Ko'p turli xil taomlarni qushlarning baraban tayoqchalaridan, shuningdek mol yoki cho'chqa go'shti tana go'shtining tegishli qismlaridan tayyorlash mumkin. Ammo oddiy qaynatishda ham bunday go'shtdan ajoyib taom yaratishingiz mumkin. Eng asosiysi - to'g'ri pishirish texnologiyasini bilish.
Bu zarur
-
- Jöle go'shti uchun:
- 2 ta cho'chqa baraban tayoqchasi;
- 500 g cho'chqa filesi;
- 500 g mol go'shti filesi;
- katta savzi;
- petrushka ildizi;
- 1 piyoz;
- tuz;
- qora qalampir;
- Dafna yaprog'i;
- ta'mga ko'ra o'tlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Baraban tayog'idan bulonni pishiring. Bunday holda, suyak ham, go'shtning o'zi ham ishlatiladi. Buning uchun barabanlarni sovuq suvli qozonga soling, agar kerak bo'lsa, ziravorlar va ziravorlar qo'shing. Masalan, bulonga sabzavotli lazzat qo'shish uchun selderey ildizi, shuningdek yarim piyoz, bir nechta qora murch no'xati va dafna bargini qo'shishingiz mumkin. Pishirish tugaguncha bulonga tuz qo'shmang. Yangi paydo bo'ladigan ko'pikni muntazam ravishda tozalang. Tovuq go'shti taxminan 40 daqiqa suvni yirtqichlardan qaynatgandan so'ng tayyor bo'ladi. Sigir baraban tayoqchalari uchun ko'proq vaqt kerak bo'ladi - taxminan ikki soat. Keyin bulonni torting. Do'mbirada qolgan go'shtni sho'rvaga qo'shimcha sifatida ishlatishingiz mumkin. Buning uchun uni suyakdan olib tashlang va kichik bo'laklarga bo'ling.
2-qadam
Sovuq go'shtli taom uchun, masalan, salat uchun, barabanni oldindan qo'shilgan tuz bilan qaynoq suvga solib qaynatib oling. Go'sht yumshoq bo'lgunga qadar pishiring. Shundan so'ng, barabanni sovutib oling va go'shtni nima uchun mo'ljallanganligiga qarab kesib oling. Uni salat uchun kublar yoki chiziqlar shaklida maydalang. Agar siz go'shtga o'z-o'zidan xizmat qilishni xohlasangiz, uni plastmassa bilan kesib oling va garnitür va xantal kabi turli xil souslar bilan birga qiling.
3-qadam
Jöle go'shtini tayyorlang. Buning uchun cho'chqa go'shti oyoqlari eng mos keladi. Ularni sovuq suv bilan yoping va ikki soat davomida pishiring. Keyin oldindan qovurilgan va qo'pol tug'ralgan sabzavotlarni - sabzi, piyoz, petrushka ildizi qo'shing. Cho'chqa go'shti va mol go'shti filetosini bir xil yirtqichlardan joylashtiring. Aralashmani 4 soat davomida qaynatib oling, vaqti-vaqti bilan ko'pikdan tozalang. Pishirishdan oldin tuz, dafna yaprog'i va boshqa o'tlarni ta'mga soling. Pishirgandan so'ng, bulonni tülbent orqali suzib oling. Go'shtni mayda maydalab, qolipning pastki qismiga qo'ying, unga sarimsoq qo'shing. Bulyonni shaklga to'kib tashlang va muzlatgichda jellangan go'sht to'liq qotib qolguncha saqlang.
