Jigar, retseptlar soni bo'yicha go'sht yoki parranda go'shtidan kam bo'lmagan, eng mashhur yon mahsulotdir. U qaynatiladi, dimlanadi, pishiriladi, pate shaklida maydalanadi, sho'rvalar va salatlarga qo'shiladi. Bundan tashqari, cho'chqa jigaridan har qanday ovqatni pishiring, shunda siz nafaqat ishtahangizni qondirasiz, balki sog'lig'ingizni yaxshilaysiz.
Bu zarur
- Pure sho'rva uchun:
- - 400 g cho'chqa jigari;
- - 500 ml go'shtli bulon;
- - 1 sabzi;
- - 1 ta piyasa;
- - 1 petrushka ildizi;
- - 80 g sariyog ';
- - 60 g un;
- - 2 ta tovuq tuxumining sarig'i;
- - 200 ml 10% krem;
- - tuz;
- Barbekyu uchun:
- - 400 g cho'chqa jigari;
- - 100 g cho'chqa yog'i;
- - 10-12 gilos pomidor;
- - 3 tish sarimsoq;
- - 1/4 choy qoshiq. quritilgan zanjabil, chinnigullar va qalampir aralashmasi;
- - tuz;
- Salat uchun:
- - 450 g cho'chqa jigari;
- - 4 ta kartoshka;
- - 4 ta sabzi;
- - 3 ta tuzlangan bodring;
- - 1 piyoz;
- - 3 ta qaynatilgan tovuq tuxumi;
- - 150-200 g mayonez;
- - 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- - tuz;
- Sos uchun:
- - 700 g cho'chqa jigari;
- - 2 piyoz;
- - 160 g 25% smetana;
- - 80 g un;
- - 60 ml suv;
- - 1/3 choy qoshiq qora qalampir;
- - tuz.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Cho'chqa jigaridan pyuresi sho'rva
Jigarni mayda bo'laklarga, sabzi, pırasa va petrushka ildizini kub shaklida kesib oling. O'simlik yog'ini qizdiring va unga tayyorlangan ingredientlarni qo'shing. Ularni o'rtacha haroratda bir necha daqiqa davomida qovuring, shpatula bilan aralashtiring, so'ngra yarim stakan bulonni quying.
2-qadam
Idishlarni qopqoq bilan yoping va tarkibini yarim soat davomida qaynatib oling, haroratni minimal darajaga tushiring. Olingan qovurg'ani ozgina sovutib oling va uni bir hil massaga aralashtirgich bilan maydalang.
3-qadam
50 ml o'simlik moyida unni qovuring, qolgan bulon bilan suyultiriladi va sekin olovda 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Sosni elakdan yoki tülbentdan tozalang, jigar pyuresi bilan aralashtiring, qaynatib oling va tuzlang. Kremni tuxum sarig'i bilan silkitib, sho'rvaga soling.
4-qadam
Cho'chqa jigar shashlik
Jigarni taxminan 8 mm qalinlikdagi to'rtburchaklar plastinka shaklida, cho'chqa yog'ini esa 3 x 3 sm ingichka bo'laklarga bo'ling. Yog'li kvadratlarni tekis plastinka ustiga yoyib, maydalangan yoki maydalangan sarimsoq seping.
5-qadam
Jigar bo'laklarini tuz va ziravorlar bilan arting, ularni yarmiga katlayın va cho'chqa yog'ini qo'shing. Gilos pomidorlari bilan almashtirib, ularni shishiradi. Kebabni kuchli olovda 7 daqiqadan ko'proq vaqt davomida panjara qiling. Oqim sharbati sizga tayyorligi haqida aytib beradi, u pushti emas, balki kulrang rang bilan shaffof bo'lishi kerak.
6-qadam
Cho'chqa jigari puff salatasi
Jigarni tuzsiz suvda 15 daqiqa davomida qaynatib oling, olib tashlang va sovushini qoldiring. Uni maydalang, ta'mga tuzlang, 100 ml bulonga quying va aralashtiring. Sabzi va piyozni qo'pol qirg'ichdan maydalab, maydalaguncha o'simlik moyiga soling.
7-qadam
Kartoshkani terisida qaynatib oling, tozalang va maydalang. Bodring bilan ham xuddi shunday qiling, ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Ichki ichakka va har bir sabzavot massasiga bir qoshiq mayonez qo'shib aralashtiring.
8-qadam
Ushbu tartibda salatni qatlamlarga yig'ib oling: kartoshka, jigarning yarmi qismi, sabzi va piyozni qovurish, jigarning ikkinchi yarmi, bodring. Maydalangan tuxumni salat ustiga seping va xohlagancha bezang.
9-qadam
Cho'chqa jigari spagetti sousi
Jigarni tayoqchalar bilan kesib oling, piyozni mayda maydalang. Dastlab piyozni o'simlik moyiga qovuring, so'ngra unga ichki qism qo'shing va qopqoq ostida 3-4 daqiqa davomida pishiring. Ayni paytda, qaymoqni suv bilan birlashtirib, skovorodkaga quying. Barchasini aralashtiring, mavsumni qalampir, tuz bilan aralashtiring va yana 6 daqiqa qaynatib oling.
