Onigiri (yoki omusubi) - qadimgi tarixga ega bo'lgan mashhur an'anaviy yapon taomlaridan biri. Onigiri birinchi marta Heian davridagi harbiy yurishlar bilan bog'liq bo'lib, ular askarlar yo'lda ovqat eyishlari uchun tayyorlangan. Va bu, albatta, qulay edi va harakatga to'sqinlik qilmadi, chunki bu taom kichik sendvich yoki piroglarga o'xshardi. Yaponlar bugungi kunda ularga atıştırmalık qilishni yaxshi ko'radilar, nafaqat ular: onigiri qanday pishirishni, hozirgi kunda ular ko'plab qit'alarda bilishadi.
Tarkibi
- uzun donli guruch yoki maxsus sushi - 1 stakan;
- nori - 8 dona;
- guruch sirkasi - 2 choy qoshiq;
- ozgina tuzlangan losos - 200 g.
Ikra o'rniga har qanday boshqa baliqlardan (tuzlangan, dudlangan, tuzlangan) va hattoki baliqlardan ham foydalanishingiz mumkin, lekin rus oshxonasiga yaxshi tanish bo'lgan mahsulotlar - qaynatilgan tovuq go'shti, qovurilgan qiyma go'sht, qo'ziqorin va boshqalar.
Tayyorgarlik
Guruchni yuving. Buni biroz ko'proq bajaring, shunda u etarli namlikni yutish uchun vaqt topadi. Yuvilgan guruchni kastryulga soling (quyma temir yoki dubli dip ideal), suv bilan yoping va kuchli olovga qo'ying. Qopqoqni ishlatmang. U qaynab chiqqandan so'ng, olovni past darajaga tushiring va vaqti-vaqti bilan 15 daqiqa davomida aralashtiring. Keyin pechdan olib tashlang, idishni toza vafli sochiq bilan yoping, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa ushlab turing. Diqqat! - An'anaga ko'ra onigiri guruchini tuzsiz pishirish kerak. Agar siz ushbu variantga rozi bo'lmasangiz, ta'mga ko'ra tuz qo'shishingiz yoki xizmat paytida yoniga soya sousini qo'yishingiz mumkin.
Guruch ozgina soviganidan so'ng, unga sirka qo'shing va yaxshilab aralashtiring. Keyin qo'llaringizni sovuq suvda namlang, ozgina miqdordagi tuzni kaftingizga surting va onigiri blanklarini haykaltaroshlik bilan boshlang. Birinchidan, qo'llaringiz bilan kichkina to'p hosil qiling, so'ngra uni har tomondan kaftlaringiz bilan siqib oling, shunda u zich bo'lib, parchalanmaydi. Shu tarzda, barcha pishirilgan guruchlardan to'plar hosil qiling.
Keyingi bosqich. To'ldirish uchun har bir to'pda barmog'ingizdan tushkunlik hosil qiling va ularni pichoq bilan mayda bo'laklarga bo'lingan ikra bilan to'ldirishni boshlang. To'ldirgich ustiga yarim choy qoshiq guruchni soling va uni to'ldiring, lekin uning yaxlitligini buzmasdan, to'pga yopishib turishi uchun bosing.
Asosiy to'ldirishga mayda tug'ralgan o'tlarni yoki ziravorlarni qo'shishingiz mumkin. Ba'zi odamlar limon yoki nordon olxo'ri ishlatadilar. O'zingizning ta'mingizga yoki siz pishiradigan kishilarning gastronomik afzalliklariga moslashtiring.
Keyin nori varag'ini oling va kattaligi uchun zarur bo'lgan to'rtburchaklar kesib, ularni (qo'pol tomoni ichkariga) guruch to'plari ustiga yoping, yosunlar yaxshi yopishishi uchun barmoqlaringiz bilan ozgina bosib turing. Aytgancha, onigiri "nigiru" so'zidan kelib chiqqan bo'lib, shunchaki "siqish" degan ma'noni anglatadi. Shunday qilib, taomning nomi uni tayyorlash jarayoniga to'liq mos keladi.
Soya sousi, vasabi, tuzlangan zanjabil va tempura - xamirda qovurilgan sabzavotlar yoki dengiz maxsulotlari bilan tayyor onigiriga xizmat qiling. Yaponlar onigiri bilan stolda olxo'ri sharobini, sakeni yoki pivosini yaxshi ko'radilar.
