O'rmonda qo'ziqorin poddubovik yoki poddubnikni topish juda kamdan-kam uchraydi, ammo oddiy odamlarda bu shunchaki ko'karishdir. Bu bargli o'rmonlarda o'sadigan va jo'ka va eman daraxtlari bilan mikorizani hosil qiladigan Boletus Iuridus naychali qo'ziqorin turi. Ularning tashqi o'xshashligi tufayli porcini qo'ziqorinlari bilan aralashtirilishi mumkin.
Qo'ziqorin poddubovikning tavsifi
Poddubovikning mevali tanasi yumaloq shapka va go'shtli zich oyog'iga ega; kesilgan qismida tana ko'k rangga aylanadi. Siz tez-tez ko'karganning achchiq analogini topishingiz mumkin - Boletus radicans, u ko'proq o'sib chiqqan volanga o'xshaydi va uni eyish mumkin emas.
Podduboviki iyun oyining boshidan o'sishni boshlaydi, keyin bir necha oy tanaffus bo'ladi va avgust oyining boshidan sovuqgacha ular yana o'sadi. Qo'ziqorin yig'uvchilar uchun bu qo'ziqorinlarni topish katta muvaffaqiyat deb hisoblanadi, chunki ular boshqa quvurli qarindoshlariga qaraganda ancha kam uchraydi. Poddubniki xushbo'y hidga ega, ta'mi yoqimli, shuning uchun ularga talab bor. Shunisi e'tiborga loyiqki, o'rmon kemiruvchilari ham ularga sig'inadilar. Ovqatlanmagan namunani topish ikki barobar omad deb hisoblanishi mumkin, chunki ko'pincha ko'karishlar allaqachon nible qilingan oyoq bilan yotadi.
Qo'ziqorinning oyog'i aniq sariq rangdagi silindrsimon bochkaga va butun yuzasida qizg'ish meshga o'xshaydi, uning diametri 2-5 sm, balandligi 4-11 sm. Umuman olganda qo'ziqorin ancha zich va mayin ko'rinishga ega.. Tuproqda oyoq biroz qalinlashgan va deyarli bordo rangga ega. Tana go'shti qizil rangda, sariqqa esa qopqoqqa yaqinroq. Kesilganida u yashil rangga, keyin esa ko'k rangga aylanadi.
Shlyapa turli xil ranglarda bo'lishi mumkin: engil zaytundan to'q sariq ranggacha, ko'pincha hatto qizil. Sirt baxmal, silliq va teginish uchun quruq. Qadimgi qo'ziqorinlar bosilganda ko'k rangli izlarni ko'rsatadi. O'sishning boshida qopqoq dastagiga mahkam bosilib, qirralari egilib turadi. Keyinchalik, u ozgina ochiladi, lekin har doim sarg'ish pastki qatlam bilan sharsimon bo'lib qoladi. Katta qo'ziqorinlarda uning diametri 20 sm ga etishi mumkin. Poddubnikdagi spora kukuni to'q sariq rangga ega, uzunligi 15-30 mm bo'lgan quvurli qatlam. Voyaga etgan qo'ziqorinda teshiklar och yashil rangga ega, yosh namunalarda ular bosilganda qizil, ko'k rangga ega.
Boltus yordamida
Podduboviklar - bu qaynatilgan, qovurilgan, dimlangan shaklda ishlatilishi mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar, ular ajoyib souslar tayyorlashadi. Ular shuningdek tuzlangan, tuzlangan, quritilgan. Ulardan tayyorlangan barcha idishlar boy qo'ziqorin aromati bilan juda mazali. Qaynatgandan keyin birinchi bulonni to'kib tashlash kerak, qayta pishirish kamida 15 daqiqa davom etishi kerak. Poddubnikiga ishlov berishda qo'llarda mavimsi gul qolishi mumkin, bu esa iliq suv va sovun bilan oson yuviladi.
Xom qo'ziqorinlar ozgina zaharli, shuning uchun ularni ushbu shaklda ishlatish qat'iyan man etiladi. Spirtli ichimliklar bilan birga pishirilgan boletuslarni ham iste'mol qilish mumkin emasligiga ishonishadi.
