
Shimoliy Amerika hindulari, evropaliklar o'z erlariga qadam bosishdan ancha oldin, chinor sharbatidan sirop, ichimliklar va hattoki shakar tayyorlashda foydalanganlar. Evropadan kelgan birinchi ko'chmanchilar sharbatni qadrlashdi, shuning uchun ikkinchisi mahalliy aholidan yig'ish va tayyorlash usulini qo'lladi.
Maple siropini tayyorlash
O'sha uzoq vaqtlardan beri retsepti va tayyorlash usuli deyarli o'zgarmagan. Erta bahorda kollektorlar daraxtlarda 5 sm gacha chuqurlikdagi mayda teshiklarni hosil qiladi. Ularga naychalar yoki oluklar kiritiladi, ular orqali sharbat idishlarga oqadi. Olingan xom ashyo massa kerakli mustahkamlikka ega bo'lguncha bug'lanadi. Bir litr afsonaviy siropni tayyorlash uchun 40 litr chinor sharbati kerak. Ushbu ishlab chiqarish usulining afzalligi shundaki, u daraxtga zarar etkazmaydi va ko'p yillar davomida bitta tanadan hosil olishga imkon beradi.
Sanoatning alohida segmenti Kanadada chinor siropi ishlab chiqarish bo'lib, u erda chinor alohida hurmatga sazovor bo'lgan va hatto davlat bayrog'ini bezab turibdi. Asosiy ishlab chiqarish ob'ektlari Kvebek viloyatida joylashgan.
Chinor sharbatini yig'ish mavsumida Kvebekda Sugar Hut bayrami bo'lib o'tadi. Barcha ko'ngilochar tadbirlar yig'ilish joyi yaqinidagi o'rmonda o'tkaziladi. Stolga an'anaviy ravishda sirop sepilgan omlet, shirin sousli loviya va hatto chinor siropi bilan pishirilgan pivo beriladi. Rossiyalik "kokerellar" ga juda o'xshash chinor karamellari bolalarga alohida mehr qo'yadi.
Turli xil siroplar kerak, har xil siroplar muhim
Maple siropi tashqi ko'rinishida yangi asalga o'xshaydi va turli xil soyalarga ega. Eng xushbo'y hid - quyuq kehribar, uni tayyorlash uchun mavsum oxirida xom ashyo yig'ib olinadi. Qaynatish jarayonida, bosqichga qarab, chinor asal, shakar va sariyog 'olinadi.
Amerika va Kanada oshxonalarini chinor shirin yopishqoq massasiz tasavvur qilish qiyin, u krep, krep, muzqaymoq, vafli bilan xizmat qiladi va sabzavot, go'sht idishlari, pishirilgan mahsulotlar va souslarning qo'shimcha tarkibiy qismi sifatida ishlatiladi.
Tabiiy mahsulot sifatida u tarkibida konservantlar va rang beruvchi moddalar mavjud emas. Bu B guruhi minerallari, vitaminlari uchun ajoyib manba bo'lib, polifenollar tufayli yurak-qon tomirlari va hatto saraton kasalligiga qarshi kurashishda yordam beradi. Tabiiy immunostimulyator sifatida samaradorligini isbotladi, kuchni oshiradi, ateroskleroz rivojlanishiga yo'l qo'ymaydi.
