"Malvasia" (sharob): Tarixi, Tavsifi

Mundarija:

"Malvasia" (sharob): Tarixi, Tavsifi
"Malvasia" (sharob): Tarixi, Tavsifi

Video: "Malvasia" (sharob): Tarixi, Tavsifi

Video: "Malvasia" (sharob): Tarixi, Tavsifi
Video: Malvasia (Blair French Remix) 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Malvasiya sharobining birinchi eslatmalari X asr rus xronikalarida uchraydi. Keyingi ikki asr davomida u eksport mahsulotlari bo'yicha etakchilardan biri bo'ldi. Cherkovlarda sharob Cahors o'rnini egalladi va keyin butun dunyoga tarqaldi.

Rasm
Rasm

Afsonaga ko'ra, sharob nomi uzum o'sgan Malevizi hududidan keladi. Eng shirin nav Malmsley deb nomlangan. Boshqa bir versiyada ichimlikning kelib chiqishi tadqiqotchilari Vizantiya Monamvasia qal'asiga murojaat qilishadi. Qadimgi davrda u Krit orolida joylashgan. Ba'zi xabarlarga ko'ra, ismning kelib chiqishini Ispaniyada izlash kerak.

Tarix

Ikki yuz yil davomida rus xronikalarida "Malvasiya" haqida birinchi marta eslatilganidan so'ng, bu Rossiyadagi yagona sharob ichimligi edi. Xristianlik marosimlarida Kritdan etkazib beriladigan sharob Cahors o'rnini egalladi. Dunyodagi eng qadimgi sharob Egey dengizidan butun sayyoraga tarqaldi.

Birinchi nafis ichimlik Venetsiyalik savdogarlar tomonidan topilgan. Ularning engil qo'li bilan uning Evropa bo'ylab zafarli yurishi boshlandi. XV asrning boshlarida tok Madeyra oroliga olib ketilgan. Madeira ajoyib shirin ta'mga ega bo'lgan mevalaridan ishlab chiqarilgan. Tarqatish Kanar orollarini, Yangi va Eski Dunyo mamlakatlarini chetlab o'tmadi.

Oq "Malvasiya" qit'ada savdogarlar, aristokratlar va monarxlar tomonidan qadrlangan. Ikkinchisi orasida Charlz III va Pyotr I bor edi. Ushbu tan olish Evropada hayratlanarli ismga ega bo'lgan sharobni tan olishga yordam berdi. Mahsulotning tez sur'atlar bilan o'sib borishi tufayli savdogarlar uni sotishdan yaxshi foyda olishdi. Bu soxta narsalarning paydo bo'lishiga sabab bo'lgan.

Ayniqsa, Madeyrada ishlab chiqarilgan "Malvasiya" ulardan aziyat chekdi. Biroq, boyib ketishni istagan boshqalar ham ortda qolishmadi. Yunonistondan etkazib beriladigan barcha shirin vinolar ushbu nom ostida tushdi. Keyinchalik ular Moldova va Bolgariyadan spirtli ichimliklarni chaqira boshladilar. Faqat haqiqiy mahsulotni, xudolar tanlagan nektarni tatib ko'rganlargina soxtalarni asl nusxadan ajrata olishadi.

Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi
Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi

Turlar

Ishlab chiqarishda ishlatiladigan eng keng tarqalgan uzum navlari O'rta er dengizi sohillarida olingan. Mahalliy iqlim rezavorlarga umuman ta'sir qilmadi, demak, ulardan ichimlikning g'ayrioddiy ta'mi o'zgarishsiz qoldi. Ko'plab biluvchilar nektarning nafisligi va ekzotizmini mukammal deb hisoblashadi.

Malvasia Qo'shma Shtatlar, Ispaniya, Shveytsariya, Frantsiya, Braziliya va Portugaliyada o'sadi. Brend nomi ostida "Kleret", "Vermentino", "Burbulenk" va "Malmsi" navlari birlashtirilgan. Ochiq yashildan to quyuq qizil ranggacha bo'lgan navlarning bir nechta kichik turlari ham o'zlarini yaxshi isbotladilar.

Uzumlarni tanlash bo'yicha mutaxassislar ishni tark etmaydilar. Bu mashhur ichimlik turining tarqalishi bilan bog'liq. O'rta dengizda hukmronlik qilayotgan iqlim rezavorlar sifatiga foydali ta'sir ko'rsatadi. Ular tayyor mahsulotni yoqimli hid, ta'm va rang bilan to'ydirdilar.

"Malvasia" ning asosiy navlari sharob hisoblanadi:

  • yorqin;
  • vulqon;
  • Madeyra.

Brendning mashhurligi va obro'si butun sayyorada g'olib chiqqanligi sababli, vino ishlab chiqaruvchilari yorqin versiyasini ishlab chiqarishni boshladilar.

Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi
Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi

Yorqin

Eng taniqli ishlab chiqaruvchilardan biri Cantine Quattro Valli. Ishlab chiqarish uchun rezavorlar qo'lda yig'ib olinadi. Shampan vinosi maxsus tanklarda amalga oshiriladi.

Emilia-Romagna shahridagi Cantina Quatro vodiysiga tegishli uzumda o'sayotgan uzum, ko'pikli Mastro Binelli Malvasia Semidolce ishlab chiqarish uchun xom ashyo bo'ldi. U an'anaviy shampan usulida ishlab chiqariladi.

Natijada nozik ta'mi va shaftoli-o'rik aromati bilan shirin ichimlik bo'ladi. Ko'pincha, bu sharob do'stona yoki romantik uchrashuvlarda ishlatiladi.

Vulkanik

Vulkanik sharob eng mashhurlaridan biri hisoblanadi. Uning ishlab chiqarilishi juda mashaqqatli, shuning uchun yakuniy mahsulot narxi juda yuqori. Mahsulotlarga konservantlar qo'shilmaydi. Vaqt o'tishi bilan bunday mahsulot oksidlanadi. Maxsus turlar orasida kanareykalar sharob mavjud. Bu arxipelag mamlakatlarida ko'proq talabga ega.

U cheklangan miqdorda ishlab chiqariladi. Shuning uchun, siz Tenerife-da turistlar uchun yodgorlik sifatida yoki Evropadagi eksklyuziv sharob butiklarida xaridorlar uchun shishani sotib olishingiz mumkin. Kritga Gretsiyadan etkazib berilgan tok, mukammal tarzda ildiz otib, ichimlikka yoqimli yozuvlar qo'shdi.

Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi
Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi

Har bir mahalliy uzumzorda mevalarni yog'ingarchilik va shamoldan himoya qiladigan alohida tosh beshik mavjud. Ushbu ko'rinish hayratlanarli ko'rinadi.

Madeyra

Madeyra orolida ham uzum ildiz otgan. Hudud sharafiga yana bir ajoyib ichimlik nomi berildi. Bu erda ishlab chiqarilgan sharob faqat Portugaliya hukmdorlari stoli uchun ishlab chiqarilgan. Shirin Madeyra besh asr davomida qadrlanib kelgan. Ishlab chiqarish uchun rezavorlar yig'ish ham bosqichma-bosqich qo'lda amalga oshiriladi. Keyin birinchi yorug'lik aylanishi amalga oshiriladi.

Siz "Pigno" ni qanday qilib olasiz. Uning asosiy xususiyati uzoq muddatli ta'mga ega. Keyin xomashyo bir necha marta bosilib, shishaga solingan. 85% xomashyo "Malvasia" dan tayyorlangan sharob ichimligidan iborat bo'lib, sharob uzoq safarga chiqdi. Uning yordamida ta'm xususiyatlari yaxshilandi.

Bunday mahsulotga 5-6 yil davomida bardosh bering. Ushbu muddat qancha ko'p bo'lsa, sifat shunchalik yuqori bo'ladi. Madeyraning ba'zi navlari qirq yillik ta'sirga xosdir. Vaqt faqat ichimlikni yaxshilaydi. Ilgari, mazali nektarga boy bo'lgan tort va g'ayrioddiyligi shunchalik g'ayrioddiy ediki, u likyor toifasiga kirardi.

Zamonaviy ishlab chiqarish texnologiyalari juda soddalashtirildi. Xom ashyoning yangi navlari paydo bo'lishi tufayli ishlab chiqarish hajmi oshdi. Mahsulotlar nozik bodom aromati va gul-mevali guldasta bilan ajralib turadi.

Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi
Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi

Qanday ichish kerak

Qiymat jihatidan sharob gurmeler uchun qulaydir. Narxlari mahsulotning maqsadiga qarab o'zgaradi. Kollektsiyalardagi bitta navli sharob vintajlarda saqlanadi. Bunday mahsulot do'konlarga etkazib beriladigan mahsulotlarga qaraganda ancha yuqori baholanadi.

"Malvasia" Italiya, Amerika, Xorvatiya va Sloveniya, Kanareykalar va Gretsiyadagi vino zavodlari tomonidan ishlab chiqariladi. Har bir ishlab chiqaruvchi o'z sirlarini saqlaydi. Biroq, barcha ishlab chiqaruvchilar ichimlikning an'anaviy sifatini saqlab qolish va uning yangi navlarini yaxshilash, lazzat guldastasini boyitish istagi bilan birlashadi.

Stol, shirinlik, mustahkamlangan, oq va qizil vinolar xomashyodan tayyorlanadi. Malvasia an'anaviy ravishda oq rangga ega bo'lganligi sababli, mahsulot O'rta er dengizi oshxonasining asosi bo'lgan dengiz mahsulotlari uchun juda yaxshi. Brend pishloqlar, engil salatlar va boshqa atıştırmalıklar bilan yaxshi mos keladi.

Maxsus ko'zoynaklar nektarini mayda ho'llangan holda sovitib, ta'midan lazzatlanib, fazilatlaridan bahramand bo'lish odat tusiga kiradi. Kritda ishlab chiqarilgan mahsulotni bir necha so'z bilan ta'riflash mumkin emas. Elita vinolarining barcha biluvchilari uning ta'mini to'liq qadrlashlari kerak.

Mahsulotni sovg'a sifatida taqdim etish maqsadga muvofiqdir. Iste'molchi o'zi uchun sotib olgan ichimlik har qanday bayramni bezatadi, pechene, yong'oq, mevalardan shirinliklar ta'mini soya soladi. Bu shuningdek hazm qilish vositasi sifatida mukammaldir. Ajoyib shishadagi sharob shakarli emas.

Mutaxassislarning fikr-mulohazalarida tok vatanida mayin quyosh nuri ostida qirg'oqqa oqib tushayotgan to'lqinlar tovushiga yunon yoki italyan nektaridan foydalanish tavsiya etiladi. Eng qadimgi navlardan ishlab chiqarilgan nektarni tatib ko'rganlarning barchasi uning ajoyib hidini va mukammal ta'mini ta'kidlashadi.

Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi
Malvasiya (sharob): tarixi, tavsifi

Unda maxsus shirin vanil yozuvlari mavjud. Shuning uchun, aroma yangi pishirilgan mahsulotlar bilan bog'liq. Meva yozuvining mavjudligi ham sezilarli. Bugungi sharobning ta'mi yumshoq, o'rtacha darajada uyg'un va shirin, o'ralgan.

Tavsiya: