Cho'chqa go'shti juda qimmat emas va juda mazali go'sht, har xil ovqatlarga mos keladi. U folga yoki yengda pishirilishi mumkin, qovurilgan, sousda pishirilgan, to'ldirilgan yoki bug'langan bo'lishi mumkin. Ovqatni kechki ovqatga nafaqat ishtahani ochadigan, balki sog'lom qilish uchun ham suvli, unchalik yog'li bo'laklarni tanlash kerak emas: fileto, jambon, bo'yin.
Yengdagi go'sht: eng oson retsept
Qovurilgan maxsus yenglar cho'chqa go'shtini suvli tutadi va yog'dan foydalanishni istisno qiladi. Garnitür sifatida siz yosh kartoshka yoki dimlangan sabzavotlarni tayyorlashingiz kerak.
Tarkibi:
- 800 g cho'chqa go'shti bo'yni;
- 4 osh qoshiq. l. soya sousi;
- 5 tish sarimsoq;
- allspice no'xati;
- quruq o'tlarning aralashmasi (bibariya, oregano, kekik).
Go'shtni yuving va qog'oz sochiq bilan quriting. Sarimsoqni katta takozlar bilan kesib oling va cho'chqa go'shtini to'ldiring. Bir parchani quruq o'tlar bilan maydalang, soya sousini to'kib tashlang va vaqti-vaqti bilan o'girilib, 2 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.
Cho'chqa go'shtini qovurilgan yengga o'tkazing, u erda sousni to'kib tashlang. Tasmani bog'lab, tish pichog'i bilan bir nechta teshiklarni yarating. Go'shtni pishirish varag'iga qo'ying, 200 darajaga qadar isitiladigan pechga qo'ying va 1 soat davomida pishiring. Pechni pechdan oling va 10 daqiqaga qoldiring. Agar siz yengni muddatidan oldin ochsangiz, cho'chqa go'shti quruq va qattiq bo'ladi. Go'shtni bo'laklarga bo'lib kesib, idishga soling va yon piyola bilan xizmat qiling.
"Stroganov" cho'chqa go'shti
Kundalik yoki bayramona kechki ovqatning asl nusxasi - Stroganov cho'chqa go'shti. Odatda bu taom mol go'shtidan tayyorlanadi, ammo cho'chqa go'shti filesi juda yumshoq bo'ladi.
Tarkibi:
- 800 g cho'chqa go'shti go'shti;
- 250 ml smetana;
- 2 piyoz, halqalarga kesilgan;
- 2 osh qoshiq. l. brendi;
- 1 osh qoshiq. l. sariyog 'va o'simlik moyi;
- tuz va maydalangan qora murch;
- bir chimdik qalampir.
Fileni kublar bilan kesib oling, piyozni sariyog 'va o'simlik moyining yarim qismida qovuring. Qovurilgan idishni plastinka ustiga qo'ying, olovni oshiring, yog 'va go'shtning yarmini qo'shing. Aralashtirganda uni 3-4 daqiqa davomida pishiring, uni alohida idishga soling va qolgan cho'chqa go'shtini xuddi shu tarzda pishiring.
Qovurilgan idishda go'shtning ikkala qismini aralashtiring, konyakni quying va alkogol bug'languniga qadar 3 daqiqa davomida olovda saqlang. Piyoz, smetana, tuz va qalampir qo'shing, barchasini qaynatib oling, olovni kamaytiring va yana 2 daqiqa qaynatib oling. Tayyor ovqatni mayda tug'ralgan maydanoz bilan bezatib, bir stakan quruq oq sharob bilan xizmat qiling. Ideal garnitür guruch, makaron yoki qovurilgan kartoshka.
Piyoz va olma bilan cho'chqa go'shti
Cho'chqa go'shtidan nimani tayyorlashni hal qilishda olma bilan pishirilgan go'sht haqida unutmaslik kerak. Ular yoqimli nordon ta'm va qo'shimcha sharbat beradi.
Tarkibi:
- 1 kg yog'siz cho'chqa go'shti;
- 3 piyoz;
- 3 olma;
- zaytun moyi;
- tuz;
- qizil qalampir.
Cho'chqa go'shtini ingichka kublar bilan kesib oling, yog'ga qizarib pishganicha qovuring. Tuz, murch seping, suv qo'shing va 15 daqiqa davomida qaynatib oling. Piyozni halqalarga kesib oling, olmalarni tozalang, yadroni olib tashlang. Mevalarni toza tilimga kesib tashlang. Piyozni go'shtga soling, aralashtiring, 5 daqiqadan so'ng olma qo'shing. Hamma narsani qopqoq ostida pishiring.
Sitsiliya shnitsellari
Ikki kishilik g'ayrioddiy, mazali va tezkor O'rta er dengizi tarzidagi kechki ovqat. Shnitsellarga sharob va qovurilgan non bilan xizmat qilish mumkin, va yangi sabzavotli salat ajoyib qo'shimchalar bo'ladi.
Tarkibi:
- 2 ta cho'chqa shnitsellari;
- 1 piyoz;
- 3 ta pomidor;
- 400 g qaynatilgan qo'ziqorin;
- zaytun moyi;
- tuz;
- tug'ralgan reyhan;
- yangi maydalangan qora murch.
Piyozni oshxona protsessoridan o'tkazing. Shnitzellarni tuz, qora murch va piyoz bilan maydalang, ikkala tomondan panada qovuring. Go'shtni idishdan olib tashlang va iliq joyga qo'ying.
Pomidor ustiga qaynoq suv quying, terini olib tashlang. Bir yarim pomidorni mayda maydalab, tuz va murch qo'shib, shnitsel sharbatiga solingan idishga soling. Qolgan pomidorlarni tilimga kesib oling, shuningdek ozgina qovuring. Qo'ziqorinlarni alohida skovorodkada jigarrang qiling. Pomidor doiralarini isitilgan plitalarga qo'ying, ustiga shnitsellar va qo'ziqorinlarni joylashtiring. Har bir xizmatni yangi tayyorlangan pomidor sousi bilan sug'orib oling, darhol xizmat qiling.
