Cherry sharob deyarli uzum sharobiga o'xshaydi. Gilosdan tayyorlangan uy qurilishi sharob bayramona stolga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. U nafis guldasta va ozgina achchiqlanish bilan nozik ta'mi bilan ajralib turadi.
Gilosning qanday navlarini vinochilikda qo'llash mumkin
Uy sharoitida vinochilikda har qanday gilosdan foydalanish mumkin. Biroq, shirin va nordon yoki nordon ta'mga ega bo'lgan quyuq mevalarga e'tibor qaratish afzaldir. Bularga quyidagi navlar kiradi: "Shpanka", "Novodvorskaya", "Lotovaya", "Vladimirovskaya", shuningdek "Shubinskaya". Shirin navlardan tayyorlangan gilos sharobining ta'mi etarlicha aniq emas.
Uyda tayyorlangan sharob uchun to'liq pishgan mevalarni tashqi zarar va chirimasdan tanlab olish kerak. Gilos yuzasida deyarli sharob bilan yuvilgan tabiiy sharob xamirturushlari mavjud. Shuning uchun ko'plab tajribali vinochilar gilosni yuvmaydilar.
Bundan tashqari, ta'mga qarab, savol hal qilinadi: urug'larni olib tashlash kerakmi yoki yo'qmi? Gilos sharobining bodom ta'miga o'xshash o'ziga xos achchiqligi aynan suyaklar tufayli.
Gilos sharobini qanday tayyorlash mumkin: klassik retsept
Avvalo, siz ziravorni tayyorlashingiz kerak. Urug'li yuvilmagan gilos chuqur idishda maydalanishi kerak. Siz shunchaki ularni sharbatini siqib, qo'llaringiz bilan siqib chiqarishingiz mumkin. Olingan massa, ya'ni pulpa, urug'lar va sharbat aralashmasi bo'lib, pulpa deb ataladi.
U suv bilan teng nisbatda suyultiriladi va shakar qum qo'shiladi. 1 kilogramm pulpa uchun sizga 700 gramm shakar kerak bo'ladi. Agar gilos yuvilgan bo'lsa, suv bilan suyultirilgan har 15 litr pulpa uchun xamirga bir choy qoshiq stol xamirturushini qo'shish maqsadga muvofiqdir.
Idishni mahkam yopib, salqin va yoritilmagan joyga olib tashlash kerak. 1-2 kundan keyin wort fermentatsiyani boshlaydi. Sutni har 2-3 kunda aralashtiring. Bu massa kislorod bilan to'yingan bo'lmasligi uchun tezda bajarilishi kerak. Fermentatsiya boshlanganidan bir hafta o'tgach, idish 5 kun davomida yolg'iz qoladi. Shu vaqt ichida pulpa yuzaga ko'tarilishi kerak va uni elak bilan olib tashlash oson bo'ladi.
Sharbat yana 5-8 kun davomida yopiq idishda ikkilamchi fermentatsiya uchun qoldiriladi. Agar sharbat yuzasida ko'pik bo'lmasa, fermentatsiya jarayoni tugallangan deb hisoblanishi mumkin. Bir uchi idishning pastki qismiga tushirilgan shlang yordamida fermentlangan sharbat boshqa idishga quyiladi. Uning tarkibida olcha sharob bor va u 10-15 kun davomida fermentlanadi. Idishni salqin joyda joylashtirish maqsadga muvofiqdir. Ushbu davr oxirida tayyor gilos sharob shisha idishga quyiladi.
Yosh vino pulpa tayyorlangandan boshlab 50-60 kun ichida foydalanishga to'liq tayyor bo'ladi. Sharob yanada aniq ta'm va kuchga ega bo'lishi uchun uni yana 4-5 oy qaritish kerak.
