Birch Sharbatini Saqlash Retseptlari

Mundarija:

Birch Sharbatini Saqlash Retseptlari
Birch Sharbatini Saqlash Retseptlari

Video: Birch Sharbatini Saqlash Retseptlari

Video: Birch Sharbatini Saqlash Retseptlari
Video: Как приготовить гранатовый сок дома/ Anor sharbatini uyda tayyorlash. 2024, Qadam tashlamoq
Anonim

Qayin sharbati yangi va sog'lom bo'lsa, yig'im-terimdan so'ng darhol ichish kerak. Siz uni ikki-uch kun davomida muzlatgichda saqlashingiz mumkin, bu davrda past haroratda u yomonlashmaydi. Ammo keyin u nordon bo'lib, yaroqsiz holga keladi. Biroq, qadim zamonlardan beri tabiiy ichimlikning xususiyatlarini yuqori baholagan odamlar qayin sharbatini saqlash retseptlarini ishlab chiqdilar. Bugungi kunda ham ko'plab texnologiyalar qo'llanilmoqda.

Qayin sharbatini saqlash retseptlari
Qayin sharbatini saqlash retseptlari

Fermentatsiya usuli

Yangi qayin sharbatini fermentatsiyalash uchun sizga kerak bo'ladi:

- qayin sharbati - 3 l;

- shakarli shakar - 6 choy qoshiq tepasiz;

- mayiz - 10-14 dona.

3 litrli idishni oling, yuving va qaynoq suv bilan yuving yoki qaynoq suv ustida 5-10 daqiqa ushlab turing. Idishga yangi qayin sharbatini tushiring, qum qo'shing, aralashtiring. Yuvilgan mayizlarni qo'shing va idishni neylon qopqoq bilan yoping. 2-3 kundan keyin siz yoqimli ta'mga ega yuqori darajada gazlangan ichimlikdan bahramand bo'lishingiz mumkin. Qopqoqlari yopiq bo'lgan salqin joyda, fermentlangan, ammo foydali xususiyatlarini yo'qotmagan qayin sharbati uzoq vaqt saqlanishi mumkin.

Retsept bo'yicha aniq shakarni oling, endi yo'q, aks holda fermentatsiya paytida karbonat angidridning yuqori bosimi bo'ladi va mahkam yopiq qopqoq bilan idish yorilishi mumkin. Muammoni bartaraf qilish uchun siz qopqoqni balon bilan almashtirishingiz mumkin.

Tabiatni muhofaza qilish

Qayin sharbatini emalli yirtqichlardan 80 ° C ga qadar qizdiring (qaynatmang). Shishalar va idishlarni tayyorlang. Buning uchun ichkaridan qaynoq suv quying yoki qaynab turgan suv ustiga bug'lating. Sharbatni ishlov berilgan idishlarga to'kib tashlang, idishlarni qopqoq bilan yoping, butilkalarni tiqin bilan yoping va 85-90oS gacha qizdirilgan suvda pasterizatsiya qiling. Ularni 20-30 daqiqa davomida shu suvga soling, so'ngra idishlarni metall qopqoq bilan yoping, butilkalarni tiqinlar bilan mahkam yoping va qorong'i joyga qo'ying. Sovuq mavsumda siz o'zingiz tayyorlagan bahor ichimligining ta'mi va afzalliklarini to'liq qadrlaysiz.

Xamirturush kvasi

Tarkibi:

- qayin sharbati - 1 l;

- xamirturush 15-20 g;

- mayiz - 3-4 dona.

Qayin sharbatini emal idishda 30-35 ° S gacha qizdiring, uni idishga (shishaga) quying, xamirturush va yuvilgan mayizni qo'shing (to'liq ta'mi uchun yarim limon limonini qo'shishingiz mumkin). Qopqoq bilan mahkam yoping (shisha - mantar) va soyali salqin joyga qo'ying. 2 hafta o'tgach, qayin kvasi tayyor. Yorug'lik va issiqlik bo'lmasa, uni olti oygacha yoki undan ham ko'proq saqlash mumkin. Retsept yangi xamirturushni 5-6 gramm quruq xamirturush bilan almashtirishga imkon beradi.

Quritilgan mevalar bilan xamirturushsiz kvass

Tarkibi:

- qayin sharbati - 5 l;

- quritilgan mevalar - 800 g.

Metalldan tashqari har qanday idishda xona haroratida yangi qayin sharbatini bir hafta davomida namlang. Sharbat achiy boshlagach va fermentatsiyaning birinchi belgilari (pufakchalar, nordon hid) paydo bo'la boshlagach, unga yaxshilab yuvilgan quritilgan mevalarni qo'shib, ustiga toza paxta peçetesini yoping va qorong'i salqin joyda 2- soatga qo'ying. 3 hafta. Tayyor kvassni suzib oling va idishlarga (butilkalarga) quying, mahkam qovoqlari (tiqinlari) bilan yoping. Bunday kvass qayin sharbati uchun keyingi yig'ish mavsumigacha yorug'lik va issiqlikka (qabrlarga, muzlatgichga) kirish imkonisiz saqlanadi.

Siz quritilgan mevalarni 30 gramm arpa solodiga almashtirishingiz mumkin, ammo bu holda sharbatga 3 choy qoshiq qo'shing. tabiiy asal. Siz Belorussiya uslubida kvass olasiz.

Rus balzam

Tarkibi:

- qayin sharbati - 10 l;

- shakarli shakar - 3 kg;

- quruq sharob - 2 l;

- limon - 4 dona.

Shakarni ozgina isitilgan qayin sharbatiga aralashtiring, sharob quying. Limonni po`stlog`i bilan mayda maydalab, sharbatiga qo`shing. Idishni mato bilan yoping va salqin joyda 2 oy saqlang. Keyin shisha va yana 3 hafta turing. Balzam foydalanishga tayyor. Uni xohlagancha saqlash mumkin.

Tavsiya: