Klassik italiyalik pesto sousi engil va ko'p qirrali bo'lib, muzlatgichda yaxshi saqlanadi va yangi, boy ta'mga ega. An'anaviy retsepti qarag'ay yong'oqlari, sarimsoq, zaytun moyi, reyhan va parmesan pishloqini o'z ichiga oladi va eng "to'g'ri" sous ohakda tayyorlanadi. Ammo pesto - bu dehqon oshxonasining sosidir, shuning uchun u ba'zi ingredientlarni almashtirishga va uni blender yordamida tayyorlanishiga demokratik ta'sir ko'rsatadi.
Bu zarur
-
- Tovuq ko'kraklari
- to'ldirilgan pesto
- prosciutto va qaymoqli sousda
- 6 ta to'ldirilgan tovuq ko'krak;
- 18 bo'lak prosciutto yoki boshqa quruq quritilgan jambon;
- 1/4 chashka Dijon xantal
- 3/4 stakan 22% krem;
- oq qalampir;
- bezash uchun qarag'ay yong'oqlari.
- Klassik pesto
- 2 stakan yangi reyhan barglari
- 1/2 choy qoshiq tuz
- 4 ta katta sarimsoq chinnigullar, tozalangan;
- 1 stakan qarag'ay yong'og'i
- 1/2 stakan zaytun moyi
- 3/4 stakan maydalangan Parmesan pishloq
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pesto sousini tayyorlang. Qarag'ay yong'og'i va sarimsoqni oziq-ovqat mahsulotlarini qayta ishlovchi yoki blender idishiga soling. Ularni maydalang. Pulse rejimiga o'ting, ozgina zaytun moyini quying, reyhan barglari va pishloq qo'shing.
2-qadam
Quruq quritilgan jambonning uchta bo'lagini ish yuzasiga qo'ying, shunda bo'laklarning uzun qirralari bir-birining ustiga chiqadi. Tovuq ko'kragini prosciuttoning chetiga qo'ying. Tovuq filetosida cho'ntak yarig'i qilish uchun o'tkir, uzun, tor pichoqdan foydalaning. Unga bir qoshiq pesto sousini joylashtiring. Bir choy qoshiq Dijon xantalini tovuqning tashqi tomoniga yoyib chiqing. Filselarni prosciutto bilan o'rab oling. Uni tikilgan idishga yonma-yon joylashtiring.
3-qadam
Pechni 200C ga oldindan qizdiring. Barcha tovuq ko'kraklari uchun yuqoridagi operatsiyani takrorlang. Tovuqni 20 daqiqa davomida oltin ranggacha pishiring. Go'shtni dam olish uchun filetkalarni laganga qo'ying va folga bilan yoping.
4-qadam
Pishiriladigan idishdagi sharbatni yirtqichlardan tushiring, unga 1/4 stakan pesto sousini qo'shing, aralashtiring va sekin olovda isitiladi. Krem qo'shing, issiqlikni oshiring va qaynatib oling. Sos qaynoq holatga kelganda, olovni yana o'rtacha darajaga kamaytiring va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, beva qaynab ketguncha qaynatib oling. Tuz va qalampir bilan mavsumni.
5-qadam
Xizmat qilishdan oldin, tovuq filetosini bo'laklarga bo'linib oling - medalyonlar, laganda ustiga qo'ying, sousga quying va qarag'ay yong'oqlari bilan bezang.
