Qushlarning jigari - bu eng mazali va foydali sakatatlardan biridir. Nozik va aromatik, u nafaqat kartoshka tayyorlash uchun, balki boshqa o'nlab mazali taomlarga ham mos keladi.
Parranda jigari qaysi idishlarga mos keladi?
Parranda go'shti jigarining eng mashhur taomlaridan biri bu pate. Ushbu taomning sodda turlaridan tortib, retsepti tarkibida faqat ichki qismning o'zi, sariyog 'va ozgina ziravorlar mavjud bo'lib, yanada murakkab variantlar - yong'oq va rezavorlar, port va konyak, xushbo'y o'tlar bilan ajralib turadi. Eng mazali pashtalar foie gras - maxsus boqilgan o'rdak yoki g'ozning jigaridan olinadi. Mutaxassislarning ta'kidlashicha, g'ozning jigari qaymoqli ta'mga ega, ammo o'rdak terisi xushbo'yroq.
Parrandachilik jigari turli xil terrinslarga ham mos keladi - maxsus shaklda pishirilgan qiyma go'shtli taomlar. Tuproqdagi parranda jigari piroglar, kreplarga yaxshi to'ldiriladi, u uy qurilishi kolbasalariga qo'shimcha sharbat qo'shishi mumkin. Agar siz shunchaki jigarni sariyog 'bilan qovurib qo'ysangiz, ozgina sharob yoki konyak va o'tlarni qo'shsangiz, uni tostda gazak yoki iliq salatning bir qismi sifatida xizmat qilish mumkin. Jigar shishlari ko'plab oshxonalarda mashhur. Pomidor sousida yoki smetana bilan sabzavot bilan qovurilgan jigar samimiy ikkinchi taomga aylanishi mumkin.
Parranda jigari tez buziladigan mahsulotdir. Sovutgichda 2-3 kundan ortiq saqlanishi mumkin.
Parrandachilik jigari retseptlari
Parranda jigarini pishirishning eng oson usullaridan biri bu piyoz bilan qovurishdir. Jigarni oldindan chayish kerak, plyonkadan tozalash kerak, katta jigar - kurka, g'oz, o'rdak - bir necha bo'laklarga bo'linib, idishga soling va sutga quying. 500 gramm jigar uchun sizga 300 ml sut kerak bo'ladi. Jigar sutda ekan, 2-3 ta o'rtacha piyoz boshini maydalab, ozgina o'simlik moyi bilan chiroyli oltin rangga qadar qovuring, vaqti-vaqti bilan aralashtiring. Piyoz tugagach, ularni alohida idishga soling. Idishga yana bir oz yog 'tushiring. Har bir jigar tishlaganini bug'doy uniga botirib, mazali bo'lguncha qovuring. Tuz bilan tuzlang, piyoz qo'shing, aralashtiring va kartoshka pyuresi yoki uzun donli guruch bilan xizmat qiling.
To'g'ri pishirilgan jigar tashqi tomondan jigarrang va ichki tomondan och pushti rangga ega.
Jigardan noodatiy, xushbo'y va qoniqarli taom makaron bilan tayyorlanadi. Sizga kerak bo'ladi:
- 50 gramm tuzsiz sariyog ';
- kichik kubiklarga bo'linadigan 1 ta kichik piyoz;
- 400 gramm parranda jigari;
- 30 gramm quritilgan porcini qo'ziqorinlari;
- 50 ml quruq oq sharob;
- 1 osh qoshiq tomat pastasi;
- 300 gramm tagliatelle makaron;
- 50 gramm mayda maydalangan parmezan;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Oqlarni 20 daqiqa davomida qaynoq suvga soling, suyuqlikni to'kib tashlang va qo'ziqorinlarni quriting, ularni bo'laklarga bo'ling. Jigaringizni tayyorlang. Sariyog'ni skovorodkada eritib oling, piyoz qo'shing va vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 5-7 daqiqa davomida qovuring. Tagliatelni pishiring. Jigarni qo'shing, aralashtiring va yana 3-4 daqiqa qovuring, ustiga qo'ziqorin, tomat pastasi va sharob qo'shing, tuz va murch seping. Makaronni to'kib tashlang, jigar qo'shing va aralashtiring. Har bir qismga maydalangan pishloq sepib xizmat qiling.
