Cho'chqa jigari aminokislotalar, vitaminlar va minerallarning manbai hisoblanadi. Uning tarkibida mol go'shtiga qaraganda ko'proq temir moddasi bor, shuning uchun u ayniqsa gemoglobin darajasi past bo'lganlar uchun foydalidir. Ba'zilar uni ozgina achchiqligi sababli yoqtirmaydilar. Ammo siz faqat cho'chqa jigarini mazali pishirishingiz kerak.
Yumshoq cho'chqa jigarini qanday tayyorlash mumkin
Cho'chqa jigari, mol go'shti jigaridan farqli o'laroq, yanada yumshoqroq, shuning uchun u pate, jigarbo'yi kolbasa, jigar bilan pirog tayyorlash uchun juda mos keladi. To'g'ri ishlov berish bilan jigarni tayyorlashni boshlang:
- Kanallarni kesib tashlang.
- Agar siz uni qovurishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, uni tuz bilan artib oling, sakkizdan o'n daqiqagacha ushlab turing, so'ng uni tozalang. Qiyma tayyorlash uchun filmni olib tashlashning hojati yo'q.
- Achchiqlanish va o'ziga xos hidni yo'qotish uchun sutda bir necha soat davomida namlang.
- Qovurayotganda ichki organlar yumshoq bo'lishi uchun uni urib tashlang.
Cho'chqa jigar pate
Yuqorida aytib o'tganimizdek, cho'chqa jigari mazali pashtalar tayyorlaydi. 0,5 kg go'sht va jigar, 1 osh qoshiq oling. konyak va sherining qoshig'i, 2 bosh piyoz, 1 sarimsoq sarimsoq, 2 petrushka novdasi, ¼ choy qoshiq maydalangan zanjabil, 1/8 choy qoshiq maydalangan chinnigullar, muskat yong'og'i, dolchin, achchiq qalampir, maydalangan xushbo'y qalampir, 1 choy qoshiq. tuz, 250 g bekon.
Go'sht maydalagichga go'sht va jigarni burab qo'ying. Barcha ingredientlarni maydalangan go'shtga soling va maydalaguncha aralashtirish uchun blenderdan foydalaning. Kichkina, chuqur idishning pastki qismida ikkita ingichka pastırma qo'ying. Jigar massasini ustiga qo'ying, ustiga bekon bilan yoping. Idishni katta idishga soling, suv qo'shing va pechga qo'ying. "Suvli hammom" bir xil va nozik mustahkamlikka erishishga yordam beradi. 170˚S darajaga qo'ying va bir yarim soat davomida pishiring.
Tayyor pashtani katta idishdan olib tashlang, folga soling, yuk bilan bosib, sovushini qoldiring. Bu pate qalin va nozik to'qimalarga ega bo'ladi.
Tovoqda cho'chqa jigari
Cho'chqa jigari piyoz bilan yaxshi ketadi. Piyozni o'simlik moyiga qovuring va idishdan olib tashlang. Oshqozonni bir xil yog'da qovuring. Cho'chqa jigarini yumshoq va suvli qilish uchun bo'laklarni har ikki tomonga bir daqiqa qovurib oling, so'ngra qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va 10-15 daqiqa davomida qaynatib oling. Jigarni piyoz ustiga qo'ying va qaynatilgan guruch yoki dimlangan sabzavotlar bilan xizmat qiling.
