Jambon - bu juda yog'li cho'chqa go'shti turi, ammo ko'p jihatdan bu pishirish uchun juda yaxshi. Go'sht juda ko'p sharbat beradi, bu sous uchun asos bo'lib xizmat qilishi mumkin. Xomni turli xil usullar bilan tayyorlash mumkin - sidr, asirlar, sarimsoq va xushbo'y o'tlarni qo'shib.
Sidr va olma bilan cho'chqa oyog'i
Sizga kerak bo'ladi;
- 800 g cho'chqa go'shti suyagi;
- 800 g yosh kartoshka;
- 5 ta nordon olma;
- 10 dona o'rik;
- 2-3 tish sarimsoq;
- 8 dona adaçayı bargi;
- quritilgan zira;
- 30 ml zaytun moyi;
- 50 g sariyog ';
- 2 osh qoshiq. sharbat;
- 1 osh qoshiq. tovuq suvi;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
Agar sizda o'rik bo'lmasa, ularni mayiz yoki yangi o'rik bilan almashtiring.
Go'shtni yuving va unda bir nechta bo'laklarni yarating. Sarimsoqni tozalang va har bir chinnigulni 4 qismga bo'ling. Sarimsoq bo'laklarini go'shtdagi bo'laklarga adaçayı yaproqlari bilan birga joylashtiring. Pechni oldindan qizdiring. Pishiriq varag'ini yuqori tomonlari bilan o'simlik moyi bilan yog'lang, ustiga jambon, tuz, qalampir soling va karaviz urug'iga seping. U erda bir stakan bulonni to'kib tashlang.
Jambonni 1 soat davomida qovuring. Dastlabki 15 daqiqa o'tgach, go'shtni olib tashlang va uning ustiga sidrni quying. Pishirish tugaguniga qadar operatsiyani har 15 daqiqada takrorlang. Olmani tozalang, yadro va urug'larni olib tashlang va go'shtni katta kubiklarga bo'ling. Olmalarni yarim moy bilan birga yirtqichlardan joylashtiring va o'rtacha olovda 10 daqiqa davomida pishiring. Keyin ularni go'sht bilan pishirish varag'iga qo'shing va jambonni yana 15 daqiqa davomida pishiring.
Kartoshkani yuving va ularni teriga qaynatib oling. U etarlicha mahkam turishi kerak. Tayyor ildiz mevalarni 2-4 qismga kesib oling, tuz, murch va qolgan sariyog 'ichida qizarib pishguncha qovuring. Tayyor jambonni plastmassaga kesib oling va kartoshka, olma va pishirish paytida olingan sharbat bilan xizmat qiling.
Qovoq, patlıcan va sabzi kabi qovurilgan sabzavotlarning aralashmasi ham jambon uchun garnitür sifatida mos keladi.
Bohem cho'chqa oyog'i
Sizga kerak bo'ladi:
- 800 g cho'chqa go'shti suyagi;
- 400 g guruch;
- 3 ta bolgar qalampiri;
- 6 ta o'rtacha pomidor;
- 2 piyoz;
- 1 osh qoshiq. maydalangan qalampir;
- 3 osh qoshiq. o'simlik yog'i;
- tuz va yangi maydalangan qora murch.
2 osh qoshiqni aralashtiring. o'simlik moyi va qalampir, tuz va qalampir qo'shing. Xomni bu aralashma bilan tozalang va uni pishirish varag'iga qo'ying. Go'shtni qizdirilgan pechda 50 daqiqa davomida qovuring. Piyozni tozalang va halqalarga bo'ling. Pomidorlarni qaynoq suv bilan qovuring, ularni tozalang va go'shtni kublar bilan kesing. Bolgar qalampirini bo'laklardan va urug'lardan tozalang va chiziqlar bilan kesing.
Chuqur qovurilgan idishga bir oz yog 'tushiring, piyozni qovuring, so'ngra unga pomidor va bulg'or qalampirini qo'shing va juda sekin olovda yarim soat davomida qaynatib oling. Ovqat pishirish o'rtasida tuz va murch sepib, ularga bir necha osh qoshiq qo'shing. jambonni pishirish natijasida olingan go'sht sharbati. Guruchni sho'r suvda alohida qaynatib oling. Sabzavot va guruch bilan maydalangan jambonga xizmat qiling. Ushbu taom xizmat qilishdan oldin eng yaxshi tarzda tayyorlanadi.
