Birinchi qisqa quritgandan so'ng, uzum korxonaga olib boriladi, u erda yuviladi, saralanadi, pechlarda biroz "qovuriladi" va, ehtimol, shuningdek, bankalar va qoplarga solinadi. Biroq, mayizni saqlash muddatini uzaytirish va ularni yanada jozibali qilish uchun rezavorlarni konservantlar bilan davolash mumkin.
Bu zarur
shaffof emas va sopi bilan mayiz emas
Ko'rsatmalar
1-qadam
Ba'zan mayizni "tayyorlashda" ishlatiladigan oltingugurt dioksidi, sulfitlar va sorbin kislotadan foydalanishga ruxsat beriladi, ammo bu ularning umuman zararsizligini anglatmaydi. Mayiz rangini batafsil ko'rib chiqing. Quritgandan keyin ham yashil, ham qora uzum biroz qorayadi. Boshqa tomondan, sulfitlar uni shaffof va engil qilib, rangni barqarorlashtiradi va rezavorlar saqlovchilari bilan "ishlaydi". Shuning uchun tabiiy mayiz jigarrang, och jigarrang yoki qora, ammo oltin emas.
2-qadam
Qisqartirilgan, go'shtli, motli mevalarni zarar etkazmasdan oling. Juda qattiq yoki juda yumshoq mayiz sotib olmang. Bundan tashqari, quritilmagan, ozgina nam bo'lgan narsalarni sotib olmang. Bularning barchasi quritilgan mevalarni noto'g'ri qayta ishlash va saqlash haqida gapiradi; bunday mayiz tezda yomonlashishi mumkin.
3-qadam
Bozordan mayiz sotib olsangiz, bir nechta mevalarni tashlang va tinglang. Mayiz yumshoq zarba bilan qattiq yuzaga tushishi kerak.
4-qadam
Mevalarni ushlang, sotuvchidan barmoqlaringizdagi bitta zirakni ezishini so'rang. Quritilgan mevalarda hasharotlar lichinkalari mavjudligini teginish orqali bilib olishingiz mumkin.
5-qadam
Mayizning ta'mi ma'lum darajada shirin bo'lishi kerak, ammo nordon emas va undan ham ko'proq kuygan ta'msiz.
6-qadam
Mayizda quyruq borligi mahsulot sifatidan dalolat beradi. Bunday rezavorlar minimal qayta ishlangan va ularning yaxlitligi buzilmaydi. Ammo dastani olib tashlangan joydan berryada chirigan paydo bo'ladi.
