Tuzlangan olma - qadimgi rus nafisligi, kundalik ovqatlanish va bayram dasturxonlarining ajralmas qismi. Bugungi kunda ularni nodir rus restoranlarida tatib ko'rish mumkin. Ammo tuzlangan mevani o'zingiz tayyorlashingiz ancha oson. Butun jarayon 10 dan 30 kungacha davom etadi va siz butun qish davomida tayyor olmalardan bahramand bo'lishingiz mumkin.
Bu zarur
-
- Klassik olma:
- 5 kg olma;
- 2 litr qaynoq suv;
- 100 g shakar;
- 50 g tuz;
- 50 g javdar uni;
- qora smorodina yoki gilos barglari.
- Oregano bilan asal olma:
- 1,5 kg olma;
- 1, 5 litr qaynoq suv;
- 2 osh qoshiq asal;
- 2 osh qoshiq tuz;
- javdar nonining po'stlog'i;
- qora smorodina barglari;
- oregano.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Kuz-qish navlarining qattiq, shikastlanmagan mevalarini, nordon yoki shirin va nordon ta'mini tanlang. Yumshoq yozgi olma piching qilish uchun foydali emas. Klassik retsept yog'och vannalarda yoki bochkalarda tuzlashni o'z ichiga oladi. Ammo emal idishlarda yoki shisha idishlarda olma kam mazali emas.
2-qadam
Ovqatlarning pastki qismini smorodina yoki gilos barglari bilan tekislang. Ularning ustiga dastani bilan olma qatlami yotqiz. Keyin yana bir barg barglari, so'ngra yana olma qo'yiladi. Qatlamlar idish-tovoqlar to'ldirilguncha o'zgarib turadi, barglarni oxirgi joyga qo'ying.
3-qadam
Sutni tayyorlang. Javdar unini ikki litr qaynoq suv bilan aralashtiring, tuz qo'shing, aralashmani yaxshilab aralashtiring va uni 2-3 soat davomida pishiring. Sutni suzib oling va olma ustiga quying. Vannani, idishni yoki yirtqichlardan idishdan kichikroq bo'lgan aylana bilan mevalar bilan yoping. Zulmni tepaga joylashtiring.
4-qadam
Olma birinchi kunlarda salqin. Idishdagi suyuqlik miqdorini har kuni tekshirib turing va mevalarni sut bilan qoplash uchun kerak bo'lganda to'ldiring. 10 kundan so'ng, olma sovuqqa - qabrlarga yoki muzlatgichga o'tkazing. U erda ular oxirgi kamolotga qadar qoladilar. 30-40 kundan keyin mevalar tayyor bo'ladi. Tuzlangan olma o'z-o'zidan iste'mol qilinishi mumkin, aperitif sifatida va go'sht va ov uchun garnitür sifatida xizmat qiladi.
5-qadam
Boshqa naychani sinab ko'ring. Kech navlarning mayda, biroz pishmagan yashil olmalarini dastani olib tashlamasdan yuving va quriting. 3 litrli idishning pastki qismini qora smorodina barglari bilan tekislang, bir juft oregano novdasini qo'shing. Olmani sopi bilan yotqiz, ustiga yana bir necha barg va oregano qo'shing.
6-qadam
Sutni tayyorlang, bir yarim litr qaynoq suv bilan javdari nonini quying. Asal, tuz qo'shing, aralashmani aralashtiring va ikki soat davomida turib oling. Tayyor plombani tülbent orqali suzib oling va uni olma ustiga quying. Idishni qopqoq bilan yoping. 5 kun davomida mevalarni xona haroratida turib oling, agar kerak bo'lsa, sovuq qaynatilgan suv qo'shing.
7-qadam
5 kundan keyin bankani muzlatgichga qo'ying. 10 kundan keyin olmalarni tatib ko'rish mumkin. Ular 2-3 oy davomida ta'mini yo'qotmasdan sovuqda saqlanadi.
