Yupqa, gözenekli pancake har qanday uy bekasining faxri, oshpazlik mukammalligining ko'rsatkichidir. Qoida tariqasida, tajribali oshpazlar pishirish soda, sut mahsulotlari yoki xamirturushni nozik unni tayyorlash retseptiga kiritadilar. Teshikli pankek tayyorlashning har bir usuli o'ziga xos tarzda qiziqarli va ajoyib natijaga erishishga imkon beradi, lekin faqat ba'zi bir oshpazning hiyla-nayranglariga rioya qilgan holda.
Kefirda teshiklari bo'lgan ingichka pancake
Yupqa pancake retsepti uchun 1 stakan har qanday kefir yoki meva to'ldiruvchisiz tabiiy yogurt bo'lishi mumkin, tercihen uyda tayyorlanadi. Fermentatsiya qilingan sut mahsulotini suvli hammomda oldindan qizdiring, pechkada kichkina olov yoqing, lekin uni qaynatib yubormang. Alohida idishda ikkita tuxum oqini oq ko'pik paydo bo'lguncha urib, muzlatgich kamerasiga bir oz qo'ying. 1,5 stakan sutni qaynatib oling.
Doimiy va kuchli aralashtirish bilan bir juft xom tuxum sarig'i, bir chimdim soda, shuningdek, maydalangan shakar va osh tuzini ta'mingizga qo'shing. Olingan moddani yoğurun va ingichka oqim bilan ichiga 2 stakan bug'doy unini muloyimlik bilan quying.
Xamirni mikser bilan qaymoqlangunga qadar yoğurun va hosil bo'lgan aralashmani yoğurmadan, o'z navbatida qo'shing: qaynatilgan sut; 1 osh qoshiq o'simlik yog'i; sovutilgan oqsillar. Xamir tayyor. Qayta qilinmagan kungaboqar yog'i bilan yog'langan yaxshi isitilgan quyma temirdan teshiklari bilan pancake pishiring.
Gözenekli pancake yoğurarken kefirni yangi smetana bilan almashtirish mumkin.
Xamirturushli gözenekli pancake
Xamirturushli pancake xamiri sizga g'ovakli yuzaga ega dantelli krep kabi nozik pishirish imkonini beradi. Idishdagi barcha ingredientlarni xona haroratida bo'lishi uchun ularni stol ustiga oldindan ushlab turing. Sutni (0,5 l) pechka yoki mikroto'lqinli pechda biroz qizdiring (iliq bo'lishi kerak) va katta idishga quying. To'g'ri idishlarni tanlashda, kelajakda xamirturush xamiri hajmi oshishini unutmang.
Sutga 1 osh qoshiq maydalangan shakar va bir chimdik osh tuzi soling. Yangi xamirturush qo'shing (20 g) va tarqatish uchun aralashmani supurgi yoki vilka bilan urting. Moddani aralashtirganda, 2 ta sarig'ni birma-bir qo'shing va ingichka oqim bilan un qo'shing (15 osh qoshiq). Idishlarni paxta peçetesi bilan yoping va 1,5 soat davomida iliq joyda saqlang.
Pankekli xamir uchun birinchi darajali bug'doy unini saralashni unutmang, shunda u tarkibida xamir bo'lmasligi va kislorod bilan to'yingan bo'lishi kerak.
Ko'tarilgan xamirga o'simlik moyini (5 osh qoshiq) quying, so'ngra - sovutilgan va ko'pirtirilgan oqsillar (2 dona). Katta yog'och qoshiqdan foydalanib, havo pufakchalari yuzasida paydo bo'lguncha, yuqoridan pastga qarab, muloyimlik bilan aralashtiring. Qalin xamirni kefir holatiga suyultirish uchun kerakli miqdorda issiq (ammo kuydiruvchi emas) suv qo'shing. Massaning parchalanmaganligiga ishonch hosil qiling. G'ovakli kreplarni katta olovda pishiring, cho'chqaning bir qismini panga yoying. Tayyor un mahsulotlarini sariyog 'bilan ziravor qiling.
