Karamel shakar yoki "kuygan" shakar deb ham ataladigan kuygan shakarni uyda turli usullar bilan tayyorlash mumkin. Kuygan shakar idishlarni rang berish va bezash uchun, shuningdek ularga shirin karamel ta'mini berish uchun ishlatiladi. O'zgarish uchun ular odatdagi shakarni almashtirishi mumkin. Bundan tashqari, kuygan shakar yo'tal uchun xalq davolanish vositasidir. Va hatto bola ham karamel konfetini tayyorlashi mumkin.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Shakarni karamelga aylantirish uchun bir osh qoshiq shakarni yirtqichlardan ichiga solib, uni olovga qo'ying. Shakar asta-sekin eriydi va qalinlashadi. Tayyorgarlik jarayonida kuygan shakar ranglarining rang diapazoni bir necha bor o'zgaradi: avval shakar och sarg'ish rangga, so'ngra oltin rangga, so'ngra jigarrang rangga ega bo'ladi. Shunga ko'ra, tobora murakkablashib borayotgan lazzat diapazoni ushbu bosqichlarning har biriga mos keladi. Asosiysi, shakarni olovga haddan tashqari oshirib yubormang, u qorayguncha kutmang, aks holda hammasini qayta boshlashingiz kerak bo'ladi.
2-qadam
Suyuq shakarni yirtqichlardan bir tekis taqsimlash uchun, pishirish paytida idishni o'z o'qi atrofida aylantiring. Va pishirishni to'xtatish uchun uni sovuq yirtqichlardan tushiring yoki sovuq suv bilan to'ldirilgan kattaroq idishga siropi solingan idishni yaxshiroq joylashtiring. Agar hosil bo'lgan karamel suyuqligini saqlamoqchi bo'lsangiz, idishni olovdan olib tashlaganingizdan so'ng, sariyog 'qo'shing va karamelni suv yoki qaymoq kabi suyuqlik bilan suyultiring.
3-qadam
Kuygan shakar yordamida souslar, bulonlarni va har xil keklarni ranglash mumkin. 1 osh qoshiqni idishga soling. suv va 4 osh qoshiq qo'shing. mayda shakar. Ushbu aralashmani olovga qo'ying va shakar eriy boshlaganda va rangi o'zgarib ketganda, rang yanada tekis bo'lishi uchun uni aralashtiring. Shakar to'liq qizarib bo'lgach, ichiga 1 stakan issiq suv quying va uni qaynatib oling. Keyin to'kib tashlang, sovutib oling va "kuygan" shishaga quying. Uni muhrlang va zaxira sifatida salqin joyda saqlang.
4-qadam
Kremlarni, xamirni, fondan, pirogni to'ldirish uchun siz boshqa retseptdan foydalanishingiz mumkin. 4 osh qoshiqni skovorodkaga joylashtiring. shakar va 1 osh qoshiqni to'kib tashlang. suv. Qandli qorishma hosil bo'lguncha shakar aralashmasini doimiy ravishda (past olovda) yog'och shpatula bilan aralashtiring. Ushbu aralashmaning qizdirilganda kuchli ko'piklanishiga yo'l qo'ymaslik uchun unga eritilgan sariyog 'shakar aralashmasining 1% dan ko'prog'ini qo'shing. Tayyorlangan kuygan shakarni tülbentning bir necha qavatidan o'tkazing va kuygan shakarni shisha idishga soling.
5-qadam
Kuygan shakar odatdagi shakar o'rniga an'anaviy qora qahvaga qo'shilishi uchun juda yaxshi. Va bu erda ham o'ziga xos "nozikliklar" mavjud. Qahva hali ham issiq bo'lsa, unga o'ziga xos usulda tayyorlangan kuygan shakar qo'sha olasiz. Bir choy qoshiqda shakar soling, ustiga konyak quying va keyin uni yoqing. Olov o'chib ketgach, qoshiqdagi kuygan shakarni qahvaga quying va yaxshilab aralashtiring. Bundan ham murakkab kofe ta'mi uchun siz ozgina dolchinni ta'mga qo'shishingiz mumkin.
6-qadam
Va nihoyat, kuygan shakar uchun eng oddiy retsept. 2 choy qoshiq yoki osh qoshiqni oling. U erda tayyorlanadigan karamelni quyish uchun ulardan birini oldindan sariyog 'bilan yog'lang va bu qoshiqni pastki qismida ozgina sovuq suv bilan likopchaga soling. Keyin ikkinchi qoshiqqa shakar qo'shing, u erda 1-2 tomchi suv soling va keyin qoshiqni past haroratda saqlang.
7-qadam
Shakar eritilib, boy asal yoki sarg'ish rangga ega bo'lganda, uni ikkinchi qoshiqqa quying. Sovuq suv uni tezroq qotib, konfetga aylantiradi. Bundan tashqari, shakar massasiga kichkina yog'och tayoqchani (masalan, tish pichog'i) qo'yishingiz mumkin, shunda siz lolipop olasiz. Va tayyor muzlatilgan karamelni olish uchun qoshiqni karamel bilan ag'daring va stol ustidagi chekka bilan ozgina urib qo'ying. Sariyog 'bilan ishlangan sirt tufayli shakar karamel osonlikcha qoshiqdan ajralib chiqadi. Va karamelni qoshiqdan yuvish uchun ko'p vaqt sarflashingiz shart emas. Ushbu pastil shuningdek, quruq yo'talga qarshi ajoyib vosita.
