Agar siz xushbo'y va juda mazali oqlarni bilsangiz va sevsangiz, shunchaki ularning bazasi uchun turli retseptlarni sinab ko'rishingiz kerak. Xamirturush qo'shmasdan kefirga tez tayyorlanadigan xamir bilan siz darhol ovqatni tayyorlay boshlaysiz, vaqtni yo'qotmasdan, lekin sut yoki qaymoqdagi qaymoqdagi xamirturush versiyasi bilan oq tanangiz yanada yumshoq va yumshoq bo'lib chiqadi. Barchasini sinab ko'ring va retseptingizni tanlang.
Xamirturushsiz oqsillar uchun tez xamir
Tarkibi:
- 900 g un;
- har qanday yog 'tarkibidagi 200 ml sut;
- 200 ml kefir, fermentlangan pishirilgan sut yoki yogurt;
- 3 ta tovuq tuxumi;
- 50 ml o'simlik moyi;
- har biri 1 choy qoshiq pishirish soda va tuz.
Sovutgichdan sut va kefirni oldindan olib tashlang, shunda ular xona haroratiga qadar qiziydi. Ikkala mahsulotni va tuxumni chuqur idishda birlashtiring va hamma narsani yaxshilab silkitib oling, soda va tuz qo'shing. Olingan unni massaga kichik qismlarga kiriting, uni boshqa qo'l bilan aralashtiring, shunda hech qanday parcha hosil bo'lmaydi. O'simlik yog'ini to'kib tashlang, hammasini yoğurun va tarkibiga yopishib qolmaslik uchun mo'l-ko'l ichkariga un sepilgan holda, plastik to'rva ichiga soling. Uni 5-10 daqiqaga qoldiring, so'ngra oqlashni amalga oshiring. Xamir juda yopishqoq bo'lib chiqadi, undan parchalarni torting va tekis tortlarga torting yoki barmoqlaringiz bilan aralashtiring.
Oq uchun xamirturush xamiri
Tarkibi:
- 500 g un;
- 200 ml sut;
- 1 ta tovuq tuxumi;
- 80 ml o'simlik moyi;
- 5 g quruq xamirturush (yarim qop);
- 1 osh qoshiq. Saxara;
- 1 choy qoshiq tuz.
Kastryulga sut quying va o'rtacha olovda qizdiring, lekin uni qaynatmang. Iliq suyuqlikni katta idishga quying, undagi shakarni eritib, xamirturushni eritib oling va 10-15 daqiqa davomida shishib turing. Tuxumni vilkalar bilan alohida-alohida maydalang va sut-xamirturush aralashmasiga o'simlik moyi qo'shing. Asta-sekin un, tuz soling va kaftingizga yopishmaydigan yumshoq xamirga aralashtiring. Uni bir bo'lakka aylantiring, stol ustiga qo'ying, quritilmasligi uchun toza sochiq bilan yoping va hajmi deyarli ikki baravar ko'payguncha 1,5-2 soat turing. Agar oshxonada qoralama bo'lsa, xamirni iliq pechga qo'ying. Uni to'g'ri maydalab, oqsillarni pishiring.
Xamirturush oqlari uchun choux xamiri
Tarkibi:
- 600 g un;
- 5 g quruq tez ta'sir qiluvchi xamirturush;
- 300 ml suv;
- 30 g margarin;
- 1 osh qoshiq. mayonez;
- 60 ml o'simlik moyi;
- 1 osh qoshiq. Saxara;
- 1 choy qoshiq tuz.
Yumshatish uchun pishirishdan yarim soat oldin muzlatgichdan margarinni olib tashlang. Uni chuqur idishda yoki idishda qoshiq bilan maydalang va mayonez, o'simlik moyi, qaynoq suv va shakar va tuz bilan yaxshilab aralashtiring. Unni elakdan o'tkazing va tayyorlangan aralashmaning yarmiga seping, ustiga xamirturush va qolgan un soling. Engil xamirni tezda yoğurun. Metall idishni qizdiring, xamir sharini yoping va 40 daqiqaga qoldiring. Yana yoğurun va oqlarni haykaltarosh qiling.
