Kotletlar uchun soslar nafaqat sous, balki taomning teng tarkibiy qismidir, ularsiz u ta'mi quruq va tashqi tomondan tugallanmagan ko'rinadi. Uni pomidor, qaymoq yoki qo'ziqorin asosida tayyorlang, shunda sizning taomingiz mukammal bo'ladi.
Kotlet uchun oddiy pomidor sousining retsepti
Tarkibi:
- 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
- 1 osh qoshiq. suv;
- 1 ta kichik piyoz;
- 1 osh qoshiq. un;
- 1 tish sarimsoq;
- bir chimdik shakar;
- 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- tuz;
- 20 g yangi o'tlar.
Tomat pastasi o'rniga siz o'rtacha pomidorni olib, terisini olib tashlang va pulpani mayda qirg'ichdan bir hil pyuresi shaklida maydalang.
Piyozni po‘stlog‘idan tozalang, mayda maydalab oling va kotletni pishirib bo‘lgandan keyin qolgan yog ‘yoki o‘simlik yog‘iga o‘rtacha olovda shaffof bo‘lguncha qovuring. Unni qo'shing, har bir narsani aralashtiring va massani och jigarrang rangga kelguncha bir necha daqiqa davomida pishiring. Tomat pastasi, qalampir va shakar qo'shing. Suvni qaynatib oling va u bilan qalin to'q sariq-qizil aralashmani suyultiring, uni yog'och spatula bilan qattiq aralashtiring.
Tuzni tatib ko'ring va qalinlashguncha 10 daqiqa qaynatib oling. Sarimsoqni tozalang, uni maxsus pressda maydalang va sous bilan aralashtiring. Unga maydanoz, arpabodiyon yoki shilantrani maydalab, pechdan olib tashlang va kotlet ustiga quying.
Kotletlar uchun qaymoqli sous
Tarkibi:
- 1 osh qoshiq. sut;
- 0, 5 osh qoshiq. go'sht yoki tovuq suvi;
- 1 piyoz;
- 3 osh qoshiq. sariyog ';
- 2 osh qoshiq. un;
- 0,5 choy qoshiq maydalangan oq qalampir;
- bir chimdim yong'oq yong'og'i;
- tuz.
Sut o'rniga qaymoq yoki smetana yordamida qaymoqli sosni yanada qalinroq qilish mumkin.
Sariyog'ni skovorodkada yoki yirtqichlardan eritib, undagi unni qovuring. Alohida tug'ralgan piyozni qovuring va birinchi idishga o'tkazing. Unga sut va bulonni ingichka oqim bilan kiriting. Sosni ziravorlar bilan tuzlang, kerak bo'lganda tuzlang va o'rtacha haroratda qalinlashguncha pishiring. Ushbu sos, ayniqsa, yumshoq parranda go'shti kotletlarida yaxshi bo'ladi.
Kotlet uchun qo'ziqorin sousi
Tarkibi:
- 500 g shampinonlar;
- 1, 5-modda. 33% krem;
- 1 piyoz;
- o'simlik moyi;
- tuz.
Shampinonlarni yirtqichlardan suv bilan to'kib tashlang, qaynatib oling, 15-20 daqiqa davomida pishiring, ularni süzgeçte o'tkazing, salqin va mayda bo'laklarga bo'linib oling. Yupqa tug'ralgan piyoz bilan shaffof qovurdoq tayyorlang, qo'ziqorin bilan aralashtiring va namlik bug'lanib ketguncha 10 daqiqa qovuring. Sovutib oling, blenderda maydalang va idishga qayting. U erda qaymoqni to'kib tashlang, hamma narsani aralashtiring, tuz qo'shing va sosni biroz qizdiring, lekin qaynatmang. Uni sosli qayiqda alohida xizmat qiling yoki har bir xizmatda u bilan piroglarni yoping.
