Oddiy suvdan aromatik alkogolgacha turli xil suyuqliklarda mayizni oldindan emdirishni o'z ichiga olgan ko'plab retseptlar mavjud. Brendi bilan ho'llangan mayiz - bu Rojdestvo pudinglarining ajralmas tarkibiy qismi, "rom uzumlari" muzqaymoq bilan juda yaxshi, Gollandiyada esa maxsus bayramona taom - boerenjongens - mayiz bilan quyilgan konyak mavjud.
Bu zarur
- Burenjongens
- - 250 g jigarrang shakar;
- - 250 ml suv;
- - 1 limon;
- - 500 g mayda "oltin" mayiz (mayiz)
- - 1 choy qoshiq asal;
- - 1 choy qoshiq vanil ekstrakti;
- - 1 tayoq dolchin;
- - 1 chinnigullar kurtagi;
- - 1 litr konyak.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Mayizni ho'llash uchun nima qilsangiz ham, avvalo, ularni issiq suv bilan qayta ishlashingiz kerak bo'ladi. Siz yumshoq va aromatik quritilgan mevalarning eng yangi partiyasiga ega bo'lsangizgina, ushbu bosqichni o'tkazib yuborishingiz mumkin.
2-qadam
Mayizlarni saralab oling, ularni axlatdan, quritilgan so'qmoqlardan tozalang. Quritilgan mevalarni süzgeçte joylashtiring va qaynatilgan suv bilan yuvib tashlang. Keyin mayizni idishga o'tkazing va qaynoq suv bilan yoping. Agar siz mayizni alkogol bilan ko'proq emdirmoqchi bo'lsangiz, ularni 10-15 daqiqa davomida issiq suvda ushlab turing va keyin suvni to'kib tashlang. Agar kastryulkalar, kukilar, yormalar, piroglar, mevali aralashmalar uchun yumshoq mayiz kerak bo'lsa, ularni idishda biroz shishib ketguncha qoldiring. Juda eski, quritilgan mayizni bir kechada suvga solib qo'yish mumkin.
3-qadam
Agar siz mayizni pishirishda ishlatmoqchi bo'lsangiz, unda ishlatishdan oldin quritib, unga solib qo'yishingiz kerak - shuning uchun u bir-biriga yopishmaydi va xamirga teng taqsimlanadi.
4-qadam
Muzqaymoq yoki pishirilgan mahsulotlarda "mast" mayizni ishlatish uchun suvni to'kib tashlash va mevalarni konyak, konyak, jin yoki romga bir necha soat davomida singdirish kifoya. Agar siz muzqaymoqni xushbo'y alkogolli mayiz siropi bilan to'kib tashlamoqchi bo'lsangiz, uni rom yoki apelsin likyorida bir necha soatlab qoldiring, spirtli ichimlikka quyganingizcha miqdordagi meva sharbatini qo'shing va sekin olovda qizdiring. Ushbu siropni nafaqat muzqaymoq, balki keki ustiga ham quyish mumkin.
5-qadam
An'anaviy Rojdestvo pudingi uchun bir necha turdagi mayiz aralashtiriladi - katta quyuq va mayda oltin mayiz (mayiz), shakarli mevalar, yaltiroq gilos, bodom qo'shiladi, keng og'zi bilan idishga solinadi va spirtli ichimliklar bilan quyiladi. Ushbu aralashmani bir necha hafta davomida quyish uchun qoldirgan ma'qul.
6-qadam
Burenjongens
Ushbu ikkinchi ism bruidstranen ("kelinning ko'z yoshlari"). Ular uni stakandan ichishadi, keyin mayizni kichkina kumush vilka yoki qoshiq bilan olib tashlashadi.
7-qadam
Bir yirtqichlardan suv quying, shakar qo'shing va shakar eriguncha o'rtacha olovda pishiring. Limondan mevani pichoq bilan, uzun chiziqlar bilan olib tashlang. Qandli siropga ziravorlar va mayizlarni soling, asal, vanilin va ziravorlar qo'shing. Mayiz yumshaguncha qaynatib oling.
8-qadam
Issiqlikni oshiring va qaynatib oling, so'ngra darhol mayizni sterillangan idishlar ichiga yoyish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Qolgan suyuqlikni qalin bo'lguncha qaynatib oling, chinnigullar va ziravorlarni chiqarib oling va mayizni sirop bilan to'kib tashlang. Brendi qo'shing, idishlarni yoping, silkitib, salqin va qorong'i joyda 3 oyga qo'ying. Ilgari, to'yga bemalol tayyorgarlik ko'rayotganda, boerenjongens 1 yilgacha turib olishdi.
