An'anaga ko'ra, yozgi yozgi yig'im-terim boshlanishi bilan uy bekalari qish uchun bodringni tuzlay boshlaydilar. Ularni tiniq va mazali qilish uchun marinadlash jarayonining ba'zi nozikliklariga e'tibor berishingiz kerak.
Bu zarur
- - 2-3 kg yangi bodring;
- - bir nechta arpabodiyon soyabonlari;
- - xren barglari;
- - estragon va qora smorodina bir nechta novdalari;
- - qora qalampir no'xati;
- - sarimsoq;
- - tosh tuzi;
- - sirka;
- - prokat uchun bir necha 3 litrli qutilar va qopqoqlar.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Bodringni sho'r, mazali va foydali qilib tuzlashni boshlashdan oldin, sabzavotlarni to'g'ri tayyorlash muhimdir. Taxminan 2 dan 3 kilogrammgacha bo'lgan yangi yangi bodringlarni yig'ing (odatda, yupqaroq, shirali sharbat). Ularni sovuq oqim ostida yuvib tashlang, so'ng havzani suv bilan to'ldiring, ichiga sabzavot soling va 4-6 soat davomida namlang. Keyin ularni yana yuving, ikkala tomonning uchlarini kesib oling va toza mato ustiga quriting.
2-qadam
Tegishli miqdordagi uch litrli idishlarni tayyorlang, ularni suv va kir sovuni yoki soda bilan yuvib tashlang va pechda 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Shisha idishni sovushini kutib turing, so'ng toza sochiq ustiga qo'ying. Brin tayyorlashni boshlang (alohida idishda). Konservalarning har biri uchun sizga 2 litr suyuqlik va 4 osh qoshiq tosh tuzi, shuningdek, 2 osh qoshiq sirka kerak bo'ladi (bodringlar marinatlanib, tiniq bo'ladi). 3-5 daqiqa davomida qaynatiladi, keyin salqinlashadi.
3-qadam
Idishlarning har biriga (bo'sh holda) bitta arpabodiyon soyabon va tarragon shoxini, 3-5 tish sarimsoq va 3-4 qora smorodina barglarini joylashtiring. Yarim bargli horseradish va bir necha yosh gilos barglarini qo'shing. Idishdagi bodringni tik holatidadir va bir-biriga mahkam bosilishi uchun tartibga solishni boshlang. Ikkinchi qator bodringni tepaga ozgina qiyalikka qo'ying va ustiga bir hovuch tug'ralgan sarimsoq, qo'shimcha arpabodiyon soyaboni va tarragon novdasi bilan yoping. Yuqoridan ko'proq arpabodiyon va horseradish bargini qo'shib, oxirgi qatorni yarating. Sovutilgan sho'r suv bilan to'ldiring (agar siz darhol issiq qilib quysangiz, sho'r emas, balki ozgina tuzlangan bodring olasiz). Idishlarni qopqoq bilan yoping va xona haroratida 2 kun davomida fermentlang.
4-qadam
Qolgan sho'r suvni toza idishlarga to'kib tashlang va yana 3-5 daqiqa qaynatib oling. Oq gullarni olib tashlagan holda, bodringni idishlardan olib tashlamasdan suv bilan yuvib tashlang. Issiq sho'r suvni idishlarga to'kib tashlang, bir dona arpabodiyon soyabonini, bir necha no'xat qora qalampir qo'shing va o'rang (avval qovoqlarni 15 daqiqa davomida qaynatish kerak). Bankalarni ag'daring va salqinlash uchun sochiq ustiga qo'ying. Sovutilgan idishlar salqin vaqt ichida saqlanishi kerak. Endi siz bodringni tiniq tutish uchun ularni qanday tuzlash kerakligini bilasiz.
