Baliq va go'shtli kotletlar uzoq vaqtdan beri an'anaviy bo'lib kelgan, ammo ularni birlashtirish g'oyasi juda yangi. Ushbu kombinatsiya asosida mazali kotletlarni tayyorlang va oilani g'ayrioddiy taom bilan ajablantiring.
Ingredientlarni tayyorlash
Agar sizda baliq va go'sht filetalari bo'lsa, kotletlar uchun etarli emas bo'lsa, ushbu ikkita mahsulotni birlashtiring va "Do'stlik" nomli taom yarating. Buning uchun sizga kerak bo'lgan narsa:
- 250 g baliq filesi yoki 350-400 g baliq;
- yog 'bilan 250 g cho'chqa go'shti;
- 1 piyoz;
- 1 ta o'rtacha xom kartoshka;
- 1 xom tuxum;
- qalampir, ta'mga ko'ra tuz;
- o'simlik moyi;
- non qoldiqlari.
Agar muzlatgichingizda pushti losos, pollok, xaki yoki boshqa yog'siz baliq filesi va yog'li cho'chqa go'shti bo'lsa, unda go'sht va baliq kotletlari zo'r bo'lib chiqadi. Baliqning tana go'shti zich pulpadan iborat bo'lishi muhim, aks holda köfte tarqalishi mumkin.
Cho'chqa go'shtini yuving, kubiklarga bo'ling. Agar sizda elektr bo'lmagan go'sht maydalovchi yoki muammoli go'sht bo'lsa (oz miqdordagi tomirlar, plyonkalar bilan), tug'ralgan bo'laklarni idishga 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'ying. Ular biroz muzlashadi, keyin ularni burish osonroq bo'ladi.
Baliqni kesish
Baliqni yuving, fileni engil siqib ortiqcha namlikni olib tashlang. Agar sizda butun tana go'shti bo'lsa, tarozini tozalang. Uning har tomonga tarqalib ketishining oldini olish uchun baliqni shaffof sumkaga soling va tarozi pichoq bilan olib tashlang. Shundan so'ng, qaychi bilan qorin bo'shlig'ini kesib oling, ichki qismini olib tashlang, tana go'shtining bu qismini yuving.
Baliq suyaklarini olib tashlang. Buni amalga oshirish uchun, o'tkir pichoq bilan tizma bo'ylab ehtiyotkorlik bilan kesib oling, avval orqa tomonning yarmini, so'ngra ikkinchisini harakatlantiring. Katta qovurg'a suyaklari bilan birga tizmani chiqarib oling. Agar kichkina suyaklar bo'lsa, hosil bo'lgan filetaning ikki yarmini bo'laklarga bo'linib oling, ularni qo'l bilan olib tashlang.
Shakllash, qovurish
Piyoz va kartoshkani yuving, tozalang, kubiklarga bo'ling. Baliq va cho'chqa go'shtini go'sht maydalagichga, so'ngra tayyorlangan sabzavotlarga torting. Tuxumni urting, ta'mga ko'ra qalampir va tuz qo'shing, yaxshilab aralashtiring, uni urib oling. Buning uchun maydalangan go'sht keng idish ustiga ko'tarilib, ichiga tashlanadi. Buni kamida yigirma marta bajaring.
Idishga un yoki nonni to'kib tashlang. Keyingi kotletni tayyorlashdan oldin qo'llaringizni suvga namlang, shunda qiyma ularga yopishmaydi. Nonga botirib, mazali oltin jigarrang po'stlog'iga qadar kungaboqar yog'iga ikki tomondan qovuring.
Kotletlarning birinchi qismini qovurish paytida, maydalangan go'shtning qolgan qismi suvga kirishi mumkin, uni drenajlash kerak, shunda mahsulotlar kuchli va tarqalmasligi kerak. Bu vaqt uchun siz bir piyola qiyma go'shtni muzlatgichga qo'yishingiz mumkin, keyin burama ingredientlar sharbatning oqishiga yo'l qo'ymaydi.
Go'sht va baliq keki nafaqat makaron, kartoshka pyuresi, balki ko'plab turdagi donli don bilan ham mazali bo'ladi. Siz ularga guruch, grechka yoki arpa bo'tqasi bilan xizmat qilishingiz mumkin. Tuzlangan bodring yoki tuzlangan karam ham bu taom bilan foydali bo'ladi.
