Kelvis - sidr, alkogolsiz ichimlik. Bu mevalardan (olma, nok, gilos) tayyorlangan, ammo Frantsiyadan (Cidre) boshqa nomga ega oddiy yoki gazlangan sharob. Ikkala ichimlik uchun ham ishlab chiqarish usuli bir xil.
Olma sidrining kelib chiqish tarixi
Ushbu ichimlikning kelib chiqishi to'g'risida haqiqiy haqiqat aniq emas, garchi turli xil versiyalar mavjud. Ulardan biri olma sharbati (kelvish) tasodifan chiqib ketgan degan versiya. Uning ajdodi Buyuk Karl edi, u o'ta pishgan olma qopiga o'tirdi. Bu fantastika yoki yo'qligi noma'lum, ammo olma ichidan tayyorlangan zaif sharobning birinchi yozuvlari IX asrga to'g'ri keladi. Kelajakda bu ichimlik olma sirkasi sifatida tanildi.
Sidrga o'xshash bir nechta o'xshash retseptlar mavjud. Masalan, qadimgi Rimda zaif ichimlik nok va olmadan tayyorlangan. Biroq, sidr Frantsiyada eng mashhur bo'lib, u erda savdo sifatida ishlab chiqarila boshlandi. Shuning uchun frantsuz sharbati eng mazali hisoblanadi.
Ichimlikning tavsifi
Sidr kabi ichimliklar yumshoq, shirin ta'mi va jozibali xushbo'yligi tufayli ayollarga juda yoqadi. Kelwish tayyorlash texnologiyasi pivo yoki spirtli ichimliklarni qo'shishni nazarda tutmaydi. Retsept fermentatsiya jarayoniga asoslangan bo'lib, u sharob tayyorlash retseptiga o'xshaydi, ammo tayyor mahsulot tarkibidagi spirt miqdori odatda 5% dan oshmaydi. Odatda ichimlik 0,5 litr hajmdagi idishga solinadi.
Sidr turlari
Kelvish odatda quyidagi lazzatlar bilan tayyorlanadi:
- Olma lazzati. Ushbu sidr olma xamiri va shakariga asoslangan. Ushbu ikkita komponentga qo'shimcha ravishda ishlab chiqaruvchilar kimyoviy qo'shimchalar qo'shmaydilar. Shu tufayli olma sharbati o'ziga xos ta'm va hidga ega.
- Armut lazzati. Bir shisha nok sidrini ochishingiz bilanoq, ichimlik nokning jozibali hidini chiqara boshlaydi, ammo bu ichimlikni buzmaydi va klyushka effektini yaratmaydi. Armut kelvis - qorong'i kunda chanqog'ingizni qondirishning yaxshi usuli.
- Gilos lazzati. Ushbu sharbatlar bunday ichimliklarni sevuvchilar orasida eng katta mashhurlikka ega bo'ldi, chunki u mazali va xushbo'y berry - gilosga asoslangan.
- Qulupnay-yalpiz lazzati. Ko'rinishidan, ushbu ikkita komponentni biron bir narsaga qo'shib bo'lmaydi, ammo sidrning ishlashida hamma narsa o'zgaradi. Bu ichimlik qulupnayni mast qiluvchi xushbo'y hidi va tetiklantiruvchi yalpiziga ega bo'lib, chanqovni mukammal darajada yangilaydi va qondiradi.
Ayni paytda to'rt xil sidr ishlab chiqarilmoqda, ammo yaqinda ishlab chiqaruvchilar ushbu ichimlikning yangi lazzatlari bilan xushnud etishni va'da qiladilar.
Kelwishning ijobiy fazilatlari
Qadimgi davrlarda turli xil kasalliklarni sidr bilan davolashgan. Agar ishlab chiqaruvchi ichimlik tayyorlash uchun eski retseptlardan foydalansa, unda u foydali xususiyatlarga ega. Sidr tarkibida fenolik birikmalar bo'lganligi sababli u organizmning qarish jarayonini sekinlashtiruvchi xususiyatga ega. Uning yuqori kislotaligi ovqat hazm qilish jarayoniga foydali ta'sir ko'rsatadi. Sidr diabetga chalingan odamlarga ham foyda keltiradi. Buning sababi shundaki, ichimlik tarkibida tannin bor, u qonda qand miqdorini pasaytiradi. Kelwish ichish umumiy kayfiyatni yaxshilaydi. Shuning uchun tez-tez depressiya va ruhiy holat o'zgarib turadiganlar uchun ichish tavsiya etiladi. Sidr oqilona dozalarda spirtli ichimliklarni zaharlanishiga va zaharlanishiga olib kelmaydi, balki faqat jonlantiradi va ohanglaydi.
Sidr uchun potentsial zarar
Yuqorida aytilganlarning barchasiga qaramay, sidr ham tanaga zarar etkazishi mumkin. Buning sababi shundaki, sidr tarkibida spirtli ichimliklar mavjud. Shuning uchun ichimlikni 18 yoshgacha bo'lgan odamlar, homilador va emizikli ayollar ichmasligi kerak. Shuningdek, oshqozon-ichak yarasi, gepatit va boshqa jigar kasalliklari bilan og'rigan odamlarga sidr tavsiya etilmaydi. Bu ichimlikning kislotaliligini oshirganligi bilan bog'liq.
Uy qurilishi olma sharbati retsepti
Sidr tushunchasining o'zi tabiiy fermentatsiyadan foydalangan holda mevali daraxtlar mevalaridan yoki mevalaridan tayyorlangan ichimlikni anglatadi. Boshqa usulda, sidrni olma sharob deb atash mumkin.
Avvalo, siz eng yaxshi yangi olma tanlashingiz kerak. Olmalar buzilmasligi yoki chuqurlashmasligi kerak. Odatda, maydalagichlar go'sht maydalagich yoki blender kabi pishirish uchun ishlatiladi. Birinchidan, siz chuqur idishlarni, shuningdek, suv qulflari bilan yopilgan shisha idishlarni tayyorlashingiz kerak. Avval siz olma sharbatini siqib, sharbat tayyorlab, fermentatsiyani boshlashingiz kerak. Keyin suyuqlikni yaxshilab tozalashingiz va idishlarga quyishingiz kerak. Olingan ichimlikning xilma-xilligi faqat tayyorlash uchun tanlangan olma navlariga bog'liq. Kelwish to'g'ri pishganida boy hid va yorqin rangga ega bo'ladi.
Uy qurilishi sidrini tayyorlashning nuances
Sidr uchun suvli olmalarni tanlang, ularni yuvish kerak emas, chunki yuvish olma yuzasidan xamirturushni yuvishi mumkin. Siz ularni faqat nam mato yoki ro'molcha bilan yumshoq qilib artishingiz mumkin. Keyingi ishlov berish uchun olma uch kun davomida iliq joyda saqlanishi kerak. Olma terilari bilan birga eziladi. Sharbat chiqargich yordamida sharbat tortdan ajratiladi. Bu eng yaxshi variant. Agar sharbat chiqaruvchi uskuna bo'lmasa, go'sht maydalagichdan foydalanishingiz mumkin. Olingan aralash chuqur idishga o'tkaziladi, shunda fermentatsiya paytida chiqarilgan gazlar uchun uchdan bir qismi bepul bo'lib qoladi. Muhim nuance. Kuchli yomg'irdan so'ng, yig'ilgan barcha olma sirtdan xamirturushini yo'qotadi. Siz ularni olma idishiga qo'shilgan bir hovuch quritilgan mayiz bilan qaytarib berishingiz mumkin.
Ovqat pishirishning ba'zi xususiyatlari
Olingan olma sharbati tor bo'yinli shisha idishga to'ldiriladi. Kekni doka bilan siqib olish mumkin, u bir necha marta buklangan. Shisha idishning bo'yniga rezina qo'lqop kiyiladi, shunda kislorod sidrga kirmaydi, ya'ni havo o'tkazmasligi hosil bo'ladi. Yana bir marta chiqib ketishi uchun, qo'lqopning barmoqlaridan birida igna bilan teshik hosil bo'ladi. Kelajakdagi ichimlik bilan idishlarni o'rtacha harorat Selsiy bo'yicha 25 daraja bo'lgan xonada saqlash kerak. Tutish paytida shisha idishning pastki qismida bulutli cho'kma hosil bo'la boshlaydi, eritmaning o'zi esa engilroq bo'ladi. Bir yoki ikki oydan keyin bunday fermentatsiya va qarishdan ajoyib sidr olinadi. Ichkilik bir vaqtning o'zida bir idishda haddan tashqari ta'sir qilmasligi kerak, chunki u sirka ichiga aylanishi mumkin. Sidrning engil qismini cho'kindidan ajratib, boshqa idishga quyish kerak.
Klassik sidr retsepti
Olma ichimligini tayyorlashning eng mashhur usuli quyida tavsiflangan. Yuqorida tavsiflanganidek, tayyorlangan massa steril idishga uning hajmining uchdan bir qismiga to'ldirilishi kerak. Keyinchalik, shakar qo'shiladi, uning miqdori ishlov beriladigan qismning og'irligiga qarab hisoblab chiqiladi - 1 kg ishlov beriladigan qismida 100 gramm shakar bor.
Agar olma etarlicha suvli bo'lmasa, siz ozgina suv qo'sha olasiz. Keyin idishga rezina qo'lqop qo'yiladi. Shishalar taxminan bir hafta davomida iliq xonada tozalanadi. Shishirilgan qo'lqop ichimlikning tayyorligini bildiradi. Natijada paydo bo'lgan sidrni suzish va shishalarga quyish, ularni qopqoq bilan mahkam yopish kifoya. Lazzatli va xushbo'y sharbati tayyor!
Uy sharbati sharbati retsepti
Avvalo, siz eng yaxshi olma to'plashingiz kerak, ularni yumshatish uchun yotishlariga imkon bering. Shundan so'ng, ular chirigan va buzilganlarni ajratib, ehtiyotkorlik bilan saralanishi kerak. Keyinchalik, olma o'rtacha bo'laklarga bo'linishi kerak, shirin va nordon navlari esa alohida-alohida kesiladi. Olma maydalagandan so'ng, ulardan sharbat siqib salqin xonaga yotqiziladi. Sharbat uch kunga qariydi. Cho'kma ajralib chiqqandan so'ng, sharbatni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlash kerak, bu esa cho'kindi idishda qoldiradi. Agar nordon va shirin sharbatlar alohida joylashtirilgan bo'lsa, ularni aralashtirish mumkin. Faqat tayyor sharobni shishaga solishda qoladi. Har bir shishaga bir nechta mayiz qo'shishingiz mumkin. Idish mahkam yopilib, qorong'i va sovuq joyda saqlanishi kerak. Ushbu sidrni bir yilgacha saqlash mumkin. Uy qurilishi sharbati xizmatga tayyor. Uning ajoyib xushbo'yligi va yumshoq ta'mi mehmonlarni hayratga soladi.
