Shuningdek, hindiston safroni deb ataladigan zerdeçal dunyodagi eng qimmat ziravorlar bilan nafaqat o'zining yorqin sariq rangida, unda mahsulotlarga rang beradi. Ushbu ziravorning xushbo'yligi juda kuchli va u idishlarga boshqacha, ko'proq tort yoki hindlarning o'zi aytganidek "tuproq" beradi va uning hidi "yog'och" bilan tavsiflanadi. Tabiatda zerdeçal zanjabil oilasidagi o'simlikning ildizidir. Kukunga maydalashdan oldin u tozalanadi, qaynatiladi va quritiladi.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Zerdeçalni nozik idishlar uchun emas, balki o'ziga xos issiq sariq-to'q sariq rang berish uchun za'faron qo'shadigan idishlarga soling. Ushbu ziravor za'faronga qaraganda ancha achchiqroq ekanligini va shuning uchun minimal dozalarda ishlatilishini unutmang. Zerdeçalni, uning o'tkir ta'mi sizga foydali bo'lgan, ammo sariyog ', pishloq, non, marinad va sous kabi sarg'ish rang qo'shishni istagan idishlarda ishlating. Amerikalik xantal taniqli quyosh nuriga zerdeçalga qarzdor. Bundan tashqari, u Worcester sosining asosiy tarkibiy qismi bo'lib xizmat qiladi.
2-qadam
Zerdeçal, garnitür sifatida xizmat qilish rejalashtirilgan bo'lsa, guruchga odatiy qo'shimchalar. Ovqat pishirish paytida u ozgina qo'yiladi va uni o'ziga xos nafis rangga bo'yab, qo'shimcha hid va tiniqlik beradi. Bir tekis rang berish uchun, ushbu ziravorni qo'shgandan so'ng darhol guruchni aralashtirishni unutmang. Siz bu ziravorni har xil sabzavotlarga, masalan, qaynatilgan kartoshka yoki gulkaramga, yasmiq, oshqovoq, qovoq sho'rvalariga qo'shishingiz mumkin. 1000 ml yoki 1 kg idish uchun 1/2 choy qoshiq ziravordan boshlang.
3-qadam
Zerdeçal hind va tayland kori-larining ajralmas qismidir. 1 choy qoshiq zerdeçal bilan bir xil miqdordagi maydalangan koriander va zira, qizil va qora murch, tuz, quritilgan sarimsoq va quruq xantal qo'shing va shu aralashma bilan tovuq yoki baliq kori qo'shing.
4-qadam
1/4 choy qoshiq zerdeçal, Marokash kuskusi yoki Marokash tovuqi, Indoneziya tovuqi, Birma cho'chqa go'shti, Soto Ayam tovuq sho'rvasi va fars gulasi kabi klassik retseptlarda ishlatiladi.
5-qadam
Yogurt, limon sharbati, piyoz, sarimsoq va zanjabil bilan tuzlamoq tayyorlang, tandir tovuq bo'laklarini marinadlash uchun maydalangan qalampir, zira, zanjabil, koriander, garam masala aralashmasi va 1 choy qoshiq zerdeçal qo'shing.
6-qadam
Zerdeçal, dorivor xususiyatlariga ko'ra, "hayotning oltin ildizi" deb ham nomlanadi. Ayurveda tibbiyotida u antiseptik, antibakterial, antiviral va yallig'lanishga qarshi vosita sifatida tanilgan. Bugungi kunga qadar G'arb tibbiyot tadqiqotlari ro'yxatdagi xususiyatlarning faqat oxirgisini tasdiqladi. Sovuqning birinchi alomatlarini yo'qotish uchun 1 choy qoshiq asal va bir xil dozada zerdeçal bilan iliq sutli ichimlik tayyorlashingiz mumkin.
