Buyrak, ayniqsa cho'chqa buyragi, mashhur mahsulot deb tasniflana olmaydi. Ammo ular arzon, ozuqaviy moddalarga boy - to'liq oqsil, A, D, C vitaminlari, B vitaminlari, temir, selen, fosfor va kaliy - va bundan tashqari, ular to'g'ri tayyorlanganida, ular juda mazali bo'ladi. Cho'chqa buyragini dimlab, pirogda pishirib, osh va sho'rvaga qo'shib qo'yish mumkin.
Bu zarur
- Cho'chqa buyraklari rus tilida
- - ½ kg cho'chqa buyragi;
- - 1 ta katta piyoz boshi;
- - 2 ta o'rtacha tuzlangan bodring;
- - 100 ml sho'r suv;
- - 50 g cho'chqa yog'i;
- - 150 g smetana 20% yog ';
- - qalampir no'xati, dafna barglari.
- Achchiq cho'chqa buyraklari
- - 2 ta cho'chqa buyragi;
- - 1/2 limondan sharbat;
- - 3 ta maydalangan sarimsoq chinnigullar;
- - 1 osh qoshiq cho'chqa yog'i;
- - ½ stakan qizil sharob;
- - 1 osh qoshiq sheriya sirkasi;
- - 1 osh qoshiq qizil smorodina jeli;
- - ¼ choy qoshiq qayen qalampiri;
- - 1 osh qoshiq Dijon xantal;
- - 1 osh qoshiq Worcester sousi
- - 1 osh qoshiq katta qaymoq;
- - tuz va yangi maydalangan qalampir.
- Xitoy cho'chqa buyragi
- - ½ kg cho'chqa buyragi;
- - 200 g yosh bambuk kurtaklar nish;
- - 1 ta katta yashil qo'ng'iroq qalampiri;
- - chashka quritilgan shiitake;
- - 1 osh qoshiq chili sousi;
- - soya sousi;
- - tuz va yangi maydalangan qalampir.
- Tayvanlik cho'chqa buyragi
- - 2 ta cho'chqa buyragi;
- - 10 sm uzunlikdagi yangi zanjabil ildizining bir qismi;
- - 2 osh qoshiq kunjut moyi;
- - 1 choy qoshiq engil soya sousi;
- - 50 ml guruch vino;
- - 5-6 yashil piyoz patlari;
- - 12 ta quritilgan goji mevalari.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa buyraklarini qanday tanlash kerak
Cho'chqa buyraklarini tanlayotganda, yosh hayvonning ta'mi va tuzilishi yumshoq bo'lgan organlarga murojaat qiling. Ular tekis, nam yuzaga, dog'lar yoki kesiklardan xoli va xira pushti rangga ega bo'lishi kerak. Qorong'i, qizil-jigarrang buyraklar keksa cho'chqalarga tegishli va ularning ta'mi bilan sizni xafa qilishi mumkin.
2-qadam
Cho'chqa buyragi nihoyatda tez buziladi. Yangi, ular muzlatgichda bir kundan ortiq saqlanmaydi. Muzlatilganida, ularning yaroqlilik muddati bir yilgacha oshadi. Muzlatilgan buyraklar pishirishdan oldin ularni to'liq muzdan tushirish uchun muzlatgichning pastki rafiga o'tkazish kerak.
3-qadam
Cho'chqa buyraklarini pishirish uchun qanday tayyorlash mumkin
Cho'chqa buyraklarini pishirishdan oldin kesib tashlash kerak. Tashqi membranani olib tashlash, yon mahsulotni yarmiga ajratish va barcha ichki yog'larni ehtiyotkorlik bilan kesish kerak. Buyraklarni qanday tayyorlashni qarab, ularning yuzasida olmos shaklida kesmalar yasashingiz yoki butun mahsulotni kublar yoki chiziqlar bilan kesishingiz kerak.
4-qadam
Maxsus hiddan, shuningdek ortiqcha qon va yog'dan xalos bo'lish uchun buyraklarni sho'rlangan sovuq suvga soling (1 litr suv uchun 2 choy qoshiq tuz), uni vaqti-vaqti bilan shaffof bo'lguncha o'zgartiring. Cho'chqa buyragining ta'mini yumshatish uchun ularni bir necha soat davomida sariyog 'sutiga yoki limon sharbati yoki sirka bilan kislotali sutga solib qo'yishadi (250 ml butun sutga 1 osh qoshiq yangi siqilgan sharbat yoki oq sharob sirkasi). Xitoy oshxonasida cho'chqa go'shti buyraklarini pishirish uchun tayyorlashning quyidagi usuli keng tarqalgan: ichki qism soda bilan to'ldiriladi va 15-20 daqiqaga qoldiriladi, keyin yuviladi va sirka sepiladi. Xavotir olmang - bu vaqtda buyraklar ko'piklanadi - bu normal holat. Ushbu shaklda ichki qism 30-34 daqiqaga qoldiriladi va keyin yana suv ostida yuviladi.
5-qadam
Cho'chqa buyraklari rus tilida
Ovqat pishirish uchun tayyorlangan, cho'chqa go'shti buyraklarini kichkina kubiklar bilan kesib oling, yirtqichlardan sovuq suv quying va qaynatib oling. Birinchi sho'rvani to'kib tashlang, yana buyraklarga qaynoq suv quying va ichki olovni taxminan 10-15 daqiqa davomida o'rtacha olovda pishiring. Buyraklarni süzgeci ichiga tashlang va quriting. Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling, tuzlangan bodringni kubiklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'laklarga bo'ling. Cho'chqa yog'ini qavrilgan idishda eritib oling va piyozni shaffof bo'lguncha qovuring. Teshikli qoshiqdan piyozni yirtqichlardan o'tkazing, bodring, ziravorlar va tuzlangan bodring qo'shing. Xuddi shu qovurilgan idishda, buyrak po'sti paydo bo'lguncha bo'laklarga bo'linib qovuring. Har bir tayyor qismini yirtqichlardan joylashtiring. Barcha buyraklar qovurilgan va o'tkazilganda, kastryulni o'rtacha olovga qo'ying va 10 daqiqa qaynatib oling, so'ngra qaymoq qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa qaynatib oling. Ushbu buyraklarga maydalangan arpabodiyon bilan bezatilganidan so'ng, grechka yormasi bilan xizmat qilinadi.
6-qadam
Achchiq cho'chqa buyraklari
Cho'chqa buyraklari, kichkina kubiklarga bo'linib, pishirish uchun tayyorlang, qog'oz sochiqlar ustiga yaxshilab quriting. Cho'chqa yog'ini chuqur skovorodkada eritib oling va buyraklarni bir necha daqiqa davomida kuchli olovda qovuring. Olovni kamaytiring, qizil sharobni to'kib tashlang va qaynaguncha kuting. Bir daqiqadan so'ng, sirka tushiring va kurtaklarni o'rtacha olovda bir daqiqa qaynatib oling. Jelly, xantal, qalampir va Worcestershire sousini qo'shing, aralashtiring, olovni oshiring, qaynatib oling va 20-30 soniya davomida qaynatib oling. Olovdan olib tashlang, vaqti-vaqti bilan aralashtirib tuz qo'shing, og'ir qaymoqqa quying. Yorma guruch va maydanoz bilan xizmat qiling.
7-qadam
Xitoy cho'chqa buyragi
Shiitake qo'ziqorini oldindan qaynatilgan suvga soling. 45-60 daqiqadan so'ng suvni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni tilimga kesib tashlang. Cho'chqa buyraklarini kesib oling va chiziqlar bilan kesing. Ularni pishirish uchun tayyorlang, so'ngra sarimsoq, tuz va limon sharbati aralashmasida 10 daqiqa davomida marinadlang. Bambuk kurtaklarini bo'laklarga bo'ling. Bolgar qalampirini urug'lardan tozalang, yuving va avval halqalarga bo'ling, so'ngra har bir uzukni 3-4 qismga bo'ling. Vokda zaytun moyini qizdiring. Cho'chqa buyraklarini va bambukdan kurtaklaringizni yarating. Bir daqiqadan so'ng, chili sousini qo'shing, tuz, soya sousi, yangi maydalangan qora qalampir va shakar qo'shing. Qo'ziqorinlarni qo'shing. Ingredientlar yumshoq bo'lguncha qaynatiladi. Yashil qalampir qo'shing va bir daqiqadan ko'proq pishiring.
8-qadam
Tayvanlik cho'chqa buyragi
Ushbu taomni juda tez pishirish kerak, shuning uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash kerak. Kurtaklarni kesib oling va 4-5 santimetr tomoni bilan katta kubiklarga bo'ling. Ularning ustiga qaynoq suv quying va 3-4 daqiqaga qoldiring. Drenajni to'kib tashlang va quritib oling. Zanjabilning ildizini tozalang va 12 ta ingichka bo'laklarga bo'ling. O'rtacha olovda wokda kunjut yog'ini qizdiring va zanjabil bo'laklarini qo'shing. Zanjabil va Susan hidini sezmaguningizcha ularni qovuring. Buyraklar, soya sousini qo'shing va aralashtiring, taxminan bir daqiqa. Guruch sharobini to'kib tashlang va yana bir daqiqa pishiring. Guruchli makaron, oldindan tayyorlangan goji mevalari va tug'ralgan chivin bilan xizmat qiling.
