"Mayonez" so'zining kelib chiqishi frantsuzcha ekanligiga ishonishadi. Afsonaga ko'ra, bu sous Riselye gertsogi bosh oshpazi tomonidan ixtiro qilingan. Mayonez bugungi kunda dunyodagi eng mashhur soslardan biridir. Do'konlarda taqdim etilgan keng assortimentga qaramay, ko'plab uy bekalari uyda mayonez tayyorlashni afzal ko'rishadi. Buning uchun mahsulotlar eng oddiy - tuxum, o'simlik moyi, sirka yoki limon sharbatiga muhtoj.
Uyda tayyorlangan mayonez retsepti
Uyda tayyorlangan mayonezni tayyorlash uchun sizga quyidagi ingredientlar kerak bo'ladi:
- 3-4 sarig'i;
-. H. L. tuz (mayda maydalangan);
- 1 choy qoshiq estrada sirkasi yoki limon sharbati;
- 2 choy qoshiq dijon xantal;
- bir chimdim oq qalampir;
- 600 ml tozalangan o'simlik moyi;
- 2 osh qoshiq. l. qaynatilgan suv.
Sariqlarni idishga soling, ustiga tuz va murch seping, estrada sirkasi yoki limon sharbati seping, xantal qo'shing va ko'pirtiring.
Keyin urishni davom ettirib, asta-sekin o'simlik moyini quyishni boshlang - avval tomchilab tomchi tushiring va sous qalinlasha boshlaganda yog'ning qismlarini ko'paytirish mumkin. Mayonez pishirib vaqti-vaqti bilan sirka yoki limon sharbatini seping.
Oxir-oqibat, qaynatilgan suvni to'kib tashlang, bu uzoq muddatli saqlash vaqtida sousni bir xillik bilan ta'minlaydi.
Limonli mayonez retsepti
Ushbu sous limon sharbati qo'shilishi bilan tayyorlanadi, shuning uchun u achchiq ta'mga ega. Limonli mayonezni tayyorlash uchun siz quyidagilarni qabul qilishingiz kerak:
- 1 stakan o'simlik moyi;
- 3 ta tuxum sarig'i;
- ½ choy qoshiq tuz;
- limon;
- ½ choy qoshiq xantal kukuni.
Oqlarni sarig'idan ajrating. Oqlarni bir chetga qo'ying va sarig'iga xantal kukuni, yarim limondan siqilgan tuz va sharbat qo'shing. Barcha ingredientlarni aralashtiring va 5 daqiqa davomida muzlatgichga yuboring. Keyin sovutilgan aralashmani mikser bilan eng past tezlikda urib, o'simlik yog'ini tomchilab qo'shib boshlang. Sariqlar engillashib, massa biroz qalinlashishi bilanoq, mikserning tezligini oshiring va katta qismlarga o'simlik moyini quying. Agar mayonez juda qalin bo'lsa, unga ko'pirtirishni to'xtatmasdan ozgina suv soling.
Sarimsoq mayonez retsepti
Sarimsoqli mayonez go'sht, sabzavot va dengiz mahsulotlariga mos keladi. Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:
- 2 ta tuxum sarig'i;
- 250 ml o'simlik moyi;
- ½ choy qoshiq xantal;
- ½ choy qoshiq limon sharbati;
- 1 osh qoshiq. l. tug'ralgan sarimsoq;
- ½ choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- tuz.
Tuxum sarig'ini xantal bilan birlashtiring. Keyin asta-sekin o'simlik moyini quying, har bir narsani blender bilan qalinlashguncha ko'pirtiring. Shundan so'ng, tozalangan va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar qo'shing, yangi siqilgan limon sharbatini quying va bir hil massa hosil bo'lguncha barcha ingredientlarni yana urting. Sovutgichdagi sousni sovutib oling va xizmat qiling.
Ushbu retsept bilan sarimsoq chinnigullarini zaytun bilan almashtirish orqali zaytun mayonezini tayyorlash uchun ham foydalanish mumkin. 40 gramm zaytunni tilimga kesib tashlang. Ularni limon sharbati bilan birga tayyorlangan emulsiyaga qo'shing va blender bilan bir hil holga keltiring.
