Sigir buyraklarining ozuqaviy qiymati go'shtga juda yaqin, ammo ularning o'ziga xos hidi va ta'mi tufayli ba'zi uy bekalari ularni tayyorlashni o'z zimmalariga olmaydi. Aslida buyrak idishlari juda mazali bo'lib chiqadi, shunchaki ularni to'g'ri qaynatishingiz kerak.
Bu zarur
-
- Sosdagi mol go'shti buyragi
- mol go'shti buyraklari - 1 kg;
- kartoshka - 1 kg;
- piyoz - 2 dona;
- tuzlangan bodring - 5-6 dona;
- un - 2 osh qoshiq;
- sariyog '- 5-6 osh qoshiq;
- Qalapmir
- tuz.
- Smetana tarkibidagi sigir buyraklari
- mol go'shti buyraklari - 1 kg;
- kartoshka - 8-10 dona;
- sabzi - 2 dona;
- sholg'om - 2 dona;
- tuzlangan bodring - 7 dona;
- smetana - 1, 5 osh qoshiq;
- sarimsoq - 5 ta chinnigullar;
- tomat pastasi - 2 osh qoshiq;
- Qalapmir;
- tuz.
- Ural uslubidagi mol go'shti buyraklari
- mol go'shti buyraklari - 500 g;
- kartoshka - 500 g;
- sabzi - 100 g;
- piyoz - 1 dona;
- oq sharob - 1 osh qoshiq;
- qaynatilgan qo'ziqorinlar - 50 g;
- tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Sosdagi mol go'shti buyraklari Buyraklarni yog 'va plyonkalardan tozalang, kastryulga soling, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Shundan so'ng, suvni to'kib tashlang, buyraklarni yuving, toza suv bilan to'ldiring va 1, 5-2 soat davomida pishganicha pishiring. Buyraklarni qaynatish natijasida olingan bulonda sousni tayyorlang. Buning uchun unni quyuq jigarrang rangga qadar qovuring, 3 stakan issiq bulonda suyultiriladi va sekin olovda 5-10 daqiqa davomida qaynatiladi. Qaynatilgan buyraklarni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, mayda to'g'ralgan va qovurilgan piyoz bilan aralashtiring va taxminan 2-3 daqiqa birga qovuring. Keyin buyraklarni sayoz yirtqichlardan o'tkazing, bo'laklarga, bodringga, dafna yaprog'iga, qalampirga bo'laklab kesilgan qovurilgan kartoshkani qo'shing va tayyor suzilgan sous bilan hamma ustiga to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Tayyor taomni yangi o'tlar bilan seping va xizmat qiling.
2-qadam
Smetana ichidagi buyrak buyraklari Buyraklarni ikki qismga bo'lib kesib oling, ustiga sovuq suv soling va har soatda 2-3 soat davomida namlang, suvni o'zgartiring. Keyin ularni bir yirtqichlardan soling, sovuq suv bilan yoping va qaynatib oling. Drenaj qiling, yangi suv bilan to'ldiring va yana qaynatib oling. Jarayonni 2-3 marta takrorlang. Tayyor buyraklarni idishdan olib tashlang, yuving, ingichka bo'laklarga bo'linib, ozgina qovuring. Sabzi, kartoshka va sholg'om bilan ham xuddi shunday qiling. Sabzavot va buyraklarni qozonga soling, ustiga to'g'ralgan bodring, tuz va murch qo'shing, tomat pastasi bilan smetana quying, tug'ralgan sarimsoq soling va pishganicha tandirda qaynatib oling.
3-qadam
Sigir buyraklari "Ural uslubi" Buyraklarni yog 'va plyonkalardan tozalang, ikkiga bo'ling, yaxshilab yuving, sovuq suv bilan yoping va 4-5 soatga qoldiring. Qayta yuvib tashlang va 2 soat davomida qaynatib oling. Qaynatilgan buyraklarni bo'laklarga bo'lib kesib oling, idishga soling, to'g'ralgan kartoshka, qovurilgan sabzavotlar va qo'ziqorinlarni qo'shing. Tuz bilan tuzlang, sharob bilan to'kib tashlang, sekin olovga qo'ying va pishganicha qaynatib oling.
