Uyda pishirilgan go'sht - bu har qanday go'sht turidan tayyorlanadigan va kotlet, kastryulkalar, sho'rvalar va boshqalarga qo'shiladigan noyob mahsulot. Bug'doy go'shti tayyor mahsulotdir, shuning uchun u eng oxirida turli xil idishlarga qo'shiladi. Stewni yillar davomida saqlash mumkin, shu bilan birga uning ozuqaviy qiymati pasaymaydi.
Bu zarur
- Sigir go'shtini tayyorlash uchun:
- - 1 kg mol go'shti;
- - qora qalampir;
- - piyoz - 2 dona;
- - sabzi - 1 dona;
- - petrushka;
- - Dafna yaprog'i;
- - tuz;
- - suv;
- - pan;
- - qutilar, qopqoqlar.
- Cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun:
- - 500 g cho'chqa go'shti;
- - 300 g oq pastırma;
- - Dafna yaprog'i;
- - tuz, qalampir (ta'mga qarab);
- - suv;
- - qutilar, qopqoqlar;
- - o'choq, mangal.
Ko'rsatmalar
1-qadam
Stew pishirish uchun mol go'shtini katta bo'laklarga sotib oling, tug'ralgan go'sht ham mos keladi. Shuni yodda tutingki, muzlatilgan go'shtni sotib olish maqsadga muvofiq emas. Stewni uzoqroq saqlash uchun tayyor go'shtni ustiga yog 'quyib quyish kerak. Sigir go'shti boshqa kelib chiqadigan yog 'bilan quyiladi, masalan, cho'chqa yog'i. Pishirish jarayonida mol go'shti taxminan 40% ga qaynatiladi.
2-qadam
Suyaksiz, tomirlangan mol go'shtini oling va uni o'rta kattalikdagi bo'laklarga bo'linib oling, so'ngra go'shtni qozonga soling, suv bilan yoping va sekin olovga qo'ying. Go'sht qaynay boshlagach, undan filmni olib tashlang. Keyin idishga quyidagi ingredientlarni qo'shing: qora murch, piyoz, yarmiga to'g'ralgan, maydanoz va mayda tug'ralgan sabzi.
3-qadam
2 soat davomida qaynatib oling. 2 soatdan keyin tuzlang va piyozni olib tashlang. Keyin taxminan 1,5-2 soat davomida pishiriqni pishirishda davom eting. Go'shtni vilkalar bilan yaxshilab teshib o'tishi bilan stewning tayyorligini baholashingiz mumkin. Tuz bilan tuzlang, dafna bargini qo'shing va 15 daqiqa davomida qaynatib oling, so'ngra dafna bargini olib tashlang.
4-qadam
Stew pishirayotganda bankalar va tomlarni qaynoq suvda sterilizatsiya qiling. Har bir idishning pastki qismida dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini joylashtiring. Stewni o'chirmasdan, go'shtni idishga soling, so'ngra bulonni eng chekkalariga to'kib tashlang va konservalarni qalay qopqoq bilan yoping. Idishlarni, qovoqlarni pastga tushiring, ular sovib ketguncha va bir kun issiq joyga qo'ying.
5-qadam
Cho'chqa go'shti go'shti juda mazali. Uni tayyorlash uchun cho'chqa go'shti yelkalari yaxshi. Go'shtdan ortiqcha yog'ni kesib oling va mayda, hatto bo'laklarga bo'ling. Go'shtni idishga joylashtiring, o'zingizning xohishingizga ko'ra tuz va qalampir seping va keyin yaxshilab aralashtiring.
6-qadam
Ayni paytda, shisha idishlar va qovoqlarni tayyorlang. Bankalarni yuving, sterilizatsiya qiling. Idishning pastki qismida dafna yaprog'i va bir nechta qora qalampir no'xatini joylashtiring, so'ngra tug'ralgan cho'chqa go'shtini mahkam joylashtiring.
7-qadam
Idishni sterillangan qalay qopqog'i bilan yoping va sovuq pechga qo'ying. Pechni 250 ° C da yoqing va go'sht qaynatilgandan keyin haroratni 150 ° C ga kamaytiring. Idish pechda taxminan 3 soat bo'lishi kerak. Shu vaqt ichida undan sharbat chiqa boshlaydi. Pishirgandan so'ng, qolgan sharbatni olib tashlang.
8-qadam
Ayni paytda, go'sht pechda pishirilganda, yog'li cho'chqa yog'ini tayyorlang. Uni mayda bo'laklarga bo'lib kesib oling, qovurilgan idishga soling va past haroratda eritib oling, so'ngra toza idishga tushiring.
9-qadam
Pishirilgan idishni pechdan chiqarib oling, cho'chqa yog'ini quying va qopqog'ini mahkam yoping. Ish qismini xona haroratida sovushini qoldiring va keyin salqin joyda saqlang. Shu tarzda tayyorlangan oshni xona haroratida saqlash mumkin.
