Buyraklarning ozuqaviy qiymati go'shtga yaqin, ammo ular o'ziga xos hid va ta'mga ega. Yarim qismga bo'lingan ichki qism sirka qo'shib sovuq suvda namlanadi yoki soda bilan sepiladi. Ular 30 daqiqa davomida shu holatda saqlanadi. Keyin buyraklar toza, sovuq suv bilan yuviladi va ovqat tayyorlash uchun ishlatiladi.
Bu zarur
-
- Qovurilgan mol go'shti buyraklari
- buyraklar (4 dona)
- un (2 osh qoshiq)
- tuz
- ta'mga qalampir
- qog'oz sochiq
- qovurish uchun o'simlik moyi
- Tuzlangan bodringli buyraklar
- buyraklar (4 dona)
- sabzi (2 dona)
- piyoz (1 dona)
- un (1 osh qoshiq)
- tuzlangan bodring (2 dona)
- smetana (3 osh qoshiq)
- dafna yaprog'i (2 dona)
- qora qalampir (4 no'xat)
- Buyrak
- sharobda pishirilgan
- buyraklar (4 dona)
- pastırma (100 g)
- un (2 osh qoshiq)
- piyoz (2 dona)
- suv (1 stakan)
- quruq qizil sharob (1/2 chashka)
- maydalangan xren (1 osh qoshiq)
Ko'rsatmalar
1-qadam
Qovurilgan mol go'shti buyraklari.
Namlangan va yuvilgan kurtaklarni qog'oz sochiq bilan quriting. Yupqa doira shaklida kesib oling. Plastinaga unni to'kib tashlang, unga tuz va qalampir qo'shing, aralashtiring. Har bir buyrak plastmassasini unga soling va oldindan isitiladigan idishga soling. Har tomondan 5 daqiqa panjara qiling, qovurilgan kartoshka va ingichka bo'lak limon bilan bezang.
2-qadam
Tuzlangan bodringli buyraklar.
Kanallar va qon tomirlaridan yarmiga kesilgan buyraklarni bo'shating. Buyraklarni sovuq sutda 30 daqiqa davomida ushlang. Süzgeçte o'tkazing va sovuq suv bilan yuvib tashlang, so'ngra qaynoq suv bilan pishiring. Buyraklarni ozgina suvda 1 soat davomida qaynatib oling. Pishirishdan 15 daqiqa oldin bulonga dafna yaprog'i va qora murch no'xatini qo'shing. Buyraklarni sovutib oling.
3-qadam
Piyozni maydalang, sabzini qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Sabzavotlarni yog'ga chuqur skovorodkada qovuring. Bularga qaynatilgan va tug'ralgan mol go'shti buyraklarini qo'shing. Un bilan seping. Aralashtirib, olovda bir necha daqiqa ushlab turing. Tuzlangan bodringni kub shaklida kesib oling. Qovurilgan idishga joylashtiring. 1 stakan suv va smetana quying, 10 daqiqa yopiq holda qaynatib oling. Qarag'ay karabuğday yormasi va sabzavotli salatni garnitür sifatida xizmat qiling.
4-qadam
Buyraklar sharobda pishirilgan.
Kurtaklari namlangandan so'ng, kubiklarga bo'linib, bir soat davomida ozgina suvda qaynatiladi. Bekon bo'laklarini bir yirtqichlardan qovuring, maydalangan piyozni eritilgan yog'da pishiring. Oldindan unga o'ralgan qaynatilgan buyrak tayoqchalarini jigarrang qiling. Qizil sharob va suv, tuz va qalampir tushiring. Yana past haroratda yana 10 daqiqa qaynatib oling. Xizmat qilishdan oldin horseradish qo'shing, qaynatilgan guruch yoki kartoshka bilan xizmat qiling.
