Shakar tarixi 2300 yildan ko'proq vaqt oldin Hindistonda boshlanadi, u erda u shakarqamish sharbatidan tayyorlangan, ammo shakar Rossiyaga birinchi bo'lib XI-XII asrlarda olib kelingan. Shakar paydo bo'lishidan oldin bu erda oziq-ovqat asosan shirin asal va marshmallow edi. Bugun hayotingizni shakarsiz tasavvur qilib bo'lmaydi. Bugungi kunda lavlagi shakar sanoati oziq-ovqat sanoatining strategik muhim tarmoqlaridan biri hisoblanadi, ammo shunga qaramay, shakarni uyda tayyorlash mumkin.
Bu zarur
-
- Shakar lavlagi
- pan
- plastinka
Ko'rsatmalar
1-qadam
Pancar ildiz mevalari ildizlardan tozalanadi (terini olmasdan) va oqar suv ostida yuviladi. Yuvilgan lavlagi qaynoq suvga solinadi, shu bilan birga qaynoq jarayoni to'xtamasligi uchun olov katta bo'ladi. Ildizlar taxminan bir soat davomida qaynatiladi, so'ngra lavlagi olib tashlanadi, sovutiladi va tozalanadi.
2-qadam
Tayyorlangan lavlagi ingichka bo'laklarga bo'linib, press ostidagi kanvas sumkachasiga joylashtiriladi. Ekstraktsiya jarayonida olingan sharbat faqat emal idishda yig'iladi. Metall idishda sharbat qorayadi, demak sirop yorug 'bo'lib chiqmaydi.
3-qadam
Siqilgan lavlagi yana pishirilgan idishlarga solib, 1: 1/2 nisbatda suv bilan quyiladi. Taxminan 30-40 daqiqa davomida lavlagi damlang. Keyin yana o'sha emal idishga siqiladi. Yig'ilgan sharbat isitiladi va filtrlanadi. Sharbatdan bug'lash orqali sirop olinadi. Siz doimiy ravishda aralashtirib, sharbatni tekis emalli idishda bug'lantirishingiz kerak. Besh kilogramm lavlagi chiqishi bir kilogramm siropni tashkil qiladi.
4-qadam
Agar siz shakar miqdori yuqori bo'lgan siropni olishni istasangiz, unda tayyorgarlik jarayoni biroz boshqacha. Lavlagi tupini yuving, tozalang va lavlagi bug'lang (yoki avtoklavdan foydalaning). Pishirish (bug'lash) jarayonida siz suvning qaynab ketmasligini ta'minlashingiz kerak. Keyin ildiz mevalari mayda to'g'raladi va siqib olinadi. Tülbent orqali filtrlangan sharbat sirop konsistentsiyasiga qadar bug'lanadi.
