Amber o'rik murabbosi ozgina odamlarni befarq qoldiradi, ayniqsa noziklikning ta'mi ziravorlar, yong'oqlar va boshqa qo'shimchalar bilan boyitilgan. Tsitruslar sarg'ish-qizil, yumshoq mevalar bilan yaxshi mos keladi. Haqiqiy biluvchilar limon bilan o'rikdan murabbo tayyorlashni va shirin desertga yana nimalarni kiritish mumkinligini bilishadi.
Xom ashyolarni tayyorlash
O'rikdan mazali murabbo tayyorlash uchun pishiq urug'larni yaxshi pishgan mevalarni yig'ib oling. Meva qattiq, qattiq teriga va yoqimli hidga ega bo'lishi kerak. Jomda nafaqat navli o'riklar, balki qutblar, duragaylar ham yaxshi.
Mevalarni saralash, yaxshilab chayish va quritish. Meva yarmiga bo'linib, urug'larni olib tashlang, so'ngra pulpani takozlar bilan kesing. 1 kg o'rik uchun 1,5 kg maydalangan shakarni oling, kichik qismini ajratib oling va mevalarni emalli yirtqichlardan quying. Idishni 7-8 soat davomida salqin tuting.
Ko'rsatilgan sharbatni to'kib tashlang, 300 ml suv va qolgan shakar qum bilan aralashtiring. Eritmani qaynatib oling va past haroratda 5 daqiqa ushlab turing. Sharbatni taxminan 20 daqiqaga qoldiring, so'ng suzib oling va mevalarga quying. O'riklarni 5-6 soat davomida salqin tuting.
Endi siz o'rik murabbo tayyorlashingiz mumkin, bu sirop tomchilari likopchaga tarqalguncha doimiy ravishda ko'pikni to'kib tashlang. Pishiriqni sovitib, ichiga bitta maydalangan limon soling va shirinlikni yana qaynatib oling. Idishlarni 20 daqiqa davomida past haroratda ushlab turing va shisha idishga issiq murabbo soling.
Xushbo'y o'rik murabbo
Shirinlikka o'ziga xos xushbo'y hid va boy ta'm berish uchun siz limon, boshqa mevalar, shuningdek, ziravorlar va boshqa qo'shimchalar bilan o'rik murabbo tayyorlashingiz mumkin. Muvaffaqiyatli oshpazlarning tajribasiga ko'ra, noziklik o'riklarga qo'shilganda muvaffaqiyatli bo'ladi, xususan:
- bodom;
- doljin;
- zanjabil;
- findiq;
- apelsin;
- karamel;
- kadramona;
- olxo'ri;
- shaftoli;
- vanil.
Darchinni o'rik murabbo retseptiga qo'shib ko'ring. Avval bir juft limonni yuving va po'stlog'isiz, faqat urug'larni olib tashlang. Tsitrus bo'laklarini suv bilan to'kib tashlang (300 ml), qaynatib oling va o'rtacha olovda 5-7 daqiqa ushlab turing. Shundan so'ng, limonni yivli qoshiq bilan olib tashlang va bir kilogramm toza o'rikning yarmi bilan aralashtiring.
Tsitrus buloniga bir yarim kilogramm maydalangan shakar soling, siropni qaynatib oling. Mevalarni to'kib tashlang va aralashtirmasdan, xona haroratida 12 soat davomida qoldiring, murabbo yana qaynatib oling, o'chiring, 12 soat turing. Buni ikki marta takrorlang, so'ngra tatib ko'rish uchun issiq aralashga doljin qo'shing, davolanishni oxirgi marta qaynatib oling, sterillangan idishga quying va o'rang.
O'rik, limon va apelsinning "xom murabbo"
Siz mevalarni shakar bilan ishqalab pishirishsiz mazali o'rik murabboini tez va oson tayyorlashingiz mumkin. Birinchidan, limon va bir juft apelsinni qaynoq suvda bir daqiqa ushlab turing, so'ngra takozlar bilan kesib oling va urug'larni olib tashlang.
Go'sht maydalagichga yoki blenderga 2 kg o'rik, apelsin va limonni aylantiring, 3 kg maydalangan shakar bilan aralashtiring. Xom murabbo muzlatgichda saqlang.
Yadrolari bilan o'rik murabbo
Agar yaqinlaringizni qirollik shirinligi bilan "burama" bilan xursand qilishni istasangiz, o'rikdan pishirilgan murabbo tayyorlashga harakat qiling. Buning uchun bir kilogramm mevani yuving va uni ikkiga bo'ling, donalarini qaynoq suvda bir daqiqa ushlab turing va terini tozalang.
Bir juft limonni tilimga kesib oling, urug'larni olib tashlang va tashlang. Bir yarim kilogramm maydalangan shakarni 300 ml suvda eritib, siropni qaynatib oling va uni nukleoli va mevalar aralashmasi bilan to'ldiring. 3 marta takrorlang: murabbo 12 soatga qoldiring, qaynatiladi; 12 soatga qoldiring, qaynatib oling. Tayyor desertni shisha idishlarga soling.
O'rik murabbolarini yadrolari bilan pishirish mumkinmi?
Meva chuqurchalarida hidosiyan kislotasi bor, shuning uchun ko'pchilik o'rik murabbolarini yadrolari bilan iste'mol qilish zararli deb o'ylayaptimi? Axir, ma'lumki, ushbu mazali mevaning yuz urug'ini iste'mol qilsangiz, qattiq zaharlanishingiz mumkin.
Mutaxassislarning fikriga ko'ra, siz "burilish" bilan nozikliklardan qo'rqmasligingiz kerak. Haqiqat shundaki, murabbo tarkibida etarli miqdordagi shakar gidroksian kislotasi uchun antidot, ya'ni antidotdir. Shunday qilib, ishtahani yaxshilang!
