Jelly murabbo, ayniqsa, qish uchun blanklar orasida mashhurdir. Odatda pektinga boy mevalar bilan tayyorlanadi. Agar tabiiy pektin etarli bo'lmasa, meva sharbatini (odatda nordon olmalardan) yoki qandolat pektinini qo'shing. Olma, smorodina, behi, malina va o'rik "qishki jele" tayyorlash uchun juda mos keladi.
Limon va olma jelly murabbo
Tarkibi:
- nordon olma - 2 kg;
- limon - 3 dona;
- shakar - 1 kg;
- tartarik kislota - 1 choy qoshiq.
Olmalarni yuving va tozalamasdan ularni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'ling. Limonni takozlar bilan kesib oling va olma bilan aralashtiring.
Meva ustiga bir oz suv quying va yumshoq bo'lguncha pishiring. Pishirish jarayonida chiqarilgan sharbatni suzib oling, unga shakar qo'shing. Kuchli olovda pishiring, doimo aralashtiring va ko'pikni olib tashlaganingizga ishonch hosil qiling.
Pishirish oxirida tartarik kislota qo'shing. Tayyor jeleni toza idishlarga to'kib tashlang.
Jelening tayyorligi quyidagicha aniqlanadi: bir osh qoshiq quyultirilgan massani tarelkaga quying va uni sovutib oling. Agar sharbat tarelkadan osongina tozalanadigan jelega aylansa, pishirishni to'xtating.
Jelly murabbo "Smorodina sharbati"
Tarkibi:
- smorodina sharbati - 1 litr;
- shakar - 1200 g;
- tartarik kislota - 1 choy qoshiq.
Yaxshilab saralash va smorodina chayish (qizil, qora yoki oq, siz aralashtirishingiz mumkin). Rezavorlarni novdalardan ajratib oling va yoğurun. Chiqarilgan sharbatni mayda elakdan o'tkazing.
Sharbatga shakar qo'shing va kuchli olovda pishiring. Tayyorlikni tekshiring va pishirish tugashidan 2 daqiqa oldin tartarik kislota qo'shing.
Kichik, toza idishlarga quying.
Jelly - qulupnay murabbo
Ushbu jele olma sharbati qo'shilishi bilan tayyorlanadi, chunki qulupnay tarkibida pektin miqdori etarli emas.
Tarkibi:
- olma sharbati - 1 litr;
- qulupnay sharbati ¼ litr;
- shakar - 800 g;
- tartarik kislota - 1 choy qoshiq.
Qulupnay sharbatini yangi uzilgan mevalardan siqib oling va olma sharbatini pishiring. 1 litr olma sharbati 2 kg pishirilgan nordon olmadan tayyorlanadi. Olmalarni tilimga kesib oling va ularni yopadigan qilib suv bilan yoping. Yumshoq bo'lguncha pishiring va siqib chiqmasdan issiq drenajlang.
Sharbatlarni aralashtiring, ularga shakar qo'shing va keng idishda katta olovda pishiring. Pishirish oxirida tartarik kislota qo'shing va tayyor jelni idishlarga quying.
